质量cpk公式:【饮食安全】让我们学会怎么吃

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《让我们学会怎么吃》
饮食教育读本
时间：2010-10-11 来源：ypsls       [字号：大 中 小] 浏览:312

     吃，给人带来无穷的快乐。人有七情六欲，食欲是第一大欲望。《水浒传》写李逵与宋江、戴宗，在浔阳楼喝酒，李逵要了大碗，“连筛了五七遍，”“也不使箸，便把手去碗里捞起鱼来，和骨头都嚼吃了。”接着，他又把宋江、戴宗碗里的鱼也吃了，然后又吃了2斤羊肉。《红楼梦》与刘姥姥进大观园，说到吃的，刘姥姥高声说道：“老刘，老刘，食量大如牛。吃个老母猪，不抬头！”说完还鼓起腮帮子。逗得众人哈哈大笑。吃的快乐跃然纸上。       食物的诱惑      从古到今，关于吃的词汇、对联、笑话、典故、文章，多得不胜枚举。吃，使人感到极大的快乐。尤其当一个人饿急了的时候，远远地闻到食物的香味，便会产生强烈的吃的愿望。       吃，首先和人的五种感觉联系在一起——味觉、嗅觉、视觉、触觉和听觉。吃，能调动起人的所有感觉器官。       一般认为，与吃相关的主要感觉是味觉。伸出舌头看看，上面有很多凹凸不平的小点，这就是味蕾。味蕾接触到食物以后，能够辨别出食物的味道，并且向大脑传递信息。人的舌头上一共有10000个味蕾。       其实，在你未进食之前，就能依靠嗅觉，分辨出食物的味道。按照科学分析，吃的愉悦，有80%~90%来自嗅觉，而不是味觉。一个人患了感冒，鼻子塞住，吃的兴致会大大减退。       中国人吃菜，讲究色、香、味俱全，而且把“色”放在首位。可见，视觉与吃密切相关。食物的颜色，乃至盛食物的器皿的颜色和样子，对于调动人的食欲，也有很大的关系。颜色和器皿漂亮，能迅速刺激唾液和胃液的分泌，勾起人的食欲，并且帮助消化。但是，有研究发现，边吃饭边看电视，反而会导致消化不良。这是因为不专心吃饭，影响了唾液和胃液的分泌。       触摸食物是古人判断食物，了解食物的有效方法。因此，很多时候，人对食物的触觉如何，能决定你对食物的取舍。尤其是小孩了，更喜欢把食物放在手里把玩，感觉好吃，就把它吃了。       听觉也能勾起食欲。一个爱喝酒的人听到别人喝酒的吱吱声，就会勾起自己的酒瘾。小孩子听到别人咬苹果的声音，也会吵着要吃苹果。听到有人嚼山核桃，你也会感觉到山核桃的味道。       吃是最原始、最强大、最具冲击力的诱惑。吃，就是快乐！不管是酣畅淋漓地喝酒，大口大口地吃肉，也不管是手抓米饭往嘴里塞，噘起嘴巴“吱吱吱”地吮吸面条，吃，总是让人有一种巨大的快感。但是，胡吃一气，乱嚼一通，吃到撑破肚皮，塞破喉咙，这对身体没有好处。吃，要有节制。千万不能让吃的诱惑，牵着你的鼻子走。        口味的形成       婴儿一生下来，就喜欢甜味，不喜欢苦味。这是人类的本能。糖，能给人体直接提供巨大的能量，因此，人对糖的感觉特别美好。另外，凡是能给人体提供能量的食物，人都非常喜欢。比如，当某种食物能给人体提供丰富的蛋白质，人就对它充满好感。比如，觉得牛奶是香的，奶油味道美极了，鸡蛋又香又好吃。 随着年龄增长，人在不停地吃东西的过程中，会逐渐对某一类食物产生偏好。同样，也会对某一类食物产生排斥的心理。另外，人体内部对各种营养的需求也不一致。因此，人会形成某种口味。人的口味、偏好，还受到地域气候、水土、习惯等的影响，并受到家庭习惯和喜好的影响。比如，妈妈做的饭菜，几乎每一个人都喜爱，而且很有可能成为你终生的饮食偏好和定型口味。       人对糖的偏爱      一般情况下，人对糖具有某种偏爱。人类在非常漫长的历史阶段，一直在挨饿，而糖，恰恰能直接给人体提供能量。糖，作为后来才发现的食物，给了人类以极大的惊喜。人体需要糖，以前一直要靠自身肌体内的消化、分解、反应，来加以满足。糖的发现，免除了人的肌体“亲自制造”糖的“辛苦”。