九乡新闻网警花与警犬李淑寒剧照:“鸭脖大佬”暗战后精武路时代
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/02 18:47:53
“鸭脖大佬”暗战后精武路时代
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楚天都市报讯 图为：吴继学、王松林、汤金堂（从左至右）
图为：现代化的工业生产方式
本报记者颜小苗 马人人 摄影：记者枕涛 张帆
今年3月底，汉口精武路全部拆迁完毕，除少数鸭脖商户搬到对面经营，多数散落汉口各处。曾经日夜飘散卤料香味、孵化出本土产业传奇的精武路，就此消失在城市扩张的进程中。
小小的鸭脖曾经主导着精武路人的生活，给他们带来财富，改变着他们的命运。连日来，记者采访了其中三位最具代表性的“鸭脖大佬”，从前店后厂的小作坊时代，到如今的规模化生产，他们是10亿元鸭脖生意的见证者和亲历者。他们每个人手中都有独门秘方，在长不足千米的精武路上，从口味竞争中脱颖而出，成为公认的行业标杆。在后精武路时代，他们的个性和眼光，也许将决定武汉鸭脖产业的走向和规模。
以规模取胜的“精武人家”
生意火到门也不装
武汉精武路鸭脖协会曾经组织过一次市场调研，发现这条路上鸭脖的销售额，大约百分之六十出自“精武人家”。“精武人家”也叫“精武路第一家”，老板叫吴继学。作为一个老精武路人，他曾经开过出租车，后来看到鸭脖生意红火，改了行，和妹妹一起研究配方，一步步做大做强。
1995年，他租下精武路南头第一家门面。由于生意太好，24小时营业，连门都没装，“反正也不需要门。”
吴继学是老板也是大师傅，生意最红火的时候，他早上十点起床，顾不上洗脸刷牙，帮着到徐东冷库拉货，回来就开始卤，下午3点左右随便扒拉几口算是午饭，晚上十点左右回家，中途随便吃点东西，累得“连钱都不想数”，躺下就能睡着。
有眼光才能挣大钱
赚了钱，吴继学开始寻思扩大规模。1997年，他花了10万元买下精武路南头三间临街铺面，打通做成统一摊点。
2000年，一位温州老板找到他，开价100万元买他的门面，被他一口回绝。当时，吴继学已经成为精武路上数得着的大老板。
现任精武人家鸭脖有限公司副总经理的童明俊评价吴继学：低调中带着深思熟虑。2003年“非典”时期，精武路上的生意降到最低点，生鸭脖价格直线下跌，不少老板忙着找出路。但吴继学反其道而行之，跑到徐东冷库，一口气囤下三四百万元的生鸭脖。
果然，“非典”影响很快过去，鸭脖生意回暖，生鸭脖供不应求，价格上涨了一倍多，吴继学漂亮地赚了一笔。“我始终觉得，这个生意做起来，就不容易掉下去，要有基本面的判断。”他说。
2004年，吴继学成立精武人家鸭脖有限公司，由个体户变成了公司法人。他的鸭脖生意也悄悄转型：重新装修门面，挂上醒目的招牌，销售人员穿上统一的制服、戴着口罩和手套服务，设计制作包装袋和包装盒……这一系列举措在精武路引发强烈反响，其他老板群起仿效。
自掏15万元做路标
童明俊说，吴继学有很强的忧患意识，甚至有不理解的人觉得他“多管闲事”。
2008年夏，某中央媒体在汉召开年会，采购了一批精武鸭脖，结果一些与会人员吃后，出现食物中毒症状。引发事故的鸭脖并不是吴继学的产品，但当他听闻此事，立即和童明俊商量“公关”。
“精武鸭脖是一荣俱荣，一损俱损，我们不能置身事外。”吴继学说。他们找到该媒体驻汉记者，拿到与会人员的联系方式，一一打电话解释；同时紧急生产了一批质量上佳的鸭脖，挨个寄给与会者品尝。
“夏季温度高，鸭脖放了4天才吃，肯定要坏肚子，和生产厂家没关系，精武鸭脖也没问题。人家一听，你的解释有道理，也就不再追究了。”有的与会者从此爱上精武鸭脖，吴继学又挨个给他们寄了一轮。
