九乡新闻网赤裸狂奔无删减迅雷:文蛤汤包 蛼蛾包子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 10:44:39
文蛤湯包 披上蔬菜外衣
白、黃、綠、在一籠 文蛤美味更添風味
【聯合報/記者王傳明/台西報導】2006.1.10
雲林縣台西西鄉「蛤仔輝」特產中心負責人林江輝，利用台西特產文蛤肉熬汁製作成「蛤仔湯包」，因口味獨特，打響知名度，他最近更開發出利用波菜及蕃薯製成外皮的蛤仔湯包，外觀有綠有黃，不僅豐富色彩，更符合健康概念。
林江輝家中養殖文蛤，每當收成時，就把多餘的文蛤取肉醃漬，他常帶幾罐自家醃漬的文蛤到北部送朋友，偶而作為下酒的好菜，友人品嚐後無不讚美，久而久之就冠上「蛤仔輝」的稱呼。
林江輝回鄉接替父母親的養殖工作，為了增加文蛤附加價值，自行歷經一年多研發蛤仔湯包，透過免費試吃、聽取他人吃後意見，經過不斷修改後，才推出上市。因湯包採用文蛤、豬肉及高麗菜製成，以文蛤鮮美滋味取代味精，漸漸有了口碑和顧客源，成為台西鄉特產。
林江輝為了推出不同口味的蛤仔湯包，利用波菜打汁，或是添加蕃薯製成湯包外皮，讓原本單調的湯包增添色彩，一籠湯包呈現白、黃、綠色彩，更讓顧客食指大動。他表示，加入天然蔬菜的湯包，結合文蛤美味，別具風味。
他最近還研發鮑魚湯包，提升湯包品質。他指出，雖然鮑魚成本較高，可是文蛤製成的湯包，製作費時，改採高檔的鮑魚湯包，兼具文蛤湯包的海鮮美味，製作過程反而較省事，更讓湯包材料更為精緻。
http://www.nownews.com/2004/11/24/329-1718104.htm
我要投稿
字級：大 中 小
雲縣／推廣文蛤 台西產銷班研發文蛤湯包上市
(2004/11/24 20:47)
記者劉文華／台西報導
台西鄉水產產銷班為推展台西文蛤特產，最近研發風味獨特的蛤仔湯包，內餡全部採用文蛤、瘦豬肉、蔬菜為主材料，並加以文蛤原汁原味取代其他湯汁，相當美味可口，24日正式應市，廣受消費者歡迎，另研發的文蛤餅、漬文蛤，也相當受青睞。
台西鄉文蛤養殖面積高達上千公頃，是當地主要水產養殖物，近年來因工業進駐影響，加上水產品走私，及受加入ＷＴＯ的衝擊，這項地方文蛤特產的養殖空間逐漸走入黃昏產業，養殖業者漁保住生存空間，採用促銷文蛤方式，不斷研發文蛤加工產品，以增加附加價值。
台西鄉水產產銷班最近採用文蛤肉與湯汁為主材，研發出獨特的蛤仔湯包，據班長林江輝說，蛤仔湯包最主要的特色，是湯汁以文蛤原汁取代肉汁或其他湯料，吃起來鮮美不油膩，再配合瘦肉與蔬菜的融合，不但口感佳且又能增加飽足感，一般成年人吃20個也不會有膩的感覺。
林江輝表示，產銷班於今年5月開始研發蛤仔湯包，昨天正式推出後，頗受消費者歡迎，該班也另研發了以花枝、旗魚、蝦仁為材料的蛤仔餅，以及中藥醃醬的漬文蛤。
至於文蛤的影養價值，林江輝表示，本草綱目記載，文蛤含有多種維他，其中主要成份有肝醣、鈣質，對人體的保健方面，包括美顏、潤五臟、開胃、解毒、強肝，並有清熱、利濕化痰作用，是非常好的保健食品。
林江輝說，對於製作過程，每100台斤的文蛤只能取用30台斤左右的文蛤肉與湯汁，文蛤肉先經高溫殺茵後，加工成湯包時再殺茵，衛生方面絕對沒有問題，冷凍期限可保存半年，非常適合小家庭。
原文網址: NOWnews【地方新聞】雲縣／推廣文蛤 台西產銷班研發文蛤湯包上市 http://www.nownews.com/2004/11/24/329-1718104.htm#ixzz1KohUfBl7
文蛤的價值 http://www.e-great.com.tw/(X(1)S(3t1iz5fhv4mzcoqa5lp0mw45))/knowledge_01.aspx?aspxautodetectcookiesupport=1
文蛤在市場上的地位
營養價值高、口感鮮美、老少咸宜
物美價廉、接受度高
烹煮簡單、保鮮容易
產品多樣化
文蛤的價值
清朝嘉慶皇帝遊台灣時，將文蛤賜封為『天下第一鮮』 。
醫學研究證實，文蛤的特殊營養成分可以增加人體的免疫能力。其中的牛磺酸、醣蛋白成分能夠誘發癌細胞自然凋亡！
文蛤含有豐富的EPA、DHA與不飽和脂肪酸，可以增加智商！
文蛤含有豐富的肝醣，對於肝細胞的修補有很大的幫助！
製作過程─產地生鮮精選(?魚池?肉質?外殼)
中 、小文蛤在市場較難獲利，因此研發加工再創新商機
大的直銷市場
中的加工製成湯包
小的加工醃製工製作過程
1.清洗2.蒸煮殺菌
3.高湯原汁
(100台斤的文蛤，只能取出8台斤的蛤肉。)4.殼肉分離
(100台斤的文蛤，只能熬出25台斤的高湯。)
征战天下 - 异界之魔武流氓|凡人修仙传|很纯很暧昧|灵武九天|斗破...