因此，当小宝宝出生之后就迷恋上糖，人们不用为此感到惊奇。      糖，最早是在公元前5世纪被发现的。当时，阿拉伯人从一种叫做“加纳”的植物中，提取出第一份“糖”。一开始，“糖”被当作一种调味品。十字军东征时，征服者发现了“糖”这种调味品，称它为“温和的盐”。但因为糖在当时非常稀少，十分昂贵，因此只有富裕人家，才能吃到糖。公元19世纪初，一个叫本杰明•德莱塞尔的法国人，第一次成功从甜菜根中提取了糖，这才使欧洲乃至整个世界，开始广泛地普及了糖的使用。       五味调和迷煞人 人的食物，主要有五种味道：酸、甜、苦、辣、咸。俗话说，五味调和迷煞人。五种味道，调配得当，可以增进食欲，促进健康。但是，如果调配不当，也会损害健康。       比如，酸味可以健脾开胃，增加食欲，增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。但是，过多的酸味，会使消化功能紊乱。       甜食具有补气血，解除肌肉紧张，以及解毒的功能。但是，吃了过多甜食，也会影响食欲。       苦味可以除湿、利尿，而且对调节肝、肾功能有益。但是，苦味过浓，会引起消化不良。       辣味能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和新陈代谢。但是，吃得太辣，或者辣的食物吃得过多，会导致眼疾，诱发口腔炎及痔疮、便秘等。       咸味，是饮食中必不可少的味道。人们形容食物没有味道，常常说：“淡而无味”。但是咸食过量，会使骨骼受伤，肌肉萎缩，心气抑郁。现代医学证明：高血压、动脉硬化、心肌梗化、肝硬化、中风及肾脏病等，都与过量摄入食盐有密切关系。       平衡饮食身体好      现代医学认为，身体健康不在于吃了多少，而在于吃得是否平衡。另外，吃下去多少，消耗了多少，也要大致平衡，否则对健康不利。       比如，肉要少吃，鱼和蔬菜、水果要多吃。这样容易达到饮食平衡。饮食平衡还指饮食和消耗的平衡。如果每天吃得多，动得少，那么，吃下去的各种食物，就会转化成脂肪，贮存在体内。这样，人会越来越胖。人胖了，体重超标了，就容易导致各种疾病的发生。所以，人要进行适当的锻炼，锻炼能帮助消耗体内的能量，还能强身健体，锻炼肌肉和骨骼。体重过轻对身体健康同样不利，严重的还会影响青少年的生长、发育。维持身体健康和正常体重的最佳方法，就是从小养成良好的饮食习惯，每天进行适当的体育锻炼，做到体内热能大致平衡。        小心吞咽       人吃东西，需要经过咽喉这个通道。人的口腔内有两条不同的管道，一条是食道，一条是气道——也叫气管。咽是食道的上端，喉是气管的上端。食物通过食道输送到胃部，空气——氧气通过气管输送到肺部，两个管道合成一个咽喉，但两者有严格的分工。有时候，一不小心会把食物吞进气管里。这会使你感到呼吸困难，不断地咳嗽。这时候，可以让别人轻轻拍打你的背部，帮助你摆脱困境。为了避免食物误入气管，在吞咽食物前，最好把食物咀嚼得充分一些，切忌狼吞虎咽。吃东西时，尽量不要说话。切忌边吃饭，边说话。吃鱼、吃果冻等也要小心，避免鱼刺和果冻卡在喉咙里。        吃准方向       现代社会既让人享受吃的快乐，也让人产生吃的颖惑。我们刚刚从食品匮乏的年代里走出来，许多家庭至今还沿袭着饥饿时代的那种饮食习惯。现在生活节奏加快，生活方式改变，食品越来越丰富，吃法越来越多样。食物的来源，也不再单纯从山川湖泊、江海农田直接送上餐桌，现在许多食品是经过工业加工的现成食品。因此，选择食品得多一个心眼，就是要 “吃准”方向。       关注农药施用      农作物像人一样，在生长的过程中会“生病”——受到病虫的侵害。所以农作物也要“吃药”。这就关系到施用农药的问题。我国对农产品施用农药有严格的规定，不同的农产品，有不同的农药品种和标准规定。比如“六六六”等农药，被禁止在所有农产品上使用。禁止在养殖时使用盐酸克仑特罗（俗称瘦肉精）、氯霉素等。