谁是大擂主小钊:厨房：桃子放冰箱包上纸保甜味-南方报网 美食

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/13 22:25:12
厨房：桃子放冰箱包上纸保甜味2010-09-01 10:31   大洋网  网友评论 0 条，点击查看

　　八月份桃子大量上市。桃子柔软多汁，皮薄肉嫩，好吃但难保存。很多人都会有这样的困惑，刚买来的桃很甜，怎么在冰箱里放几天就变酸了呢？

　　这是因为水果的糖分主要来源于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右时产生较多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道会大打折扣。

　　如果把桃单独用牛皮纸包裹，再放进冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味。

　　不过，桃还是在常温下保存最能保持其香甜的味道。这时，桃中的果糖仍会发生作用，而且会有蔗糖的甜味。但是室温下存放的桃，最好在3天内吃完。

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