赵人患鼠文言文翻译:海肠韭菜饺子

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用男人的菜包饺子---胶东特产裸体海参---海肠
(2008-12-11 09:00:22)
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标签： 美食
饮食
海肠
海参
饺子
胶东
灯芯绒
分类： 美食心情



    海肠在我们这儿很常见，据说全国只有渤海湾出产，素有裸体海参之称，其营养价值也不比海参差。往常我都是在宾馆饭店享用，一般都是用来炒韭菜或是炒鸡蛋的。家里面可从来没尝试做过。虽然自己很喜欢海肠吃起来那鲜爽脆嫩的感觉，但一看到它那软拉吧唧的样子，心里着实不喜欢，猜想它一定不好收拾，所以我从来不买它。
今天，我第一次用这胶东的特产---软体海参---海肠，和韭菜一起做馅包了一次饺子，原因是委派孩儿他爸去超市买虾包饺子，结果他嫌虾不新鲜，顺手买了些海肠回来。平常做饭我都是一个人独立完成，总嫌别人在厨房碍手碍脚的，今天，我可是乖乖等他把海肠收拾完了，才亲自下厨动手。
买来的海肠已经经过初步加工，内脏和血液已经取出，我们只是怕人家收拾得不干净，所以又一根一根地重又捋着清洗了一遍。的确比其他海鲜收拾起来费点劲，不过，吃起来那鲜嫩爽滑的感觉，也是别的海鲜没法比的。一份耕耘一份收获，用到哪里都适宜。
这海肠买的价格是16元1斤，只用了10元钱。那啥，自家人的劳动力也不用付钱。花几个小钱，就能吃到外面几十元一份的海肠饺子，心中那个享受啊，为这美味的饺子，还为省下了咱兜里的银子！不过，咱的馅料那叫一个足啊，外面的可没法跟咱比，不信你下次在外面吃的时候留心数数一个饺子里有几块海肠？嘿嘿，吃的是海肠，别怪我也变得小肚鸡肠。这不为了显摆自家的东西好么？

切碎的海肠
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段；
2、韭菜洗净控干，切碎；
3、猪肉少许，切碎；
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
拌好的馅料

上桌的饺子





提醒一下：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。
==================================================================================以下文字来自网络：
海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
在中国海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，如：韭菜海肠、干海肠、海肠汤等都是很有地方特色的佳肴。还可以用海肠做馅包饺子和馄吨，味道更是鲜美。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净，再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，因为它的营养价值一点不比海参低。男人经常食用海肠更是能够起到温补肝肾，壮阳固精的作用。
在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出售。
一般人群均能食用
具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
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我的另外一款倍儿鲜的饺子,点击图片可浏览相关博文：

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新浪网友2008-12-11 09:42:24 [举报]
我坐沙发开吃了。老乡。
博主回复：2008-12-11 13:27:39
几天没见。
双鱼2008-12-11 10:01:33 [举报]
这个海肠看着有些怕
博主回复：2008-12-11 13:28:12
吃起来倍儿鲜。
彬狗2008-12-11 10:15:30 [举报]
佳作已赏；文章如思想，美图同灵魂。看到您：优秀,人品,和才情,一次浏览，终生难忘,加精华博文!加为金博!漫幻乐园],人海茫茫，相遇是缘,我珍惜，珍惜相遇，欢迎邀请，您加入我的圈子！!漫幻乐园],点我博客首页上的圈标可直接加入，
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老吴2008-12-11 10:20:33 [举报]
作品已拜读，十分欣赏！
《图贴天下》圈加精推荐!
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行成于思2008-12-11 10:40:11 [举报]
欣赏您的文字并置顶！
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行成于思2008-12-11 10:40:22 [举报]
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王舜2008-12-11 10:40:55 [举报]
恭喜！您这篇博文在圈子“丽客”由“王舜”加为精华博文!
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笛子2008-12-11 10:58:22 [举报]
绝对渤海特有的，海肠子饺子在饭店卖好几十块钱一斤啊
博主回复：2008-12-11 13:29:00
还是咱海边的识货啊笛子
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 发表于 2010-5-11 13:23 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
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海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。


原料：
海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精。
切碎的海肠

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天下尘封

宽敞大套房：5级

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 发表于 2010-5-11 13:23 |只看该作者
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段；
2、韭菜洗净控干，切碎；
3、猪肉少许，切碎；
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
拌好的馅料

