赖根法:[上海菜]--清蒸大闸蟹{图片} - 菜谱大全

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 17:12:34

[上海菜]--清蒸大闸蟹

【原料】

淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花、姜末各50克，香醋、酱油各100克，香油20克。

【制作过程】

1、将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢

   2、用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

   3、将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。


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