如果这些被严格禁止使用的农药残留在农产品上面，人吃了以后，易引发癌症、人体畸形、产生抗药性，对人的健康危害极大！        关注合理施肥和喂饲       栽培农作物，养殖禽畜和水产品，需要施肥和喂饲。这就需要使用肥料和饲料。肥料、饲料使用得当，可以有效提高农产品的质量和产量，使用不当，会对农产品造成损害。现在提倡使用有机肥料和微生物肥料，不允许使用伪劣肥料，也不能过多过滥地使用化学肥料。严格禁止在饲料中违反规定添加药物，严格控制饲料添加剂的种类和数量。       安全农产品的标志       安全农产品，一般都会在产品包装上标明。当今时代，安全农产品的主要种类有：无公害农产品、绿色食品和有机食品。        无公害农产品：在生长过程中限品种、限数量、限时间使用安全的人工合成化学物质，由此生产的农产品，被称为无公害农产品。       绿色食品：在生长过程中限制和禁止使用化学合成物，及其他有毒有害生产资料，由此生长出来的农产品，被称为绿色食品。      有机食品：在生长过程中完全不使用人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家畜禽饲料添加剂，由此生长出来的农产品，被称为有机食品。 以上三种农产品必须得到有关部门的认证，方能在产品包装上作出标志。从安全角度看，绿色食品的安全性高于无公害家产品，而有机食品的安全性最高。        关注食品加工       农产品当中，有的可以直接向市场销售，供人们食用，如蔬菜、水果等。有的需要经过食品加工，制成各种食物成品，来满足市场的需求。如面包、饼干、蜜饯、牛奶等。       我国对食品加工企业的管理有非常严格的法律规定。有关法律、法规对食品加工企业的选址、建设、布局、设备引进，以及人员身体健康等方面，都提出了严格的规定和要求。比如选址，必须严格防止周边环境中的废气、污水、废渣或虫媒的污染，以及500米内不得有传染病院等。       工厂建好以后，还需要经过卫生部门的审核把门，发给食品卫生许可证，方可开始正式生产。食品企业员工必须持有健康证，工人进入车间进，要换上干净的工作服，进行洗手和消毒。       认准食品安全质量标志       食品质量安全标志——QS，是一个很重要的标志。Q是英文Quality的字头，代表中文意思——质量；S是英文Safety的字意思——安全。食品安全质量标志，由QS和中文“质量安全”共同组成。       QS是一个市场准入制度。这个制度自2004年1月1日起开始执行。先是在部分食品中实施，然后逐步推开。QS制度要求食品企业实行生产许可证制度和强制检验制度，产品经过严格检验，检验合格的，在外包装上加贴或加印QS标志。目前已经实行“QS”质量安全市场准入制度的食品有35类，包括：面粉、大米、酱油、食醋、食用植物油、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品、糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等。因此，消费者购买食品时，首先应查看QS标志。        关注食品添加剂       我们平时吃到各种各样口味的食品，如芒果味、桔子味、苹果味等。其实，只有少部分食品的口味真的用果实做出来的，大部分用的是食品添加剂做出来的口味。比如，芒果味，用的是合成的芒果香精。香精是食品添加剂的一种。 使用食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味，以及了为防腐或加工工艺的需要。食品添加剂可以是化学合成物，也可以是天然物质。比如，彩色食品，可能添加了各种着色剂：饼干甜而不腻，可能添加了甜味剂；为了食品保存，可能添加了防腐剂。目前，我国允许使用的食品添加剂有21类，1150多种。这个数字还在逐年上升。食品添加剂是食品王国里的美化师。它使食品色彩丰富了，形状丰富了，味道丰富了。