九乡新闻网足球小将15卷若林:海洋八珍参为首 海参加工煮汁别抛弃
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/13 23:33:50
海洋八珍参为首
来源：科报网 发布日期：2009年07月07日 浏览人数：22
海参，俗称“海八珍之首”，又名沙哩、海鼠。有刺参、黄褐参、茄参等品种，渤海产刺参最为名贵，为上品，不仅营养丰富，还有医药不能比拟的特殊功效。《本草求原》中提到海参润五脏、滋精利水。《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”。
鲜活刺海参含水分77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1、B2、E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成分有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成分。没经过活化处理的鲜活海参，直接食用很难吸收，甚至有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。 刺参所含的活性成分具有很高的医疗价值。刺参胶原蛋白是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础，分离所得的糖蛋白被认定能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长；刺参多糖对抗多种实验动物肿瘤的生长，对乳腺癌和肺癌生长抑制率分别高达79％和60％以上，具有抗炎作用，有可能用作骨性关节炎的治疗剂；刺参皂甙具有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性以及抗疲劳作用。 海参加工煮汁别抛弃
来源：科技日报 发布日期：2010年05月21日 浏览人数：74
5月正是海参上市的旺季，以山东、辽宁为代表的沿海地区海参收购和加工也进入高潮。记者在山东沿海海参养殖和加工厂了解到，这种我国传统滋补佳品的加工方法却抛弃了大量有效营养成分。 海参每年只有春秋两个季节适合捕捞，而且活参上岸后不宜存放，需要加工成盐渍海参或干海参。加工过程需经剖肚、清脏、蒸煮等过程，产生的深绿色液体称为海参煮汁，含有海参多糖、海参皂甙等丰富营养物质。但目前的加工方法却把这些海参煮汁全部作为废液排放，这相当于“药汤”的海参精华全被废弃。这一现象被专家们称为喝茶“倒了茶水喝茶根”、熬中药“倒了药汤留药渣”。 根据山东省平度市佳日隆海洋食品公司和青岛科技大学合作完成的“海参活性成分提取工艺研究及系列产品开发研究”，海参煮汁经过超滤脱盐浓缩、酶解活化、水解醇沉、真空干燥等技术工艺，可有效提取海参活性物质。每吨海参煮汁就可以提取海参活性成分12公斤左右，价值高达20多万元。以此计算，目前全国每年排放的海参煮汁经济价值估计在100亿元以上。 “海参活性成分提取工艺研究及系列产品开发研究”课题组专家姜玉宝告诉记者，其研究成果虽然已经获得科技部农业科技成果转化资金支持，但有关的研发力量仍十分薄弱。在干海参每公斤动辄三五千甚至上万元的高昂价格背后，存在着严重的资源浪费，政府、企业乃至海参消费者应当对此予以高度关注。
来源：科报网 发布日期：2009年07月07日 浏览人数：22
海参，俗称“海八珍之首”，又名沙哩、海鼠。有刺参、黄褐参、茄参等品种，渤海产刺参最为名贵，为上品，不仅营养丰富，还有医药不能比拟的特殊功效。《本草求原》中提到海参润五脏、滋精利水。《药性考》中述说“海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症”。
鲜活刺海参含水分77.1%,蛋白质16.5%,脂肪1.2%,碳水化合物0.39%,灰分3.7%,维生素B1、B2、E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成分有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成分。没经过活化处理的鲜活海参，直接食用很难吸收，甚至有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。 刺参所含的活性成分具有很高的医疗价值。刺参胶原蛋白是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础，分离所得的糖蛋白被认定能通过免疫介导抑制动物移植瘤的生长；刺参多糖对抗多种实验动物肿瘤的生长，对乳腺癌和肺癌生长抑制率分别高达79％和60％以上，具有抗炎作用，有可能用作骨性关节炎的治疗剂；刺参皂甙具有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性以及抗疲劳作用。 海参加工煮汁别抛弃
来源：科技日报 发布日期：2010年05月21日 浏览人数：74
5月正是海参上市的旺季，以山东、辽宁为代表的沿海地区海参收购和加工也进入高潮。记者在山东沿海海参养殖和加工厂了解到，这种我国传统滋补佳品的加工方法却抛弃了大量有效营养成分。 海参每年只有春秋两个季节适合捕捞，而且活参上岸后不宜存放，需要加工成盐渍海参或干海参。加工过程需经剖肚、清脏、蒸煮等过程，产生的深绿色液体称为海参煮汁，含有海参多糖、海参皂甙等丰富营养物质。但目前的加工方法却把这些海参煮汁全部作为废液排放，这相当于“药汤”的海参精华全被废弃。这一现象被专家们称为喝茶“倒了茶水喝茶根”、熬中药“倒了药汤留药渣”。 根据山东省平度市佳日隆海洋食品公司和青岛科技大学合作完成的“海参活性成分提取工艺研究及系列产品开发研究”，海参煮汁经过超滤脱盐浓缩、酶解活化、水解醇沉、真空干燥等技术工艺，可有效提取海参活性物质。每吨海参煮汁就可以提取海参活性成分12公斤左右，价值高达20多万元。以此计算，目前全国每年排放的海参煮汁经济价值估计在100亿元以上。 “海参活性成分提取工艺研究及系列产品开发研究”课题组专家姜玉宝告诉记者，其研究成果虽然已经获得科技部农业科技成果转化资金支持，但有关的研发力量仍十分薄弱。在干海参每公斤动辄三五千甚至上万元的高昂价格背后，存在着严重的资源浪费，政府、企业乃至海参消费者应当对此予以高度关注。