“哈哈，这可是有名的蛼蛾包子，皮薄、馅厚、汤多，香味可传十里，其肉乃是由著名的文蛤肉所制，十分鲜嫩，以至于古人由'车螯与月蛤，寄白海陵郡’之说！...
www.16kbook.com/Book/B373N2208.aspx 2011-4-22 - 百度快照
海涂文蛤第一鲜
文章作者：
相关学生：全部
相关年级：全部
文本格式: TXT
时间：2010-02-24
站长统计
点击进入海涂文蛤第一鲜下载页面：
位于黄海之滨的南通地区，有着面积达180 万亩的滩涂地。滩涂地上，潮来
潮去，年复一年，日复一日。潮来时，泥浆滚滚，水势浩淼；潮去时，白沫翻腾，
迤逦万顷。生长在堤岸上的野草随风摇曳，与白色的沙鸥、黄色的海水、蓝色的
天空相映成趣，构成了一幅壮观的画图。
就在这片滩徐地上，生长着品类繁多的贝类海鲜，其中以文蛤的出产为最多，
出口量占全国的70％。
文蛤，当地方言叫作蛼蛾，是贝类海鲜中的上品，属软体动物瓣鳃类，大者
约8 ～10厘米，小者却只有姆指甲盖大小（也叫碁子蛤）。其壳体呈三角扇形，
上有五彩斑谰的花纹。文蛤的肉质鲜嫩，含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、
铁及维生素等成份。南北朝时，陶弘景在他的《神农本草经》中对文蛤的美味有
过记载；宋时梅尧臣亦有过“车螯与月蛤，寄自海陵郡”
的诗句。清代乾隆皇帝下江南，品尝文蛤美味时，更是赞不绝口，将其御封
为“天下第一鲜”。
文蛤一般都蛰伏在3 厘米左右的泥沙中，退潮时会浮到沙上晒太阳，若是周
围有动静，便会极其迅速地沉降到泥沙中。往往是远远看去一片金黄灿然的文蛤
躺在沙垅上，走近一看却什第也没有。当地的赶海人对文蛤的生活习性了如指掌，
当海水落潮时，便三五成群地带着工具到沙滩上采文蛤了。
采文蛤虽然是一种简单的劳作，但方法倒是有许多种。在当地常见的一是用
铁刨采蛤，一是用脚踩蛤。用铁刨采蛤多是在泥沙较硬的地带，采蛤用的铁刨外
形如同一只巨大的黄瓜刨，斜装在扁担的一端，扁担的另一端系上网兜。用一根
绳子缠绕在扁担的中间，并缠连在腰上。将铁刨放在泥沙上，手扶扁担向后拖行。
当铁刨拖到文蛤时，便会将文蛤从泥沙下带到泥沙上，这时只须将蛤叉疾速地插
到响声处，手腕一甩，文蛤便落入网兜中。若是碰上大片的文蛤，只听得噼啪之
声，蛤叉不停甩动，手忙脚乱两三小时，即可采得百把斤。
如果说用铁刨采蛤是一种体力劳动，那么用脚踩蛤便可以说是一种有起的活
动。三三两两的踩蛤人，将手背在身后，在滩涂泥地的潜沟边，用脚踩活泥沙，
双脚挪动之处，便有文蛤从泥水中冒出来。由于踩蛤的动作、节律富有乐感，因
而被人们戏称为“海上迪斯科”。近年来被有关部门作为专项旅游活动推出，受
到海内外游客的欢迎。
采文蛤多是男人们的事情，而文蛤的烹饪则是当地农家妇女所长。文蛤的吃
法有多种，可生吃，亦可熟吃；即可以作为主菜煎炒，又可以作为配菜提味；还