但是，很多添加剂是化学合成物质，吃多了对健康不利。所以，每一种食品添加剂都被严格规定了使用范围和比例，不能随便加。更不能加得太多，如果超过国家规定标准，食品就不安全了。       诱人的色素       许多天然食品具有天然的色泽。这些色泽能促进人的食欲，促进消化液的分泌，有利于消化吸收。不过天然色泽容易褪色或变色。为了改善食品色泽，食品企业常常在食品加工中添加食用色素。       在食品中添加色素由来已久。古代，中国人就知道利用红曲色素来制作红洒。1856年，英国人帕金合成第一种人工色素——苯胺紫。此后，大批不同的合成色素粉墨登场。人工色素使现代食品显得更加诱人。       天然色素来自天然的物质，主要在各种植物中提取，也有从动物和微生物中提取的天然色素。人工合成色素是指用化学合成方法得到的有机色素，主要以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成。在很长的一段时间里，人们没有认识到合成色素的危害。现在人们知道，几乎所有的合成色素都不能为人体提供营养物质，某些合成色素还会危害人体健康。       别做“馋嘴猫”      有的孩子爱吃零食，这本来也算不了什么坏习惯。但是，吃零食一要适量，二要注意零食的质量。不要见到零食就买，看到小摊就馋，什么都往嘴里塞，那是“馋嘴猫”行为。学校周围，有时候会有各种小摊出现。这种小摊上的食品，往往不能保证质量。有的小摊小贩，在马路边煎、炒、烹、炸，那股子香气特别诱人，可是，浊水横流，苍蝇飞舞，这样的食品还能吃吗？       不要到流动摊点就餐      在我们周围，往往有一些小餐馆和流动摊点，那里饭菜便宜，吃起来方便。可是，仔细看看这些小餐馆和流动摊点，往往会让人大倒胃口。有的小餐馆，将厨房和生活间混在一起。有的厨房内混乱不堪，阴暗潮湿。许多流动摊点没有卫生消毒设备，也没有食品卫生许可证，从业人员也没有健康证。这样的小餐馆和流动摊点，多数不符合卫生要求。有的甚至昧着良心，向学生兜售败变质的食品。因此，我们尽量不要到这样的流动摊点去就餐。       少吃油炸食品       油炸食品脂肪含量高，在胃里的停留时间长，不容易被消化吸收。由于在高温中加热，油炸食品的维生素被严重破坏，有的还可能产生有毒物质。如果油炸食品所用的食油被反复用，还会产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，经常会添加明矾或明矾钾，这都是膨松剂。这两种制剂，都含有铝的成分。铝是两性物质，铝与酸、碱，都会起反应。反应后能形成化合物，容易被肠道吸收，并有可能进入大脑，影响智力发育。       警惕油炸淀粉类食品          2002年，瑞典科学家率先报道，炸薯条、炸土豆片以及对经过油炸或烘烤的淀粉类食品，会产生较多的丙烯酰胺。丙烯酰胺俗称“丙毒”。丙毒是一种透明、晶状的固体，主要用于生产塑料制品，会导致基因突变，是致癌物质，还会导致中枢神经和末梢神经系统受损。因此，要特别警惕高温烹饪的淀粉类食品。        不要贪吃膨化食品       现在膨化食品层出不穷，比如：雪饼、虾条、虾片等，都是膨化食品。这些食品包装醒目，色彩鲜艳，口味独特，很受小朋友欢迎。但膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，可以少量吃一点，但不能经常食用，否则会容易造成营养不良。       不要贪吃冷饮       炎炎夏日，酷暑难耐，同学们最喜欢吃的就是冷饮。冷饮可以降温消暑，也能极大地满足食欲。可是专家认为，夏天炎热，人体内的胃酸分泌减少，如果超量贪吃冷饮，就会使消化道内温度骤降，局部脏器血液循环减缓，容易导致胃肠道功能紊乱，同时进一步遏制胃酸的分泌。因此，夏天不宜贪吃冷饮食品。        别把饮料当作白开水       现在有许多小朋友把饮料当作白开水，渴了就只喝饮料，白开水连碰都不碰了。这是一个坏习惯！