这次教训，也给吴继学提了个醒。他特地做了食用提示，贴在每个售卖窗口。
精武路拆迁后，“精武人家”搬到对面。由于没有指示标牌，生意受到影响。吴继学拿出15万元，在街口醒目处竖起“精武路鸭脖一条街”的标牌。
现在的吴继学，拥有数千平方米的生产工厂，年销售额过亿元，但他仍然痴迷开发新产品，但凡听说哪里有做鸭子的餐馆，就会找过去品尝。他还有个“浪漫”的理想：再花几年将公司的架构建好后，和朋友一起遨游四海，遍寻美食，“特别是与鸭相关的，争取都能带回武汉来。”
“精武松林”加盟商遍布全国
中草药调出独门配方
“本来今天要出差，但因为跟你们约好了采访……我们快点聊。”记者面前的王松林，一袭黑衣，行色匆匆，动作和语速都很快。
上世纪70年代，王松林就在精武路口的江汉区肉食加工厂工作。1991年工厂倒闭，他包下门市，改成小餐馆，自己当起小老板。
1992年，餐馆生意一直没有起色，而与之形成鲜明对比的是，鸭脖生意却十分红火。他灵机一动，找来几位懂烹饪和中草药的朋友，潜心研制出一份配方，从此投身鸭脖生意，打出“精武松林”的招牌。
鸭脖店刚起步阶段，王松林的日子过得很辛苦，天天都是凌晨2点睡下、6点起床，还经常因为占道经营遭到整改。但他的坚守很快获得回报，生意越来越好。
上世纪90年代末，面对越来越激烈的市场竞争，王松林萌生“把鸭脖卖进超市”的念头。但苦于没有门路，这一想法迟迟未能落实。
2000年，一家有意引进鸭脖产品的深圳食品公司来汉，想在精武路上“挖”个人才。该公司人员试吃了多家的鸭脖后，相中王松林家的口味，与他签订了2年合同，每根鸭脖王松林提成9角钱。这家公司的卤菜供应200多家超市，合作两年中，王松林赚了近200万元，“每天的产量都是讲吨的。”
在深圳期间，王松林利用对方的实验室，不断改进卤鸭配方。他还在自己的住处养了一笼小白鼠，每天将试验过的药汤混在食物里喂给它们吃，观察小白鼠的表现，“小白鼠吃‘欢’了，就说明味道不错。”
合同到期后，该公司出价200万元购买王松林的配方，被他拒绝。
加盟商遍布全国各地
重新回到精武路的王松林意识到，自己手中的卤料配方是无价之宝；同时，“鸭脖生意不可能一个人做完，有钱大家一起赚嘛！”于是从2003年起，他开始收学徒、招加盟商，但不收加盟费，只卖“料包”——将卤料熬好后烘干，再碾碎包成小包。
卤鸭脖的手艺，一个月就能学成，再从师傅手里买点“料包”，就能自己开鸭脖店了。王松林的这一套经营模式，帮助不少人发了财，“有个哈尔滨的加盟商，每个月从我手上拿3000个料包，一个料包可以卤700根鸭脖，你算算他赚了多少钱？”
还有一个小伙子，大学毕业后不找工作，反倒向王松林学起卤鸭脖的手艺。后来他回到四川老家开起鸭脖店，生意特别好，2年时间就开了六七家分店，之后却跟师傅失去联系。“这两年他又出现了，原来是钱赚多了不知道怎么花，得了抑郁症……”
这些遍布全国的“徒弟”，各自忙生意，平时没时间来汉看望王松林，但每年都会给他拜年。拜年方式很特别：往王松林的银行卡上汇“红包”，几乎每笔都上万元。
聊起这些，王松林十分高兴：“其实钱是小事，但这样能让我知道他们都过得挺好。”
对于武汉欲打造新的“鸭脖一条街”，王松林很有信心。他说：“鸭脖商户在哪里，精武路就会在哪里，精武鸭脖也就在哪里。”
汤老头的追求是“高品质”
惟一全手工的鸭脖店
在目前的“新精武鸭脖一条街”上，靠全手工化生产的鸭脖店，汤老头是惟一一家。
汤老头真名叫汤金堂，1995年进入鸭脖行当时，就已经是个“老头”了。他与儿子搭档，他负责配料，儿子负责卤，每天能卖上四五百块钱，赚头不大。
