解救的反义词:地中海水养成的生蚝(1) - 北京饭统网

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地中海水养成的生蚝
2010-09-10 　21世纪经济报道

法国南部
此次，我们在法国南部寻找此地最经典的美食，同时也是搭配葡萄酒的绝佳食物：朗格多克鲁西永大区的Bassin(Etang)de Thau咸水湖，是法国凹形生蚝的养殖基地，此地独特的海水条件，咸水和淡水的混合，适宜的地中海温度，让生蚝的成长速度要比别的地方快很多;洛克福特蓝纹奶酪是全球最著名的蓝纹奶酪，成就它，需要拉科纳绵羊奶、洛克福特镇的洞穴培养，以及特殊的温度和湿度。

法国是欧洲第一个大规模人工养殖生蚝的国家
法国南部的生蚝小镇
法国是欧洲第一个大规模人工养殖生蚝的国家，这个国家拥有2000英里的海岸线，拥有一些世界最好的生蚝河床，2005年，法国3400个养殖场共计收入51.8千万欧元。法国南部的朗格多克鲁西永大区是有代表性的生蚝产地。这里最早的支柱产业是制盐业，但是随着时代的发展，生蚝取而代之。
在这个大区附近，有个非常大的盐水湖，Bassin(Etang)de Thau(沙滩将这个湖和地中海分开，实际上还是海水)，是生蚝的主要养殖基地。湖边围绕有几个重要的生蚝村镇：Meze、马塞岩(Marseillan)和塞特(Sete)、Bouzigues。几个村子相距不远，以Bouzigues村为例，据说每年大约产13000公吨的生蚝。最著名的是两个品种，一是太平洋生蚝，另外一种是欧洲生蚝，其中90%是太平洋生蚝。

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