九乡新闻网贵州省中职学校名录:三步教您辨别硫磺“毒姜”
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三步教您辨别硫磺“毒姜”
2011年04月24日 11:04 来源：新华网
“毒生姜”“外衣华丽”危害大 切勿“以貌取姜”
新华网武汉４月２４日电（记者刘紫凌、冯国栋）湖北宜昌工商部门近日查获近１吨用硫磺熏制的生姜。据介绍，“毒生姜”颜色鲜亮，受到很多不明真相消费者的青睐。由于宜昌不是全国生姜主产地，“毒生姜”很可能是小商贩从外地购入，尚不清楚产量规模。
目前，这批“毒生姜”已送至宜昌市疾控中心化验。宜昌市工商部门表示，将依据化验结果依法严肃查处。相关专家提醒消费者，“毒生姜”含有金属硫化物，长期食用会造成慢性中毒，损害肝肾，购买生姜时切勿“以貌取姜”。
硫磺熏制出“华丽外衣”
一些商贩把品相不好的生姜用水浸泡清洗，然后密封，用化工原料硫磺进行烟熏。用硫磺熏制的生姜显得水嫩黄亮，看起来像刚采摘的新姜，因此在市场上，消费者很容易被“毒生姜”的鲜嫩外表所蒙骗。
长江大学生命科学学院食品科学专业教授严奉伟说，硫磺具有很强的漂白作用，可破坏生姜表面的细胞和酶的氧化系统，阻止生姜表皮在空气中氧化，因此用硫磺熏制的生姜颜色要比一般的鲜亮。
“硫磺还具有杀菌作用，可用来减缓生姜腐败，硫磺熏制的生姜在密闭的环境内能存放很长一段时间。但如果硫磺用量过多，加上生姜的水分大，暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。”严奉伟说。
“毒生姜”损害肝肾
硫磺又名硫或硫磺块，淡黄色，有特殊臭味。在日常生活和生产工业中，硫磺主要用于橡胶轮胎、烟花爆竹、农药、化肥和工业制品等。硫磺因具有杀菌和杀螨作用，对于白粉菌科的真菌孢子具有抑制性，因此也被用来制造治疗疥疮、湿疹和螨虫感染的常用药品。
据严奉伟介绍，硫容易被湿润的黏膜吸收，从而对眼睛及呼吸道产生强烈的刺激作用，使人产生头昏、腹痛和腹泻，因此硫磺熏制的食物对人体的咽部、喉部等部位有一定刺激作用。
此外，硫与氧结合生成二氧化硫，遇水后会变成亚硫酸，不仅破坏食品中的维生素，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，并对人的肠胃造成一定的损伤，轻则腹泻呕吐，重则导致昏迷。
由于硫磺中还会含有重金属，长期食用硫磺熏制的生姜，毒素会在体内越积越多，严重影响人的肝肾功能，对人体健康构成更为严重的威胁。鉴别毒生姜：一看二闻三放置
记者从宜昌市工商局了解到，这次市场上查获的“毒生姜”使用了大量硫磺熏制。据介绍，辨别这种“毒生姜”的方法其实很简单。
一是看成色。正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
二是闻味道。“毒生姜”有一股很浓的硫磺味，掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。
三是放置一段时间。一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
工商部门还指出，有些用硫磺熏制过的生姜，也可能单从外表很难鉴别，只能送至实验室化验才能确定。消费者如果担心食用到“毒生姜”，可在食用前多用清水浸泡几次，以减少生姜表面的有害物质，最好在食用前给生姜去皮。