走向深渊:麒麟豆腐
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/04 04:03:53
麒麟豆腐 原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。 做法: 1、将豆腐、香菇切成薄片。 2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。 3、油菜作为点缀放在盘子四周。 厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
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