九乡新闻网解密电视剧15:拌黄豆芽
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/04 03:36:49
拌黄豆芽 
原料：
主料：黄豆芽2斤，胡萝卜丝，葱丝，香菜丝
料油所需配料：大葱花适量，姜3片，洋葱丝，花椒粒30粒，大料2颗，辣椒片（或辣椒面）
调味料：盐（适量），糖（可放可不放），白醋（适量），香油（适量），蒜末（2个独头紫皮蒜）、味精（一点点），熟芝麻（适量）
做法：
准备工作：
1.将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右；
2.将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）；
自制料油做法：
1.用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）；
2.锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦；
3.将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）
制作：
1.黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可。