九乡新闻网谢彬彬:四月京城独特小食 穿心莲的清新魅力
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 12:04:51
悦食悦香
悦食悦香 赞不绝口的穿心莲
头一次品尝到穿心莲是在柏悦酒店的悦食悦香，大厨上菜之后满意的念叨说是自己前一天晚上没睡着觉想出来的菜色，也就是这种灵感，才让我有幸的成为第一个尝到这道菜的人。穿心莲本是一种药物植物，清热解毒，正适合这个半干燥的春夏交接时节。而这道菜经过厨师的加工完全没有药物植物的干涩味道，反而吃起来很细腻，停不下筷子。
作为一道凉菜菜色，这道穿心莲拌菜是非常有特色的，里面除了穿心莲还有我们最心水的小西红柿，还有一种薄薄脆脆的小食，配在一起吃口感不仅清爽，那嘎嘣嘎嘣的小脆皮还有这种小时候的口感。穿心莲的叶子质感并没有那么薄，而是有些软软的肉质，不会毫无嚼劲，却也不会让人觉得太过满。一桌子的菜上来后，这道菜是会一直旋转到各个地方被大家抢的。吃过一些大鱼大肉，来一口清淡却又带些香气的凉菜，整顿饭都会显得很舒服。
柏悦酒店在这些中西结合的菜品上还是做了很多功课的，每个周末都会有近五十种美味包括开胃菜、主食、诱人甜点等，都可以无限畅点。当然，这道穿心莲是要单独点才可以品尝到的哟！
有璟阁 穿心莲遇到鲜草莓
穿心莲也是一种药食同源的植物。主产广东、福建等南方地区，味苦，性寒。有清热解毒，凉血，消肿，燥湿的功效。主治感冒发热，咽喉肿痛等症状。如果能将穿心莲做成美味，那可真是直接预防感冒了。
鲜草莓穿心莲沙拉
有璟阁的这道鲜草莓穿心莲沙拉在将穿心莲做成美味佳肴时，独出心裁，巧妙地去除了它的苦味，而将其功效融合于美味之中。用鲜草莓和穿心莲为主料，搭配蓝莓、勿忘我、盐、鸡粉、葱油、醋等配料，将穿心莲摘成大壮，清洗干净后加入鸡粉、盐、葱油、醋，搅拌均匀，加入草莓、蓝莓、勿忘我点缀即可。具有美容养颜、去火排毒、调解肠胃等功能。
南门涮肉
南门涮肉 心莲添姿色
心莲花(又叫穿心莲)，清热去火，是夏日新品，小花篮呈上桌来，碧绿喜人，也是女士们的最爱。
南门涮肉日坛店坐落于使馆区，毗邻日坛公园，对面为印度大使馆，环境清幽，店内装饰华贵、典雅，又不乏时尚。走进正门，左手是嵌着金色门钉的朱漆大门，对面是走线飞金的龙袍，古典别致的中式宫灯，雕梁画栋的回廊，随处可见的吉祥云纹图案，皇家贵气扑面而至。大厅通透的玻璃天窗，日可观云夜可赏月，天人合一的静谧感受油然而生。包房是用京城的城门或名胜地标命名的，房内悬挂着历代经典书画、京剧名宿的长卷、忠义仁勇的三国人物脸谱……浓郁的文化气息回荡其中。南门涮肉日坛店用的是景泰蓝小锅，一人一锅，让你尽享美味。
穿心莲DIY 自己动手丰衣足食
姜丝穿心莲
原料：穿心莲、
调料：姜、熟白芝麻、花椒油、香油
做法：
1、穿心莲洗净，放入锅内焯熟捞出。
2、焯熟捞出的穿心莲挤干水分。
3、姜洗净去皮，切成细丝泡入凉白开水中。
4、控干的穿心莲切成小段捏成球。
5、姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、蘑菇精、醋调味也可以加一点蒜茸提味。
6、将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上，撒上白芝麻即可。
做好这个凉拌菜的几个小窍门：
1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。
2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。
3、吃完带蒜味的凉拌菜有外交活动可以再喝杯牛奶去口味效果极佳。