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炸烹茄条的做法
炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。制作： (1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。 (2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切... ...全文
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纸包牛肉的做法
纸包菜肴的烹饪，一般用铝箔纸，但如果用硫化纸效果会更好，因为它可使热量更迅速、更均匀地渗透到菜肴中去。为了避免汤汁外溢，可用双层纸包扎。为方便烹饪，可将包扎好的菜肴集中放在一个盘子上，这样你可在出炉时一次取出而不会被烫伤。纸包菜肴也可用蒸的方法。只需把它们放在蒸笼内，蒸的时间比烤的时间略长几分钟即... ...全文
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啤酒炸鸡块的做法
啤酒炸鸡块是将斩成核桃大小的鸡腿，加上啤酒和其他调料拌匀腌上半天，然后下锅油炸，捞出后在鸡块上淋些啤酒。这道菜色泽红润，形状均匀，外焦里嫩，高蛋白低脂肪。啤酒相当于发酵剂，类似于以前的嫩肉粉，在使用的过程中使肉类口味香醇松软，而啤酒是麦芽发酵制成的，比嫩肉粉更健康、安全也更富营养。 ...全文
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吉士蒜香片
吉士蒜香片。大蒜飘香，配吉士粉炸之溢出特殊香味，是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴；金黄色、酥脆、蒜香浓郁。用料：大蒜、吉士粉。做法： ①大蒜剥皮，挑选大瓣，改刀切成铜钱厚的长方形片。 ②用盐略腌，使蒜片蘸匀吉士粉。 ③炒勺上火放入油六七层热，下入蒜片，炸至焦脆捞出装盘即可。制作关键：蒜片切... ...全文
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芽心跳熘蚌
芽心跳熘蚌的制作材料：主料：海蚌400克,绿豆芽250克调料：大葱5克,白酱油5克,醋5克,白砂糖5克,芝麻酱8克,淀粉(豌豆)3克,大蒜（白皮）3克,味精1克,胡椒1克,花生油50克芽心跳熘蚌的做法： 1.将海蚌肉每只切2 片，洗净，下滚水锅氽一下立即捞起，用料酒“浆”一下。绿豆芽摘去头和根，成芽心下沸水锅氽一下，沥干水分。葱... ...全文
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酥油鱿鱼丝
酥油鱿鱼丝的制作材料：主料：鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克调料：盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）30克,黄酒15克酥油鱿鱼丝的特色：气味鲜醇，脆嫩香甜。酥油鱿鱼丝的做法： 1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；3... ...全文
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葱烧肥鸭
葱烧肥鸭的制作材料：主料：鸭1250克辅料：香菇（鲜）40克,冬笋30克,调料：大葱150克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,淀粉(蚕豆)20克,花生油100克葱烧肥鸭的特色：油亮滑润，软嫩咸宜。味醇厚，喷葱香。葱烧肥鸭的做法： 1. 肥鸭宰杀、褪毛、去内脏（注意不开膛）后洗净，沥干水分；2. 沥干水分的肥鸭用酱油、料... ...全文
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过烧鸭
过烧鸭的制作材料：主料：鸭1000克辅料：淀粉(蚕豆)100克,调料：小葱20克,姜20克,酱油20克,白砂糖15克,味精4克,料酒20克,八角5克,花生油100克过烧鸭的特色：色酱红，皮酥脆，肉柔嫩。过烧鸭的做法： 1. 鸭子宰杀，去毛、内脏，去头、脚、翅后，洗净，投入热水锅焯水，而后投入开水，用中火烧熟，捞起，切4 片待用；2. ... ...全文
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双龙戏凤丝
双龙戏凤丝的制作材料：主料：鸡胸脯肉150克,对虾150克,掐不齐150克,豌豆苗200克,草鱼150克调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,盐2克,味精2克,醋5克,白砂糖5克,鸡蛋清40克,料酒10克,苏打粉1克双龙戏凤丝的特色：鱼丝、鸡线洁白如雪，虾丝中间红，由翠绿色哺养苗相围，格外美观；味鲜香，质嫩滑。双龙戏凤丝的做法： 1.大虾... ...全文
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油爆腰花
油爆腰花的制作材料：主料：猪腰子500克辅料：冬笋25克,木耳(水发),25克,豌豆25克,调料：植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克油爆腰花的特色：腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。油爆腰花的做法： 1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成... ...全文
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海参虾仁炒掐菜
海参虾仁炒掐菜的制作材料：主料：海参（水浸）150克,虾仁100克,绿豆芽200克辅料：香菜50克,调料：大葱40克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒3克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克海参虾仁炒掐菜的特色：菜品黑白绿色相间，质软嫩脆爽，味鲜咸，葱香、椒香扑鼻。海参虾仁炒掐菜的做法： 1.先将虾仁用... ...全文