到1999年，精武路上生意最好的汤光山主动找到老汤，教给他卤制的方子，“只当照顾亲戚”。按照老汤家的家谱，他们两人算是出了五服的远亲。
有了好方子，再加上自己的经验，汤老头摸索出一套卤鸭脖的标准流程：刚买回来的冷冻鸭脖，先在温水里漂洗干净，沥干后下锅，大火煮半小时，再小火焖半小时，起锅前倒入色拉油，最后一根根捞起。
汤老头卤鸭脖，十分讲究火候。多年来，他一直坚持用煤炉来卤，鸭脖的味道更醇厚，回味也更久。
搬迁新址后，汤老头父子仍然保留着他家的传统卤制方法，各个环节都由工人手工操作。一锅鸭脖不到200根，这一套程序走完，需要近70分钟。
安心做自己的“小”生意
采访中，记者充分见证了汤老头的“个性”。
打从开鸭脖店起，他坚持每天下午6点钟打烊，是精武路上最早打烊的鸭脖店。不仅如此，每年腊月二十九准时放假，正月十六开门，一家人趁着“年假”外出旅游。他说：“钱是赚不完的，差不多就行了，要享受生活。”
汤老头的鸭脖店连生产带销售不过6人，再加上汤老头这个“编外人员”。他每天早晨来店里转转，上午9点准时走人，一应琐事都交给儿子打理。
接受采访时，有人打电话要求送货上门，汤老头婉拒，“货多货少，我们都不送，要买请您到店里来。”
汤老头说，他家不爱出去找客户，价钱也比别家略高，还没有折扣，“我保证把味道做好，来我家买的那是缘分，不买也不强求。我从不短斤少两，做的多是熟客生意，十几年下来，跟很多主顾成了朋友。”
一次，有人向汤老头订购8万元的货，要求3天交货。他一算，3天最多只能做出4万元的货，于是同客户商量，将另外4万元的货交给汤光山来做。对方不同意，汤老头干脆没有接这笔生意，照常开店，安心做自己的“小”生意。
与众多鸭脖老板相比，汤家人身上多了一份特别的洒脱：没有扩大规模的雄心，也没有赚大钱的想法，连所谓的“秘方”也不保密。据说，汤家带学徒，虽然学费比别家贵，但遇到有眼缘的，便连配方一起一次性教完。
有关“精武鸭脖”的更多故事，详见4月5日出版的《大武汉》杂志，各大报摊均有销售。
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楚天都市报讯 图为：吴继学、王松林、汤金堂（从左至右）
图为：现代化的工业生产方式
本报记者颜小苗 马人人 摄影：记者枕涛 张帆
今年3月底，汉口精武路全部拆迁完毕，除少数鸭脖商户搬到对面经营，多数散落汉口各处。曾经日夜飘散卤料香味、孵化出本土产业传奇的精武路，就此消失在城市扩张的进程中。
小小的鸭脖曾经主导着精武路人的生活，给他们带来财富，改变着他们的命运。连日来，记者采访了其中三位最具代表性的“鸭脖大佬”，从前店后厂的小作坊时代，到如今的规模化生产，他们是10亿元鸭脖生意的见证者和亲历者。他们每个人手中都有独门秘方，在长不足千米的精武路上，从口味竞争中脱颖而出，成为公认的行业标杆。在后精武路时代，他们的个性和眼光，也许将决定武汉鸭脖产业的走向和规模。
以规模取胜的“精武人家”
生意火到门也不装
武汉精武路鸭脖协会曾经组织过一次市场调研，发现这条路上鸭脖的销售额，大约百分之六十出自“精武人家”。“精武人家”也叫“精武路第一家”，老板叫吴继学。作为一个老精武路人，他曾经开过出租车，后来看到鸭脖生意红火，改了行，和妹妹一起研究配方，一步步做大做强。
1995年，他租下精武路南头第一家门面。由于生意太好，24小时营业，连门都没装，“反正也不需要门。”
吴继学是老板也是大师傅，生意最红火的时候，他早上十点起床，顾不上洗脸刷牙，帮着到徐东冷库拉货，回来就开始卤，下午3点左右随便扒拉几口算是午饭，晚上十点左右回家，中途随便吃点东西，累得“连钱都不想数”，躺下就能睡着。
有眼光才能挣大钱
