西安到怀化k750:春季食补秘诀：少酸多甜

春季食补秘诀：少酸多甜

早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功能。

　　春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

　　祖国医学还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症；而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜不足。

　　春季怎样食补

　　祖国医学认为，春季养生“当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。

　　营养学家认为，以下几种人适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，防病治病。

　　老年人或有上述情况者，可采用平补饮食。具有这种作用的食物有：荞麦、薏仁等谷类、豆浆、赤豆等豆类，橘子（包括金橘）、苹果等水果以及芝麻、核桃等，可长期服用。如有阴虚、阳虚、气虚、血虚者，也可选食。

　　老年人如有阴虚内热者，可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉，食后有清热祛火作用，有助于改善不良体质。

　　病中或病后恢复期的老年人的进补，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。

　　春季疾病的饮食防治

　　祖国医学认为：“百草回芽、百病发作”，就是说，春天容易旧病复发。春天由于温暖多风，适宜于细菌、病毒等微生物的繁殖和传播，因此，春天外感较多。对身体虚弱的老年人来说，更应引起重视。

　　事实证明，到了春天，凡有肝阳上亢的人，特别容易出现头痛、眩晕，这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现，春天的气候变化，容易使人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。饮食防治的方法是，每天吃香蕉或橘子250至500克； 或用香蕉皮100克，水煎代茶，频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。另外，经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有益。还可用芹菜 500克水煎，加白糖适量，代茶饮；或用芹菜250克、红枣10枚，水煎代茶饮；或将花生米浸泡醋中5日，每日晨空腹吃10粒，也均有较好的降压效果。

　　胃及十二脂肠溃疡病，也易在春天发作，饮食上应避免摄取含肌酸、嘌呤碱等丰富的狸肉汤鸡汤、鱼汤、牛肉汤及菠菜、豆类、动物内脏和刺激性调味品，因为上述食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。饮食防冶上，可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜隔水蒸热后，于饭前空腹服，每日100毫升，分3次服；也可用新鲜青色卷心菜，洗净，捣烂，用消毒纱布绞汁，服时稍加温，每日2次，15天为一疗程；或用牛奶250毫升，煮开后调入蜂蜜50克，白芍6克，调匀后饮用。这些，均有养阴宜胃之功效。

　　老年慢性气管炎，也易在春季发作，饮食防治方法是，要多吃有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。饮食宜清淡，忌食海腥、油腻食物。俗话所说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，是有一定科学道理的。刺激性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜等，包括过甜、过咸食物也宜少吃，以免刺激呼吸道，加重病情。

春季善调饮食有原则

多禽少畜护心脏：对于肉食，人们大多又爱又怕。爱是因为它营养丰富，口感良好；怕是因为其脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个难题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少，而且所含脂肪的结构更接近橄榄油，故有保护心脏作用。

多生少熟减少致癌物：熟肉制品食用方便，口味也不错，你可能更喜爱熟肉制品。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是防腐。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺，威胁健康。

多还原少氧化活跃大脑：所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁，使脑血管变窄，对大脑的生理活动产生不良刺激。还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅的健康状态。

多糙少精保护血管：专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一。

多绿少白益寿延年：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的顺序是：绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜。绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高。温补阳气，助阳升发。春天，在饮食方面，还要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。就是说，春天人体的阳气应该与自然界的阳气一同升发，故在饮食方面，宜适当多吃些既能温补阳气又能帮助阳气升发的食物。根据性味原理，应吃一些味辛性温，入肺经的食物。

温能补阳，辛能发阳，入肺经又可以使皮毛的汗孔打开（因为肺主皮毛），有助郁热发散。而且初春多风寒，辛温的食物能解除、驱散体表的风寒邪气，更有助于人体阳气的生发，如韭、蒜、葱。但是，对于阴虚或阳盛体质的人来说吃这些东西并不适合。有胃病的人，辛温食物对胃黏膜的刺激较大，也要少吃。

清解郁热，补充津液。明代养生家高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》中说：“去冬以来，拥炉薰衣，啖炙炊饮，成积至春，因而发泄，致体热头昏，拥隔涎嗽，四肢倦怠，腰脚无力，尽冬所积之疾也。”这段话的意思是说，在漫长的冬季，人们为了躲避严寒的侵袭，喜欢睡暖床，盖厚被，吃热气腾腾的饭菜，有的人还喜欢喝些酒来御寒，体内蓄积了较多的郁热，轻者会头昏、烦闷、咳嗽、痰多、四肢重滞；严重者会得温病，甚至形成内脏的疾病。

饮食清淡，多食果蔬。如山药、莴笋、葱、韭菜、蒜、豌豆、荠菜、茡荠、菠菜、芹菜、香椿、马齿苋、马兰头、油菜、樱桃等。可以吃些低能量、高植物蛋白、低脂肪的食物，如豆制品、鱼肉等。多吃些辛温的食物或者多运动发汗，促进体内血液循环、新陈代谢以散热。护肝养颜,在春天，肝气本来偏旺，中医认为，五味入五脏，酸味入肝，此时若多吃酸味食品，就会更加增强肝气的升发，使本来偏盛的肝气变得亢盛而损伤脾的功能。所以，春季要少吃酸味的食物，多吃些甘味的食物。因为甘味的食品入脾，能补益脾气。

春季应少食肝脏。高濂的《遵生八笺·四时调摄笺》有“春不食肝，为肝气旺，脾气败；若食肝，则又补肝，脾气尤败甚，不可救。又肝旺之时，不可以死气入肝，恐伤魂也”之说。是因为春季本来肝气偏旺，若食肝，则肝得补，肝气更旺，脾受克必更甚而弱，且肝旺之时食肝，不但伤脾，而且因死气入肝而伤魂(根据五行的对应，魂出于肝)。在春天，肝的功能尤其活跃，必定会有大量的尚未分解的有毒物质，所以春季还是少食肝为妙。而且，动物肝脏的胆固醇含量很高，食后会使血脂升高，高血脂的人更应该少吃或不吃肝。忌黏硬生冷，肥甘厚味，少食多餐。由于受春季旺盛的肝气的影响，本来脾胃的消化吸收功能就欠佳，若再食用黏硬生冷、肥甘厚味之类不易消化之物(如年糕、雪糕、油腻的、辛辣味重的)，都会使脾胃进一步受到损害，运化不良，气机呆滞，而容易生痰、生湿，产生疾病。