跆拳道馆标志:如何做,怎样做自制紫水晶月饼的做法(自制中秋月饼)的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧s...
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 11:53:11
自制紫水晶月饼的做法(自制中秋月饼)
材料:
饼皮:紫甘蓝汁150克,澄粉100克,糯米粉50克,油15ML,糕粉适量
内馅:豆渣,紫甘蓝菜泥,胡萝卜泥
做法:
1、胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块,放入搅拌机中,加水打成糊
2、分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣,菜汁尽量挤干,豆渣的水分尽可能沥干
3、再将两种菜渣与豆渣混合,调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅,可以尝一下口味
4、澄粉和糯米粉混合,倒入紫甘蓝汁、油,搅拌均匀成糊状
5、将面糊放入蒸锅中蒸20分钟,前五分钟时不时用筷子搅拌一下,使面糊均匀
6、然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入,继续蒸15分钟至熟,蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀,晾凉待用
7、将内馅团成30克一个的丸子
8、手上沾些糕粉,取20克的面皮按成圆饼状,包入一个内馅,再将收口收好,搓成圆球
9、放入模具中压出形状即可
备注:
1、豆渣非常容易变质,所以这款月饼要现吃现做,当天要吃完
2、因为是蔬菜豆渣馅的,所以饼皮用的油可以用香油
3、胡萝卜最好先焯一下,使胡萝卜素更易吸收
4、不用豆渣,用豆腐也可以,把豆腐捣烂成泥状,再与菜渣混合即可
5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配
6、因为内馅较易散,最好使用较小的模具来做,吃的时候一口一个:)
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