赚了钱，吴继学开始寻思扩大规模。1997年，他花了10万元买下精武路南头三间临街铺面，打通做成统一摊点。
2000年，一位温州老板找到他，开价100万元买他的门面，被他一口回绝。当时，吴继学已经成为精武路上数得着的大老板。
现任精武人家鸭脖有限公司副总经理的童明俊评价吴继学：低调中带着深思熟虑。2003年“非典”时期，精武路上的生意降到最低点，生鸭脖价格直线下跌，不少老板忙着找出路。但吴继学反其道而行之，跑到徐东冷库，一口气囤下三四百万元的生鸭脖。
果然，“非典”影响很快过去，鸭脖生意回暖，生鸭脖供不应求，价格上涨了一倍多，吴继学漂亮地赚了一笔。“我始终觉得，这个生意做起来，就不容易掉下去，要有基本面的判断。”他说。
2004年，吴继学成立精武人家鸭脖有限公司，由个体户变成了公司法人。他的鸭脖生意也悄悄转型：重新装修门面，挂上醒目的招牌，销售人员穿上统一的制服、戴着口罩和手套服务，设计制作包装袋和包装盒……这一系列举措在精武路引发强烈反响，其他老板群起仿效。
自掏15万元做路标
童明俊说，吴继学有很强的忧患意识，甚至有不理解的人觉得他“多管闲事”。
2008年夏，某中央媒体在汉召开年会，采购了一批精武鸭脖，结果一些与会人员吃后，出现食物中毒症状。引发事故的鸭脖并不是吴继学的产品，但当他听闻此事，立即和童明俊商量“公关”。
“精武鸭脖是一荣俱荣，一损俱损，我们不能置身事外。”吴继学说。他们找到该媒体驻汉记者，拿到与会人员的联系方式，一一打电话解释；同时紧急生产了一批质量上佳的鸭脖，挨个寄给与会者品尝。
“夏季温度高，鸭脖放了4天才吃，肯定要坏肚子，和生产厂家没关系，精武鸭脖也没问题。人家一听，你的解释有道理，也就不再追究了。”有的与会者从此爱上精武鸭脖，吴继学又挨个给他们寄了一轮。
这次教训，也给吴继学提了个醒。他特地做了食用提示，贴在每个售卖窗口。
精武路拆迁后，“精武人家”搬到对面。由于没有指示标牌，生意受到影响。吴继学拿出15万元，在街口醒目处竖起“精武路鸭脖一条街”的标牌。
现在的吴继学，拥有数千平方米的生产工厂，年销售额过亿元，但他仍然痴迷开发新产品，但凡听说哪里有做鸭子的餐馆，就会找过去品尝。他还有个“浪漫”的理想：再花几年将公司的架构建好后，和朋友一起遨游四海，遍寻美食，“特别是与鸭相关的，争取都能带回武汉来。”
“精武松林”加盟商遍布全国
中草药调出独门配方
“本来今天要出差，但因为跟你们约好了采访……我们快点聊。”记者面前的王松林，一袭黑衣，行色匆匆，动作和语速都很快。
上世纪70年代，王松林就在精武路口的江汉区肉食加工厂工作。1991年工厂倒闭，他包下门市，改成小餐馆，自己当起小老板。
1992年，餐馆生意一直没有起色，而与之形成鲜明对比的是，鸭脖生意却十分红火。他灵机一动，找来几位懂烹饪和中草药的朋友，潜心研制出一份配方，从此投身鸭脖生意，打出“精武松林”的招牌。
鸭脖店刚起步阶段，王松林的日子过得很辛苦，天天都是凌晨2点睡下、6点起床，还经常因为占道经营遭到整改。但他的坚守很快获得回报，生意越来越好。
上世纪90年代末，面对越来越激烈的市场竞争，王松林萌生“把鸭脖卖进超市”的念头。但苦于没有门路，这一想法迟迟未能落实。
2000年，一家有意引进鸭脖产品的深圳食品公司来汉，想在精武路上“挖”个人才。该公司人员试吃了多家的鸭脖后，相中王松林家的口味，与他签订了2年合同，每根鸭脖王松林提成9角钱。这家公司的卤菜供应200多家超市，合作两年中，王松林赚了近200万元，“每天的产量都是讲吨的。”
在深圳期间，王松林利用对方的实验室，不断改进卤鸭配方。他还在自己的住处养了一笼小白鼠，每天将试验过的药汤混在食物里喂给它们吃，观察小白鼠的表现，“小白鼠吃‘欢’了，就说明味道不错。”
