蚌埠海军士官学校贴吧:晒手艺:可口辣子鸡丁
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 21:49:00
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
材料:
鸡腿 4只,腊肠 1根,干红椒 70克,花椒 20克 ,蒜 1头
,糖 1茶匙 ,鸡精 1茶匙,盐 2茶匙,料酒 10毫升,生抽 15毫升,
淀粉适量。
制作工艺 :
1.将鲜红干红椒剁碎待用。
2.用淀粉半份、料酒半份、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿,再加酱油、料酒、肉汤混合,制成葱姜汤糊待用。
4.鸡脯肉用刀背轻拍,使其松软,易入味。然后切成鸡丁,加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。
5.锅中加入植物油,旺火烧至温热,将鸡丁倒入过油,并用勺随时拨散,以免黏连,过油后捞出沥净余油。
6.锅中余油倒出,随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒,并将已调好的葱、姜汤糊倒入,再翻炒几下,滴入醋汁少许,拌匀即成。
制作流程 :
当一盘通红的喷香麻辣的鸡块上桌的时候,你还能按耐的住么。趁热吃一口,鸡肉的香味和辣椒的香辣完美融合。尽管被辣的舌麻唇肿,都还不忘记再吃一口。上桌之前得记得上一大壶冰冷的饮料哦。