被蜱虫咬了一定会死吗:张子林书法 收藏 养生 养颜 健康 膳食和就餐的“十大平衡”

　　要想保证健康，首先应该坚持平衡膳食，最好在中年以前就能养成注意膳食平衡、合理运动、日常生活有规律和不吸烟等良好习惯，以便保证有足够的健康储备。

　　下面就谈谈中华民族传统膳食及就餐的十大平衡。

　　1主副食比例适当，膳食的酸碱平衡

　　主食和副食的平衡是十分重要的，纵观中医文献，自古以来常用精、气、神充足来描述身体健康。精、气（氣）是生命的支柱，在这两个字中都包含有“米”字，中华民族祖先素有“世间万物米称珍”之语，可见先人从生活实践中已认识到五谷杂粮是须臾不可离的主食。

　　每个人都会有这样的体会：吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉以后会感到发腻，殊不知这就是“轻度酸中毒”的表现。富含矿物质、膳食纤维的瓜、果、蔬菜是食物中的碱性食物；而富含蛋白质的鸡、鸭、鱼、肉属于酸性食物。无论日常生活或节假日，餐饮中都应掌握酸碱平衡，不可偏颇。只有平衡方可益补得当。如终日饱食膏粱厚味，酸碱失衡，将严重影响健康。 膳食的酸碱平衡早已引起关注，大凡鱼、肉、海产品、贝类、蛋类等都是酸性食物，食用过多使血液从弱碱性转呈弱酸性，令人倦怠乏力，重则使人记忆力减退、思维能力下降。故欲避免上述状态，就得减少“山珍海味”，增加蔬菜、瓜果、豆类等碱性食物。特别是绝不能忽视菜肴的荤素搭配。

　　2“杂食者，美食也”

　　人体需要的营养是多方面的。从人类的进化史看，必须有众多来源的食物才能满足营养平衡的需要。中国有食用蔬菜140多种，食用豆类20多种，能食用的动植物200多种。不同基因型的植物，能促使土壤中更多的营养元素进入自然食物链的循环。中国众多长寿老人以素食为主，食品多而杂，就很有说服力。日常膳食中食物的种类虽然是有限的，但在实际生活中摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种却是无限的，这也恰恰符合人类对多种营养素的需要。膳食偏简求精，实则有害无益，特别是对生长发育不利，偏食易造成微量元素（如铁、锌、碘）以及某些矿物质和维生素的缺乏。因此，除需注意食品色、香、味、形以外，更应提倡食品来源的多样化。

　　著名营养学家李瑞芬教授曾谈到，为保持身体健康，每天要吃30种不同的食物!由于微量元素和某些维生素等微量营养素只能从外界摄取，体内不能自身合成或产生，因此杂食的重要性不言自明。正如古人所说：“杂食者，美食也!”

　　3“食宜暖”

　　“饮食者，热无灼灼，寒无沧沧”，指出了膳食的冷热平衡。“食宜暖”，生冷、冰凉的食物进食过多会损伤脾胃和肺气，微则为咳，甚则为泄。体虚胃寒的人，应少吃生冷食物，特别是夏日更应慎重。民间也强调“饥时勿急，空腹忌冷”；反之饮食也不可太热，否则容易烫伤胃脘、咽喉。

　　4食物寒、热、温、凉四性的平衡

　　食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，饮食的五味要配合得当，即五味调和才能相得益彰，日常膳食中，甘、酸、苦、辛、咸五味调配得当，可增进食欲，有益健康，反之则会带来弊端。如甜食有补气血、解除肌肉紧张和解毒功能，但甜食过多易影响食欲；酸味健脾开胃、可增强肝脏功能，但过食酸味会使消化功能紊乱。苦味可除湿、利尿，对调节肝、肾功能有益，但苦味过浓会引起消化不良；辛辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液分泌，促进血液循环，但过食辛辣对眼疾、口腔炎及痔疮、便秘不利。

　　中华民族传统营养学主张“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。意思是说，注意饮食五味的调和，就能使骨骼正直筋脉柔和，气血流通，人体的健康方可得到保证。

　　6“食宜细缓，不可粗速”