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芦笋烩蟹肉
芦笋烩蟹肉的制作材料：主料：蟹肉200克,芦笋100克辅料：香菇（鲜）50克,香菜15克,调料：胡麻油15克,盐2克,胡椒粉1克,味精2克,淀粉(豌豆)5克芦笋烩蟹肉的特色：色白黄黑相间，汤清鲜，蟹嫩软，芦笋清脆。芦笋烩蟹肉的做法： 1. 蟹肉蒸熟，大的撕碎，芦笋去皮切丝，同香菇丝一起用沸油水焯过；2. 勺中加上汤调味，放入蟹... ...全文
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清蒸瓤蟹盒
清蒸瓤蟹盒的制作材料：主料：螃蟹750克辅料：草鱼150克,肥膘肉50克,香菇（鲜）25克,火腿25克,青豆30克,鸡蛋清50克,调料：大葱50克,姜25克,黄酒10克,盐10克,味精1克,香油30克清蒸瓤蟹盒的特色：此菜做法新颖，形色美观，味香质嫩，别有风味。清蒸瓤蟹盒的做法： 1. 先将活蟹洗净，上笼用旺火蒸15分钟，取出，把盖揭开，... ...全文
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虾干炒掐菜
虾干炒掐菜的制作材料：主料：虾仁100克,绿豆芽300克辅料：香菜30克,调料：大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,胡椒粉1克,醋5克,植物油15克虾干炒掐菜的特色：虾干鲜香，掐菜清脆，咸鲜中略见酸味，又见椒香、姜香之味。虾干炒掐菜的做法： 1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，掐菜用... ...全文
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氽珍珠螺片
氽珍珠螺片的制作材料：主料：海螺200克,鸡胸脯肉100克辅料：肥膘肉50克,滑子菇50克,油菜心150克,木耳(水发),50克,调料：鸡蛋清80克,大葱25克,姜10克,料酒5克,盐3克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克氽珍珠螺片的特色：螺片脆嫩，珍珠滑软，汤汁清鲜爽口。氽珍珠螺片的做法： 1.海螺肉洗净，片成大薄片，用60℃的温水冲洗后，... ...全文
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氽驴肉丸子
氽驴肉丸子的制作材料：主料：驴肉300克,猪肉(肥)150克辅料：油菜心100克,木耳(水发),30克,鸡蛋75克,调料：大葱20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克氽驴肉丸子的特色：驴肉丸子鲜香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子汤清香可口。氽驴肉丸子的做法： 1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，... ...全文
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银丝海参
银丝海参的制作材料：主料：海参（水浸）200克,草鱼200克调料：鸡蛋清20克,大葱15克,姜15克,胡麻油50克,葱油50克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,盐3克,味精2克,料酒10克银丝海参的做法： 1.水发刺参切粗丝,用沸水焯出备用；鱼肉切细丝,加少许盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀.2.勺中加植物油烧温,放入鱼丝用筷子划散;勺中... ...全文
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三珍炒掐菜
三珍炒掐菜的制作材料：主料：海参（水浸）100克,海蜇皮150克,墨鱼100克,绿豆芽150克辅料：香菜30克,调料：大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,料酒5克,醋5克,胡椒粉1克,植物油20克三珍炒掐菜的特色：菜品黑、褐、白、绿四色，质软脆嫩爽四感，味鲜咸香略带酸辣。三珍炒掐菜的做法： 1.海参切粗丝，用沸水煮过；蜇皮... ...全文
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五色怪味豆腐
五色怪味豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克辅料：芹菜50克,鸡蛋100克,平菇50克,胡萝卜100克,白萝卜100克,小麦面粉8克,调料：椒盐10克,白砂糖15克,盐20克,香油15克,胡椒粉10克,花椒粉3克,花生油30克五色怪味豆腐的做法： 1. 将平菇去蒂洗净，切细丝；2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝；3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝，撒上... ...全文
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姜汁赛蟹鲍
姜汁赛蟹鲍的制作材料：主料：海螺300克,草鱼200克辅料：冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发),20克,蟹黄30克,调料：鸡蛋清100克,葱汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克姜汁赛蟹鲍的特色：鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味，螺肉脆嫩滑鲜，在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。姜汁赛蟹鲍的... ...全文
九乡新闻网