九乡新闻网识图:春天里的“壮阳草” [图文]
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 05:13:14
春天养生菜－－卷起来吃的烤韭菜
作者/月亮晶晶
现在这个季节，时令蔬菜可真多啊，
可以每天换着品种吃，真过瘾！
吃了荠菜、马兰、儿菜、春笋之后，今天再换一种蔬菜，
韭菜，它可算的上是春天里最水灵的蔬菜了。
每次看到韭菜就会想起我小时候的那件糗事:
有次走在乡间，看到地里长着一畦畦绿油油的蔬菜，
大概农家刚给浇过水，太阳照射过来，每一株上都挂着亮晶晶的水滴。
我兴奋的大叫：“快看快看 ，这么多的葱，好漂亮呀。”
我妈大笑：“傻子，那是韭菜！”
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我国传统养生讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。
春天乍暖还寒，阳气上升，应多吃些温补阳气的食物。
特别是现在这样的早春时节，最好多吃些韭菜、香菜、葱、姜、蒜。
这些蔬菜均属温性，既可驱散寒冷，又能杀菌抑菌。
而这些蔬菜中的韭菜被称为“春季第一菜”，
它性温，有助养护人体阳气，春季常吃还可补益脾胃。
韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，
这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
春天来了，你怎么吃韭菜？估计最常见的是和鸡蛋一起炒。
要是吃厌了韭菜炒鸡蛋之类的，来给韭菜拗造型吧，尝试下卷起来吃的烤韭菜。
烤 韭 菜
【材料】：韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻、食用油。
【做法】：
1. 锅中水烧开，放少量盐入锅。
2. 再滴几滴食用油在锅中（焯蔬菜的水中放点盐和油，可以让蔬菜保持翠绿的色泽），关火。
3. 把洗净的韭菜放入锅中，烫一下立即捞出。
4. 用冷水冲凉沥干。
5. 把两到三根韭菜理顺，排在一起，卷起来（尽量要卷的紧一点）。
6. 卷好的韭菜用竹签串起来。
7. 先刷上一层食用油，再撒些盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分钟，即可取出开吃啦！
【碎碎念】：
※
焯蔬菜的水里放点盐，再滴几滴食用油，可以保持蔬菜翠绿的色泽。韭菜很容易熟，所以入开水锅中烫一下立即要捞出冲凉。 ※
※如果家里没有烤箱，可以用微波炉的烧烤功能来烹饪，效果一样的。 韭菜独特的辛味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助调节免疫力；硫化物还有助人体吸收维生素A及B族维生素。因此，韭菜与富含B族维生素的猪肉搭配是种营养的吃法。韭菜炒肉丝、炒鸡蛋的搭配也不错。但是需要注意的是，硫化物遇热容易挥发，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其营养和风味。韭菜虽好，但它含膳食纤维较多，不容易消化，所以一次别吃太多，最好控制在100克以下。
春天多吃“壮阳草” 春寒料峭，春韭入菜来。韭菜，别名韭，是原产我国的古老蔬菜。韭菜素有“春香、秋苦、冬甜”之说，以春天吃最好。
春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此中医提倡“春夏养阳”，建议人们到春季多吃一些温性食品——春韭，以祛阴散寒。而且，中医还倡导“四季偏重”的养生原则，强调春季养生重在养肝。指出春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
春韭对人体的保健作用体现在：
增进食欲：韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等多吃韭菜都有益于增进健康。
健胃消食：韭菜保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌。还可将消化道中的头发、沙砾、金属屑等包裹起来，随大便排出体外，所以在民间还被称为“洗肠草”。
散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人体降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
杀菌消炎：韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。
护肤明目：韭菜富含维生素A，多吃不仅能美容护肤、明目和润肺，还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。
补气壮阳：古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳萎、白带、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。
如何合理、科学搭配韭菜饮食
韭菜有多种吃法，可作主料单炒；可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等；可做面点小吃的馅料，包饺子、包子、锅烙、馄饨，或烙盒子、做春卷等。
吃韭菜科学搭配，能起到药用。
韭菜炒鲜虾：壮阳益精，健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等。
韭菜炒猪肝或或韭菜炒猪腰片，治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗。
韭菜炒鸡蛋：温补肝肾，对阳痿、遗精有很好的作用，可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。清炒韭菜：可帮助孩子将误食的小玩具、钮扣等异物排出。
熬韭菜粥：治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁可治噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏等。
韭菜虽然营养丰富，多数人均可食用，但食入韭菜需注意：第一，韭菜最好现买现吃，不要久放，因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，久放后的韭菜食入后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。第二，韭菜不易消化，一次不要吃得太多。第三，有些人不宜食用韭菜，如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人；患胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血的人。第四，韭菜不可与菠菜同食，易引起腹泻；不可与蜂蜜同食，易引起心痛；不可与牛肉同食，会使人上火引发牙龈炎。(来源/http://health.dbw.cn/system/2011/03/22/053057280.shtml)
http://www.360doc.com/myfiles.aspx
(2011/04/09/雨霖转载/编辑/收藏)