可以用来作成多种风味点心。相传用文蛤做成的菜肴有上百种，过去用文蛤席来
待客在当地也是很平常的事。
生吃的多选用姆指甲盖大小的文蛤，一两个人剥上半天，才能剥出大半海碗。
将剥好的文蛤肉洗去泥沙，稍稍用盐麻一麻，再用凉开水洗净，撒上生姜，炝入
烧酒，浇上酱油、麻油和醋，再用糖拌上一拌，便是佐酒的上等菜。用文蛤肉单
炒，或是与鸡蛋、竹蛏、火腿、鱼肉及其他野味合炒，或是与蔬菜同炒，都能够
给人以鲜而不腻、百食不厌的感觉。
文蛤肉做成的点心也是别具风味的，最为有名的是蛼蛾包子和文蛤饼。蛼蛾
包子是用剁碎的文蛤肉来制馅的，特点是皮薄、馅厚、汤多。早市上，蒸蛼蛾包
子的香味从街头飘到街尾，外地人要想买蛼蛾包子，只须闻着香味便能找到点心
铺。文蛤饼则是当地的家常点心，将文蛤肉及少量的生姜、葱管斩成泥状，与鸡
蛋、面粉一起调匀，用素油文火煎熟。与稀饭同食，其美味更是让人难忘。
文蛤酱也是当地独有的佐餐小菜，选一干净的瓦罐，将鲜蛤肉洗净装入，再
放入烧酒、生姜、葱、盐、花椒等，用荷叶封口，放置在阴凉处，过十天半月便
可食用了。一般的家庭中常备有三五罐，外出或是走亲戚，带上两罐自用或作礼
品都是可以的。
当地人还将文蛤与老母鸡、猪蹄膀同煨，汤色若乳，用来给产妇催奶是很灵
验的，同时也是上等的美容食品。
白、黃、綠、在一籠 文蛤美味更添風味
【聯合報/記者王傳明/台西報導】2006.1.10
雲林縣台西西鄉「蛤仔輝」特產中心負責人林江輝，利用台西特產文蛤肉熬汁製作成「蛤仔湯包」，因口味獨特，打響知名度，他最近更開發出利用波菜及蕃薯製成外皮的蛤仔湯包，外觀有綠有黃，不僅豐富色彩，更符合健康概念。
林江輝家中養殖文蛤，每當收成時，就把多餘的文蛤取肉醃漬，他常帶幾罐自家醃漬的文蛤到北部送朋友，偶而作為下酒的好菜，友人品嚐後無不讚美，久而久之就冠上「蛤仔輝」的稱呼。
林江輝回鄉接替父母親的養殖工作，為了增加文蛤附加價值，自行歷經一年多研發蛤仔湯包，透過免費試吃、聽取他人吃後意見，經過不斷修改後，才推出上市。因湯包採用文蛤、豬肉及高麗菜製成，以文蛤鮮美滋味取代味精，漸漸有了口碑和顧客源，成為台西鄉特產。
林江輝為了推出不同口味的蛤仔湯包，利用波菜打汁，或是添加蕃薯製成湯包外皮，讓原本單調的湯包增添色彩，一籠湯包呈現白、黃、綠色彩，更讓顧客食指大動。他表示，加入天然蔬菜的湯包，結合文蛤美味，別具風味。
他最近還研發鮑魚湯包，提升湯包品質。他指出，雖然鮑魚成本較高，可是文蛤製成的湯包，製作費時，改採高檔的鮑魚湯包，兼具文蛤湯包的海鮮美味，製作過程反而較省事，更讓湯包材料更為精緻。
http://www.nownews.com/2004/11/24/329-1718104.htm
我要投稿
字級：大 中 小
雲縣／推廣文蛤 台西產銷班研發文蛤湯包上市
(2004/11/24 20:47)
記者劉文華／台西報導