饮料带有甜味，有的还加了果酸、碳酸等，喝起来味道十分刺激，因此受到青睐。可是，许多饮料的含糖量高达10%左右。这对健康非常不利。多喝饮料会产生饱涨感，妨碍正常食欲。有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没有好处。饮料除了含有一定的热量，几乎没什么有价值的营养。如果把饮料当作白开水喝，不但难以解渴，而且有可能导致身体发胖。       不宜多喝含咖啡的人越来越多。咖啡是一种饮料，还有各种含咖啡因的饮料，比如可乐。这些饮料，现已进入儿童青少年的生活。但是，大量研究证明：咖啡因是一种兴奋剂，会对人的中枢神经产生作用，刺激心脏等器官。如果过多地饮作含有咖啡因的饮料，包括咖啡，就会出现头疼、头晕、心情烦燥、心跳加快等症状。因此，含有咖啡因的饮料，特别不适合儿童、青少年饮作。美国学者指出，儿童、青少年过多摄入咖啡因，还会影响睡眠，使他们在上课时注意力不集中。        不要贪吃巧克力       巧克力味道香甜，很受儿童少年喜爱。有的家长认为，巧克力营养丰富，多吃点对孩子有好处。这种观点很不全面。巧克力的热量虽然很高，但它所包含的各种成分在比例上不符合儿童和青少年生长发育的需要。比如，巧克力中，蛋白质无机盐的含量较低，而脂肪较多。吃了巧克力，会在胃里长时间停留，难以被消化吸收，容易产生饱胀感。所以，巧克力吃得太多，容易出现胃肠道症状，如暖气、腹泻等。       最佳食品与垃圾食品       世界卫生组织花了三年时间，对各种食品进行分析和研究，最终评选出6种最佳食品和10种垃圾食品。       最佳食品       蔬菜：红薯，又称地瓜，为所有蔬菜之首。香甜的红薯也许你不一定会每天吃，但它含有丰富的膳食纤维、钾、铁和维生素B6，所以被选为蔬菜之首。其次分别是芦苇、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、芥兰菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。      水果：头号水果为木瓜。木瓜的维生素C，远远多于桔子的含量，而且木瓜还有助于消化人体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡，因此排列第一。其次是草莓、桔子、猕猴桃、芒果、杏、柿子与西瓜。       肉食：鹅肉、鸭肉和鸡肉。鹅、鸭肉的化学结构很接近橄榄油，吃了对心脏有好处。鸡肉则被称为“蛋白质的最佳来源” 。       食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。       汤食：最优质的汤非鸡汤莫属。特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。       护脑食物：蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等，都有被脑的作用。核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食，也对脑子很有好处。       垃圾食品      世界卫生组织“通辑”的十种垃圾食品是：      油炸类食品      腌制类食品      加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）      饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）      汽水可乐类食品      方便类食品（主要指速食面和膨化食品）      罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）      话梅蜜饯类食品（果脯）      冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）      烧烤类食品       好习惯，坏习惯      现代社会，更要养成良好的饮食习惯。