上桌的饺子


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阳泉酒

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 发表于 2010-5-11 13:23 |只看该作者
提醒一下：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。



一般人群均能食用
具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
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家里面的——海肠韭菜饺子
时间:2009-10-10 20:18来源:未知 作者:admin02 点击:187次
海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作鱼饵使用。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个韭菜炒海肠，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量

海肠，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”，韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素，海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起，就成了一道特别适合男人的菜，具有温补肝肾、壮阳固精的作用。
原料：
海肠、韭菜、猪肉、花生油、盐、酱油、味精。
切碎的海肠
做法：
1、洗净的海肠控干水份，切成小段；
2、韭菜洗净控干，切碎；
3、猪肉少许，切碎；
4、把以上原料加适量花生油、盐、酱油、味精搅拌均匀即可。
剩下的工作就是包了。饺子的包法，大同小异，不再罗嗦。
提醒一下：
1、海肠因为软滑，包起来有些难度，所以调味时可以省略酱油；
2、海肠本身味道已经足够鲜美，无需添加过多的调味品；
3、煮饺子时三个开后及时捞出，不要耽搁，火候过了，海肠口感发艮，风格尽失。
(责任编辑：admin02)
前面的帖子（5 条）
◎ TH们聚餐去了~~ 惊弓之鸟 (445147)于2010/09/07(18:48:51)..
 清朝皇宫里做鲁菜的御厨用这个当味精。 人老心黄 (445462)于2010/09/10(17:44:24)..
把它烘干弄成粉。 这个东西好吃啊，非常非常鲜，不管是烧烤还是炒着吃我都喜欢！ 旭辉 (445456)于2010/09/10(14:12:17)..
必须顶 曾经....最时兴吃介鸡鸡时....进多咯~~~ 老希 (445461)于2010/09/10(17:16:17)..
烂库里有半吨◎ 裸体海参——海肠子 任贤齐 (445411)于2010/09/09(14:43:53)..