台西鄉水產產銷班為推展台西文蛤特產，最近研發風味獨特的蛤仔湯包，內餡全部採用文蛤、瘦豬肉、蔬菜為主材料，並加以文蛤原汁原味取代其他湯汁，相當美味可口，24日正式應市，廣受消費者歡迎，另研發的文蛤餅、漬文蛤，也相當受青睞。
台西鄉文蛤養殖面積高達上千公頃，是當地主要水產養殖物，近年來因工業進駐影響，加上水產品走私，及受加入ＷＴＯ的衝擊，這項地方文蛤特產的養殖空間逐漸走入黃昏產業，養殖業者漁保住生存空間，採用促銷文蛤方式，不斷研發文蛤加工產品，以增加附加價值。
台西鄉水產產銷班最近採用文蛤肉與湯汁為主材，研發出獨特的蛤仔湯包，據班長林江輝說，蛤仔湯包最主要的特色，是湯汁以文蛤原汁取代肉汁或其他湯料，吃起來鮮美不油膩，再配合瘦肉與蔬菜的融合，不但口感佳且又能增加飽足感，一般成年人吃20個也不會有膩的感覺。
林江輝表示，產銷班於今年5月開始研發蛤仔湯包，昨天正式推出後，頗受消費者歡迎，該班也另研發了以花枝、旗魚、蝦仁為材料的蛤仔餅，以及中藥醃醬的漬文蛤。
至於文蛤的影養價值，林江輝表示，本草綱目記載，文蛤含有多種維他，其中主要成份有肝醣、鈣質，對人體的保健方面，包括美顏、潤五臟、開胃、解毒、強肝，並有清熱、利濕化痰作用，是非常好的保健食品。
林江輝說，對於製作過程，每100台斤的文蛤只能取用30台斤左右的文蛤肉與湯汁，文蛤肉先經高溫殺茵後，加工成湯包時再殺茵，衛生方面絕對沒有問題，冷凍期限可保存半年，非常適合小家庭。
原文網址: NOWnews【地方新聞】雲縣／推廣文蛤 台西產銷班研發文蛤湯包上市 http://www.nownews.com/2004/11/24/329-1718104.htm#ixzz1KohUfBl7
文蛤的價值 http://www.e-great.com.tw/(X(1)S(3t1iz5fhv4mzcoqa5lp0mw45))/knowledge_01.aspx?aspxautodetectcookiesupport=1
文蛤在市場上的地位
營養價值高、口感鮮美、老少咸宜
物美價廉、接受度高
烹煮簡單、保鮮容易
產品多樣化
文蛤的價值
清朝嘉慶皇帝遊台灣時，將文蛤賜封為『天下第一鮮』 。
醫學研究證實，文蛤的特殊營養成分可以增加人體的免疫能力。其中的牛磺酸、醣蛋白成分能夠誘發癌細胞自然凋亡！
文蛤含有豐富的EPA、DHA與不飽和脂肪酸，可以增加智商！
文蛤含有豐富的肝醣，對於肝細胞的修補有很大的幫助！
製作過程─產地生鮮精選(?魚池?肉質?外殼)
中 、小文蛤在市場較難獲利，因此研發加工再創新商機
大的直銷市場
中的加工製成湯包
小的加工醃製工製作過程
1.清洗2.蒸煮殺菌
3.高湯原汁
(100台斤的文蛤，只能取出8台斤的蛤肉。)4.殼肉分離
(100台斤的文蛤，只能熬出25台斤的高湯。)
征战天下 - 异界之魔武流氓|凡人修仙传|很纯很暧昧|灵武九天|斗破...
“哈哈，这可是有名的蛼蛾包子，皮薄、馅厚、汤多，香味可传十里，其肉乃是由著名的文蛤肉所制，十分鲜嫩，以至于古人由'车螯与月蛤，寄白海陵郡’之说！...