合同到期后，该公司出价200万元购买王松林的配方，被他拒绝。
加盟商遍布全国各地
重新回到精武路的王松林意识到，自己手中的卤料配方是无价之宝；同时，“鸭脖生意不可能一个人做完，有钱大家一起赚嘛！”于是从2003年起，他开始收学徒、招加盟商，但不收加盟费，只卖“料包”——将卤料熬好后烘干，再碾碎包成小包。
卤鸭脖的手艺，一个月就能学成，再从师傅手里买点“料包”，就能自己开鸭脖店了。王松林的这一套经营模式，帮助不少人发了财，“有个哈尔滨的加盟商，每个月从我手上拿3000个料包，一个料包可以卤700根鸭脖，你算算他赚了多少钱？”
还有一个小伙子，大学毕业后不找工作，反倒向王松林学起卤鸭脖的手艺。后来他回到四川老家开起鸭脖店，生意特别好，2年时间就开了六七家分店，之后却跟师傅失去联系。“这两年他又出现了，原来是钱赚多了不知道怎么花，得了抑郁症……”
这些遍布全国的“徒弟”，各自忙生意，平时没时间来汉看望王松林，但每年都会给他拜年。拜年方式很特别：往王松林的银行卡上汇“红包”，几乎每笔都上万元。
聊起这些，王松林十分高兴：“其实钱是小事，但这样能让我知道他们都过得挺好。”
对于武汉欲打造新的“鸭脖一条街”，王松林很有信心。他说：“鸭脖商户在哪里，精武路就会在哪里，精武鸭脖也就在哪里。”
汤老头的追求是“高品质”
惟一全手工的鸭脖店
在目前的“新精武鸭脖一条街”上，靠全手工化生产的鸭脖店，汤老头是惟一一家。
汤老头真名叫汤金堂，1995年进入鸭脖行当时，就已经是个“老头”了。他与儿子搭档，他负责配料，儿子负责卤，每天能卖上四五百块钱，赚头不大。
到1999年，精武路上生意最好的汤光山主动找到老汤，教给他卤制的方子，“只当照顾亲戚”。按照老汤家的家谱，他们两人算是出了五服的远亲。
有了好方子，再加上自己的经验，汤老头摸索出一套卤鸭脖的标准流程：刚买回来的冷冻鸭脖，先在温水里漂洗干净，沥干后下锅，大火煮半小时，再小火焖半小时，起锅前倒入色拉油，最后一根根捞起。
汤老头卤鸭脖，十分讲究火候。多年来，他一直坚持用煤炉来卤，鸭脖的味道更醇厚，回味也更久。
搬迁新址后，汤老头父子仍然保留着他家的传统卤制方法，各个环节都由工人手工操作。一锅鸭脖不到200根，这一套程序走完，需要近70分钟。
安心做自己的“小”生意
采访中，记者充分见证了汤老头的“个性”。
打从开鸭脖店起，他坚持每天下午6点钟打烊，是精武路上最早打烊的鸭脖店。不仅如此，每年腊月二十九准时放假，正月十六开门，一家人趁着“年假”外出旅游。他说：“钱是赚不完的，差不多就行了，要享受生活。”
汤老头的鸭脖店连生产带销售不过6人，再加上汤老头这个“编外人员”。他每天早晨来店里转转，上午9点准时走人，一应琐事都交给儿子打理。
接受采访时，有人打电话要求送货上门，汤老头婉拒，“货多货少，我们都不送，要买请您到店里来。”
汤老头说，他家不爱出去找客户，价钱也比别家略高，还没有折扣，“我保证把味道做好，来我家买的那是缘分，不买也不强求。我从不短斤少两，做的多是熟客生意，十几年下来，跟很多主顾成了朋友。”
一次，有人向汤老头订购8万元的货，要求3天交货。他一算，3天最多只能做出4万元的货，于是同客户商量，将另外4万元的货交给汤光山来做。对方不同意，汤老头干脆没有接这笔生意，照常开店，安心做自己的“小”生意。
与众多鸭脖老板相比，汤家人身上多了一份特别的洒脱：没有扩大规模的雄心，也没有赚大钱的想法，连所谓的“秘方”也不保密。据说，汤家带学徒，虽然学费比别家贵，但遇到有眼缘的，便连配方一起一次性教完。
有关“精武鸭脖”的更多故事，详见4月5日出版的《大武汉》杂志，各大报摊均有销售。