九乡新闻网解方程组题目及答案:五彩黑米饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 15:57:55
五彩黑米饭
五彩黑米饭
主 料：黑米300g
配 料：芥菜150g、腊肉30g、水发香菇30g、洋葱50g、胡萝卜30g、虾米15g、肉松15g、松子仁8g、红萝卜、葱3g、
调 料：盐3g、料酒4g、味精4g、橄榄油或色拉油40g
制做方法：
1、将黑米浸透炊熟，芥菜、腊肉、红萝卜、洋葱、香菇、切丁待用，虾米切丁用浸泡在料酒里面。
2、锅烧热加油，先加入肥腊肉、洋葱煸香，再逐一放入芥菜、胡萝卜加少许盐炒至断生之后，再加入炊熟的黑米饭同炒，并用盐、味精调味，继续炒拌至调味均匀后倒入用料酒浸泡好的虾米丁，炒拌均匀后出锅撒上肉松、松子仁和葱花即可。
* * * * * 制 作 过 程 * * * * *
感谢阿水帮忙拍摄并提供道具，上面那个碗照片拍起来感觉真是不错啊，增加了不少韵味，原本有点餐具控的我，顿时青睐这类器皿起来了。
TIPS：
1、优质的黑米看上去比较光泽，米粒比较饱满、均匀。由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，所以对于一些染色过的黑米，可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
2、用黑米炒饭的话，一般黑米煮制米粒刚好涨开为佳，一般浸泡3——4小时候的黑米，可放在高压锅里面，再放一点点水煮至高压锅响气之后改小火3、4分钟即可，浸泡12小时以上可直接用蒸的方式即可。
3、炒制配料的时候需要进行略微的调味，其方法与温州传统芥菜糯米饭类似。