www.16kbook.com/Book/B373N2208.aspx 2011-4-22 - 百度快照
海涂文蛤第一鲜
文章作者：
相关学生：全部
相关年级：全部
文本格式: TXT
时间：2010-02-24
站长统计
点击进入海涂文蛤第一鲜下载页面：
位于黄海之滨的南通地区，有着面积达180 万亩的滩涂地。滩涂地上，潮来
潮去，年复一年，日复一日。潮来时，泥浆滚滚，水势浩淼；潮去时，白沫翻腾，
迤逦万顷。生长在堤岸上的野草随风摇曳，与白色的沙鸥、黄色的海水、蓝色的
天空相映成趣，构成了一幅壮观的画图。
就在这片滩徐地上，生长着品类繁多的贝类海鲜，其中以文蛤的出产为最多，
出口量占全国的70％。
文蛤，当地方言叫作蛼蛾，是贝类海鲜中的上品，属软体动物瓣鳃类，大者
约8 ～10厘米，小者却只有姆指甲盖大小（也叫碁子蛤）。其壳体呈三角扇形，
上有五彩斑谰的花纹。文蛤的肉质鲜嫩，含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪、钙、
铁及维生素等成份。南北朝时，陶弘景在他的《神农本草经》中对文蛤的美味有
过记载；宋时梅尧臣亦有过“车螯与月蛤，寄自海陵郡”
的诗句。清代乾隆皇帝下江南，品尝文蛤美味时，更是赞不绝口，将其御封
为“天下第一鲜”。
文蛤一般都蛰伏在3 厘米左右的泥沙中，退潮时会浮到沙上晒太阳，若是周
围有动静，便会极其迅速地沉降到泥沙中。往往是远远看去一片金黄灿然的文蛤
躺在沙垅上，走近一看却什第也没有。当地的赶海人对文蛤的生活习性了如指掌，
当海水落潮时，便三五成群地带着工具到沙滩上采文蛤了。
采文蛤虽然是一种简单的劳作，但方法倒是有许多种。在当地常见的一是用
铁刨采蛤，一是用脚踩蛤。用铁刨采蛤多是在泥沙较硬的地带，采蛤用的铁刨外
形如同一只巨大的黄瓜刨，斜装在扁担的一端，扁担的另一端系上网兜。用一根
绳子缠绕在扁担的中间，并缠连在腰上。将铁刨放在泥沙上，手扶扁担向后拖行。
当铁刨拖到文蛤时，便会将文蛤从泥沙下带到泥沙上，这时只须将蛤叉疾速地插
到响声处，手腕一甩，文蛤便落入网兜中。若是碰上大片的文蛤，只听得噼啪之
声，蛤叉不停甩动，手忙脚乱两三小时，即可采得百把斤。
如果说用铁刨采蛤是一种体力劳动，那么用脚踩蛤便可以说是一种有起的活
动。三三两两的踩蛤人，将手背在身后，在滩涂泥地的潜沟边，用脚踩活泥沙，
双脚挪动之处，便有文蛤从泥水中冒出来。由于踩蛤的动作、节律富有乐感，因
而被人们戏称为“海上迪斯科”。近年来被有关部门作为专项旅游活动推出，受
到海内外游客的欢迎。
采文蛤多是男人们的事情，而文蛤的烹饪则是当地农家妇女所长。文蛤的吃
法有多种，可生吃，亦可熟吃；即可以作为主菜煎炒，又可以作为配菜提味；还
可以用来作成多种风味点心。相传用文蛤做成的菜肴有上百种，过去用文蛤席来
待客在当地也是很平常的事。
生吃的多选用姆指甲盖大小的文蛤，一两个人剥上半天，才能剥出大半海碗。
将剥好的文蛤肉洗去泥沙，稍稍用盐麻一麻，再用凉开水洗净，撒上生姜，炝入
烧酒，浇上酱油、麻油和醋，再用糖拌上一拌，便是佐酒的上等菜。用文蛤肉单
炒，或是与鸡蛋、竹蛏、火腿、鱼肉及其他野味合炒，或是与蔬菜同炒，都能够
给人以鲜而不腻、百食不厌的感觉。
文蛤肉做成的点心也是别具风味的，最为有名的是蛼蛾包子和文蛤饼。蛼蛾
包子是用剁碎的文蛤肉来制馅的，特点是皮薄、馅厚、汤多。早市上，蒸蛼蛾包
子的香味从街头飘到街尾，外地人要想买蛼蛾包子，只须闻着香味便能找到点心
铺。文蛤饼则是当地的家常点心，将文蛤肉及少量的生姜、葱管斩成泥状，与鸡
蛋、面粉一起调匀，用素油文火煎熟。与稀饭同食，其美味更是让人难忘。
文蛤酱也是当地独有的佐餐小菜，选一干净的瓦罐，将鲜蛤肉洗净装入，再
放入烧酒、生姜、葱、盐、花椒等，用荷叶封口，放置在阴凉处，过十天半月便
可食用了。一般的家庭中常备有三五罐，外出或是走亲戚，带上两罐自用或作礼
品都是可以的。
当地人还将文蛤与老母鸡、猪蹄膀同煨，汤色若乳，用来给产妇催奶是很灵
验的，同时也是上等的美容食品。