车载手电筒:荤素搭配搞定一道莴苣小米辣炒鸡心
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 05:21:31
荤素搭配搞定一道莴苣小米辣炒鸡心
![](http://image29.360doc.cn/DownloadImg/2011/05/1315/11691131_1.jpg)
做法:
1、莴苣去皮,切丁;
2、鸡心剪去外层包裹的油脂,纵向剖开,洗净内部淤血,沥干水分,大的切四瓣,小的切两半;
3、莴苣入开水中焯一下,迅速冲凉水,沥干水分备用;
4、起油锅,把花椒粒小火慢炸出香味,然后拣出扔掉;
5、下入一匙郫县豆瓣酱炒出红油;
6、下入葱姜蒜和少量小米辣炒香;
7、下入鸡心大火翻炒至变色;
8、烹入料酒和生抽,添加一点点糖,翻炒均匀;
9、下入焯好的莴苣,继续大火翻炒一分钟;
10、调入适量的盐和味精,添加小米辣和葱花香菜,兜匀出锅。![](http://image29.360doc.cn/DownloadImg/2011/05/1315/11691131_2.jpg)
温馨提示:
1、鸡心外面有一层厚厚的油脂,里面包裹着积血,一定要仔细清理干净;
2、焯烫莴苣的时候,水里加一点点盐和一点点油,菜的色泽翠绿;
3、莴苣焯水后马上冲凉,会保持莴苣清脆的口感;
4、鸡心和莴苣下锅时间都不要太久,否则影响口感和风味;
5、不能吃辣的,可以省略小米辣。
荤素搭配搞定一道莴苣小米辣炒鸡心
莴苣小米辣炒鸡心的做法
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