这对于饮食安全，对于身体健康，实在很重要！良好的饮食习惯不仅现在对你的健康有益，而且使你受益终身。任何年龄段养成良好的饮食习惯，都对健康有利，迟迟早早，都不嫌晚。       从小养成良好的饮食习惯      良好的饮食习惯不光是指常洗手，少吃肉，它还包含着一整套现代饮食理念。哪些该吃，哪些不该吃；哪些要多吃，哪些要少吃；哪些可以生吃，哪些不可以生吃；哪一类偏食对健康不利；哪一些食品是垃圾食品；挑选食品要注意哪些问题；怎样防止食物中毒；怎样保证厨房食品安全等等，这些都要从小注意，从小养成好习惯。除此之外，还要保持健康乐观的心态，不暴饮暴食，不酗酒，不抽烟，不迷恋某一种食品，有意识地拓宽饮食品种，吸收方方面面的营养。总之，从小养成良好的饮食习惯，对你一辈子有益。儿童青少年更要在日常生活中，注意在以下几个方面养成良好的饮食习惯。       不挑食，不偏食      人所需要的营养，主要来自食物。世上没有单一的一种天然食物，能给人提供所需要的全部营养素。例如：鸡蛋营养丰富，但它缺少人体所必需的抗坏血酸。牛奶营养丰富，但牛奶的含铁量很低。婴儿如果光靠牛奶喂养，不及时补充含铁丰富的辅助食品，就会发生营养性贫血。蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，但缺少蛋白质和脂肪。因此，只吃一种或几种食物，很难满足人体对多种营养的需求。偏食、挑食、很难使身体所需的某些营养物质，长期得不到补充，这就会影响身体健康。严重的甚至会引起营养缺乏症。因此，儿童青少年千万不能养成偏食、挑食的坏习惯，应该使饮食品种多样化。       吃饭要定时定量      一般来讲，人体对营养素的需求是一种持续、缓慢的需求。但是，吃饭、进食却不是连续进行。为了保证各种营养素的正常供应，人最好每天按时吃饭、进食。固定吃多少饭，进多少食，久而久之，人体就会形成一定的条件反射，使得摄取各种营养的身体机制变得有条不紊，持续不断。这样，人体摄取食物中的营养物质，就能达到一个较高的水平。      通常情况下，一个人每天的吃饭次数和间隔时间，应以胃的功能恢复时间和食物从胃内排空的时间来确定。根据人类长期形成的饮食习惯，一个正常的成人，饮食间隔应在5-6小时之间。因此食物要在胃内停留的时间，一般为4-5个小时。如果两餐之间，间隔时间太长，就容易产生饥饿感造成能量短缺，如果间隔时间太短，消化器官得不到休息，也不容易恢复功能，还会影响食欲和消化。       饮食要有所节制      人逢喜事精神爽。逢年过节，喜庆日子，人的兴致很高，有时应酬也多，就容易暴饮暴食。人把食物吃进肚子里，需要经过胃的加工消化，把食物变成与胃酸相混合的食糜，再经过胆汁、胰腺、肠液的作用，把蛋白质分解成氨基酸，把脂肪分解为甘油和脂肪酸，把碳水化合物分解为葡萄糖。然后通过肠壁吸收，进入血液循环，把营养物质送到身体各部位的细胞组织，再为肌体所吸收。但是，人的消化能力有限，超过限度，吃下去的食物就会破坏胃、肠、胰、胆等消化器官的功能。暴饮暴食使胃胀得很大，影响心脏活动。同时，胃的蠕动也十分困难，致使整个消化功能受到破坏；严重的，还可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张、急性胰腺炎、诱发心脏病等。所以，一定要节制饮食。       学会洗手      人要天天洗手。正确的洗手方法是：用干净的水将手湿润，用肥皂或洗手液涂抹于手，搓洗双手至手时，最少20秒，尽量消除手上的微生物。手指及指甲也要洗干净。然后用清水将手彻底冲洗干净，用纸巾擦干双手，并以纸巾包住水龙头，旋紧，避免手被再度感染。如果没有纸巾，可用双手掬水，将水龙头冲洗一下，再旋紧。若有烘干机，可将双手烘干，细菌和病毒在干燥的环境下，较难生存。      