　　咀嚼是摄食及消化的重要环节，缓嚼慢咽，能使唾液大量分泌，唾液中的淀粉酶可帮助食物消化、溶菌酶和一些分泌性抗体可杀菌解毒。唾液在咀嚼过程中与食物混合，以及细嚼将食物磨碎，都可促进食物的消化和吸收。而缓食又能使胃、胰、胆等消化腺得到和缓的刺激，令其逐渐分泌消化液，避免出现因“狼吞虎咽”，而使消化器官难以适应的状态。因此，牢记“食宜细缓，不可粗速”，掌握就餐的快慢节奏十分重要。

　　进餐时细嚼慢咽方可让唾液施展身手。人每天约分泌1～ 2升唾液，其中含有球蛋白、黏蛋白、氨基酸、溶菌酶、淀粉酶、生长激素、钾、钠、钙等有益物质，具有助消化、抗菌、抗衰老、消炎、免疫等多种生物功能。因此，进餐时应该细嚼慢咽，让唾液将食物充分拌和后再咽下，不仅有益消化，更具有预防消化道癌的作用。研究也发现唾液的新功能——解毒防癌。

　　7“饮食以时”

　　每个人的饮食量，根据年龄、性别、体质、工作种类不同各异。摄食不足，气血得不到足够的补充，就会出现全身乏力、气短等症状。但饮食过度，超过脾胃承受能力，导致脂肪堆积，也会引起“富贵病”。“饱食伤肠胃”，饮食忽多忽少，还会造成胃溃疡的发生。因此千万不要饥饱失常，要注意“吃到八分饱”。

　　“凡食之道，无饥无饱，是之谓五脏之葆”，古人主张“先饥而食，先渴而饮”；饥不可太饥，饱不可太饱，这就是饥与饱的平衡原则。每日饮食时间要有规律，即“饮食以时”。我国传统的一日三餐制是符合科学道理的，早餐应当保证，而且要注意吃好，废止朝食论是不可取的。“一日之计在于晨”，上午是脑力和体力劳动的关键时间，早餐马马虎虎、瞎凑合，九十点钟就会饥肠辘辘，大脑兴奋性降低，注意力不集中，工作和学习效率下降。同时由于胃排空后，夜间分泌的胃酸需要早餐吃下的食物中和，如不吃早餐，胃酸就会刺激胃壁，所以是胃溃疡等胃肠病发生的诱因。

　　一日三餐如何吃，存在许多误区。最典型的便是“早餐要少、午餐要好、晚餐要饱”,它的谬误虽然早已被证实，但在日常生活中，仍有许多人没有走出这个怪圈。常常是“早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福”，而科学的吃法应该是“早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少”。三餐的分配要根据生理状况和工作需要来决定，如果一天吃500克主食的话，早晚各吃150克、即3∶4∶3的分配比例比较合适。在现实生活中许多人采用2∶4∶4；甚至1∶4∶5的分配比例。殊不知“晚餐少一口，活到九十九”，晚餐“少吃一口，舒服一宿”。晚餐进食过多，对健康无益。

　　8“食前忌动，食后忌静”

　　“胃好恬愉”，进食前和进食中保持平静愉快的情绪有利于消化功能正常进行，对健康有益，相反会危害脾胃。《素问·举痛论》中说：“怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结”。古人说：“食后不可便怒，怒后不可便食”， 很难设想，人体在气血紊乱的情况下，还能保证消化功能正常进行，所以进食过程中一切反常的情绪都应排除。《勿药元诠》也指出：“怒时勿食，食时无怒”。民间也有“气恼勿食，忧郁慢用”之语。

　　音乐对于消化功能有很大的影响，《寿世保元》一书中说：“脾好音声，闻声即动而磨食”。道家不仅在其著作中有“脾脏闻乐则磨”之说，还有一整套“音符”和“梵音”的秘传，奏出柔和清悦的音乐配合进食。

　　10能量入与出要平衡

　　进食量与体力活动平衡，又可以说是能量入与出的平衡。导致肥胖的根本原因是能量的摄入与消耗不平衡。如能做到“量腹而受”，热量就不会储存；否则，摄入热量超过机体消耗的需要，结果必然导致肥胖。现代医学知识告诉我们，人类花了100万年才完成了进化，从猿到人。人体的结构就是为步行设计的，加之步行的运动量容易掌握，不像跑步等其他运动，一旦过量就会有副作用，甚至诱发猝死。