海肠子全中国只有渤海湾有。海肠子沾辣根，吃过就知道确实美味！而且营养价值堪比海参！尤其男的吃可以补肾壮阳！
海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
在亚洲，韩国人是最喜欢吃海肠的(??)，但是韩国的产量很低，供不应求，以致于价格是中国的几十倍。而日本人仍然延续着用海肠做钓饵的传统。
海肠上岸后先倒在自制的筛子上，把质量不好的和受伤的海肠（统称残肠）挑拣出来，过秤出手。
“鲁菜”中有一道名菜叫“红烧海肠子”，这道菜的主要原料叫“海肠子”，是福山海滩特有的腔肠动物。见其外状，真是奇丑无比，酷似硕大的蚯蚓，比蚯蚓还粗笨；可是烹调成菜，却奇鲜无比。那味道醇厚凝重，大有萦绕口中永世不绝的气势。到烟台、福山，不吃海肠子等于没来过。
海肠子的传说
相传，最初福山人到北京开饭店，只是单枪匹马的在天子脚下闯世界，实在不容易。“同行是冤家”，竞争十分激烈。当时王府井大街上并排开着两家饭馆，一家是福山人开的，姓卢，就是后来名震京城的饭店业大老板卢姓的先人；另一家是当地人开的，姓王。两家的资本差不多，铺面也差不多，都是掌柜的亲自下灶，亲自端菜，兼有经理和伙计的双重身份，与厨师、“堂头”的关系都很好——因为两家雇得都是本乡本土的人，人们就习惯地简称为“福山馆”和“大名馆”。
起初，两家的生意都差不多，可后来“福山馆”的生意越做越兴隆，而“大名馆”却每况愈下。许多老主顾走过“大名馆”门口，脚不停步，径直向“福山馆”走去，他们宁肯等上半天，也不肯光顾冷冷清清的“大名馆”。“大名馆”的掌柜受不了啦！亲自光顾“福山馆”，一尝人家端上来的菜，味道确实鲜美。一天，王老板专门宴请卢老板，称兄道弟地寒暄完了之后，王老板说：“兄弟有幸跟卢老板在一条街上为众人掌勺，赚点余资养家糊口，现在小店生意十分不景气，因为生意都让卢兄争去了。俗话说得好，有饭大家吃，兄弟现在只好向卢老板讨教了。”有道是“强龙压不过地头蛇”，卢老板哪里敢得罪王老板？立即笑脸相迎：“王老板言重了，有什么事尽管吩咐好了。”“没别的，我想送个伙计到贵店学学手艺，就算我沾了你的光。”明眼人都听得出来，人家这是堂而皇之“偷”手艺来了。卢老板又不敢不答应，在人家的地盘上，也只能认了。王老板选择了一个十分精明干练的伙计张明，外号“一见会”，无论什么事都是一见就会。张明到了“福山馆”，变得十分虚心，一点一滴都刻意模仿，炒出来的菜，和“福山馆”的大师傅炒出来的一模一样。王老板十分得意，张明的手艺已经到了可以乱真的地步。说来也怪，同样的菜让卢老板往桌上一端，味道立刻就不一样了，即使是张明炒的菜，卢老板往桌上一端，味道也是鲜美异常，而别人端的菜，就没有那个鲜味。王老板这下可傻眼了，谁让自己没长一双卢老板那样的手来？手长在人家身上，这是没法换也没法学的事。
其实这奥妙就出在海肠子身上。海肠子，特产于烟台，一种腔肠动物，因形似蚯蚓，如鸡肠之状，故名。海肠子虽然形态不美观，但肉质脆嫩奇鲜。每年冬天，卢老板返回老家度岁，趁机大宗收买海肠子，然后焙干，碾成细末，带回北京城。那时的堂倌也好，大师傅也好，腰间都围着块很大的巾子，卢老板把海肠子的细粉末藏在大巾子里，往桌子上端菜的时候瞅空撒上一点，味道自然就变了。当时没有味素之类的增鲜剂，这海肠子粉就充当味精了。
“福山馆”严守着海肠子的秘密，生意越做越红火，渐渐顶垮了其他同行，垄断了京城的酒店业，福山人开的饭馆也越来越多，形成了庞大的“福山帮”。
用海肠子配韭黄烹制，鲜爽无比，是早春最佳的下酒肴馔，此菜由芝罘民间的“长久有余财”演化而来。远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛的渔民，每到大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料，熬制成一个大菜，取其谐音“长久有余财”，以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜是大杂烩之类，厨师感到十分不雅，遂对它进行改进，单取韭黄与海肠烹炒，称为“韭黄炒海肠”。此菜以质嫩味佳、清鲜爽口见长，在清末民初的烟台餐馆中极为流行，至今仍为烟台的名菜之一。
烹饪方法：
海肠必须是活的，用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液洗净。炒时动作要快，以免变老。
在中国，海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
在韩国料理中，多以杀生的烹调方法加工海肠。再配以新鲜的蔬菜，蘸着香油、食盐等调料食用。
韭黄炒海肠子：
原料：净海肠子200克，韭黄100克，精盐3克，味精3克，花生油30克，绍酒3克，香油3克。
制作：
1、净海肠切成3厘米的段，韭黄洗净，也切成3厘米长的段。
2、锅中添清水烧开，放入海肠子汆熟，捞出控水。
3、锅中加底油烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入绍酒，放入海肠子、精盐、味精快速翻炒，淋上香油即可。
特点：质嫩味佳，清鲜适口。
韭黄炒海肠子，鲁菜，山东菜，海鲜类。海肠子，为烟台沿海的特产。属星虫类，软体动物，因形似蚯蚓，犹如鸡肠，故名。其形态虽不美观，但肉质脆嫩，用韭黄配炒，尤其鲜爽无比，是早春海鲜佳肴。此菜系民间的“长久有余财”分化而来。远在明朝年间，生活在烟台芝罘岛上的渔民，每至大年，家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品，取其谐音“长久有余财”（肠、韭、肉、鱼），以寓来年获得更大的丰收。后来，此菜传至饭店，因原菜系杂烩之类，将4种原料混为一肴，颇不称美，于是厨师们将其改进，单取韭黄与海肠子烹炒，成为“韭黄炒海肠子”。质嫩味佳，清鲜爽口，在清末的烟台餐馆中极为流行，至今尤珍。
黑黑。。。吃饺子扯到面了！
再说水饺哈。如果来青岛，有几种特色饺子不可不尝：鲅鱼馅，海蛎子（南方好象叫生蚝）馅，蛤蜊馅，海肠子馅，大虾馅，墨鱼馅，鱿鱼馅，海螺馅。。。鲜美异常！
[leicam7 编辑于 2002-04-26 11:27 ]