诡订餐 迅雷下载:看看人家这红烧肉是怎么做的 - Qzone日志
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 07:24:27
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看看人家这红烧肉是怎么做的
![](http://br.cnc.qzone.qq.com/ac/b.gif)
先上成品再讲做法:
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_1)
用料:
1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_2)
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_3)
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_4)
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_5)
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_6)
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_7)
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_8)
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_9)
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_10)
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_11)
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_12)
11、当汤汁将干时改大火收汁。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_13)
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
![](http://image27.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/1300/10866442_14)
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先上成品再讲做法:
用料:
1、带皮五花肉一斤;
2、鹌鹑蛋三十个;
3、冰糖两大匙(约半两);
4、老姜一块;
5、八角两玫;
6、花椒一小匙;
7、桂皮两小块;
8、干辣椒四个;
9、香葱四、五棵;
10、酱油半汤勺;
11、料酒两大匙;
12、盐适量。
做法:
1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。
5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。
6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。
8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11、当汤汁将干时改大火收汁。
12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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