不良饮食习惯种种       爱吃零食      不少青年终日瓜子、糖果不离口，袋里装满零食。平时吃饭没有规律，消化  系统无法建立起定时进餐的条件反射。经常吃零食，使胃肠得不到休息，久而久之，还会造成各种营养素的缺乏。      偏食      有的人爱吃素菜，不爱吃荤菜，这样，优质蛋白质的来源就被卡断了，会影响身体生长和发育。有的人爱吃荤菜，不爱吃蔬菜，这样，又会导致热量过剩和各种维生素及无机盐的缺乏，同样会出现不良反应。      狼吞虎咽      有些人吃东西狼吞虎咽，进食速度太快，不仅加重胃的负担，而且容易诱发胃炎和胃溃疡。由于食物得不到细嚼缓咽，还会消化不良，出现各种症状，甚至造成营养素的缺失。      爱吃烫的食物      有些人爱吃很烫的食物。食物太烫，容易烫伤舌头、口腔黏膜和食道等，对牙齿也可能造成损害。食道被烫伤，还会留下瘢痕和炎症，也会影响对营养素的消化吸收。       爱吃咸食      爱吃咸食的人，每天摄入的食盐量，超过正常需要，造成大量的钠在体内滞留，使人的体液增多，血液循环增快，从而使心和肾的负担加重，这就容易引起高血压等病症。      饮食要有规律      俗话说：人是铁，饭是钢。人，在一天中要运动，要学习，这就需要消耗大量的能量。尤其是儿童、青少年，正是长身体的时候，必须做到三餐合理，饮食有度，吃饭有规律。怎样才算三餐合理呢？中国民间流传的说法是：“早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。”西方也流传一种说法：“早餐吃得像皇帝，中餐吃得像伯爵，晚餐吃得像乞丐。”两种说法，表达方式不同，意思却大同小异，都有一定道理。       早餐      早餐占全天热能总摄入量的30%，应以蛋白质和脂肪类食物为主，辅以维生素，这样就足以满足上午的学习和工作的需要。我国部分地区，人们的早餐以清淡的白粥加咸菜为主，这样热能的摄入量偏低，仅占全天热能总需求量的10-15%。而上午有长达4-5个小时的学习、工作时间，这点热量显然不够消耗。 西式早餐以牛奶、面包为主，辅以煎鸡蛋、新鲜水果或鲜榨果汁，含有较高的热能、营养素和维生素，值得借鉴。      午餐      午餐占全天热能总摄入量的40%。因此，午餐的碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入量应该有所增加。午餐在三餐中的作用是承上启下，既要补充上午热能的消耗，又要储备下午热能的供应，所以，午餐的热量摄入，应该比早餐和晚餐多。通常是进食者量较大，食物的供给量也应该增加。      晚餐      晚餐占全天热能总摄入量的30%。晚餐的营养摄入，应以含碳水化合物较多的谷类以及蔬菜等容易消化的食物为主。富含脂肪的食物应该少吃，因为脂肪提供热能多，较难消化，晚餐后热能消耗大大降低，所以不用多摄入脂肪类食物。否则，容易使热能过多积累，导致肥胖，并影响睡眠。       小胖墩和豆芽菜      在你的周围，经常可以看到许多小胖墩，他们走起楼梯来就气喘吁吁。小胖墩大都有个特点，就是爱吃，人长得胖，部分原因和遗传有关，但主要和饮食有关。吃得多，运动少，吃下去的东西就容易变成脂肪储存起来，人就长胖。爱吃高能量食物，比如一口气吃下几块大蛋糕，特别迷恋吃洋快餐，这些都是高能量食物，吃得多了，不变成小胖墩才怪！      让人莫名其妙的是现在还有许多“豆芽菜”。现在大家都不缺吃，不少吃，为什么有些青少年瘦得像棵？找来找去找原因，原来是这些青少年太爱美了。为了身材苗条，她（他）宁可忍饥挨饿，拼命节食，结果造成营养不良。还有的小朋友爱挑食，偏食的倾向过于严重，结果造成食物搭配不均，营养摄入不全，这都是出现“豆芽菜”的原因。      “小胖墩“和“豆芽菜”对身体健康不利，对生长发育不利。
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