茶能解渴，更能防病 
天气渐热，人们不免需要选用所饮之物，那什么是最好的饮料呢？目前国际上提出了六种最佳的保健饮品：第一绿茶、第二红葡萄酒、第三豆浆、第四酸奶、第五骨头汤、第六蘑菇汤。
茶作为保健饮料，最早可以追溯到远古时期，《神农本草经》记载“神农氏尝百草，日遇七十二毒，提茶解之”。《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代。”茶是天然养生保健饮料，现代研究表明，茶叶含有蛋白质、几十种维生素，还有茶多酚、咖啡碱、脂多糖等近300种成分，饮茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除烦、去腻、防癌、提神益思、延年益寿。
（1）防龋齿
我在96年时，曾做过一个防龋齿的课题，叫防龋齿口服液，该方以绿茶为君药，加有花椒等药，绿茶里含氟。氟能使牙齿坚固，不得虫牙，其实我国古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也讲他每次吃完饭拿茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。现代研究氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。因此饮茶、用茶汤漱口、刷牙可预防龋齿。
（2）消脂减肥
茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。所以在海南等地一些餐厅，如果客人点了猪肘等大肉，一般都会给客人准备酽酽的浓茶，帮助消化。喝茶减肥一方面是茶能帮助消化脂肪，另外一方面是，茶多味苦，中医讲“苦寒败味”，能降低人的食欲，而减少食物的摄取而减肥。
（3）防癌
研究证实茶多酚能阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。绿茶的阻断作用最强，阻断率达90%以上。其次是花茶、乌龙茶和红茶。如果每天喝4杯绿茶，癌细胞就不易分裂，即使分裂也要推迟9年以上。所以，在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，。绿茶里含茶多酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。
（4）防治心血管疾病
茶中含含有茶单宁，茶单宁有抑制动脉平滑肌细胞的增殖，明显具有抗凝及促进纤维蛋白溶液，抗血液斑块的形成，提高血管韧性的，使血管不容易破裂，降低毛细血管脆性和血液粘度等作用。因而有防止高血压、动脉粥样硬化及改善血液循环、防止血栓形成的作用。一般一天5克绿茶泡水即可。
（5）提神益思消疲劳
茶叶中含有2～4%的咖啡碱以及少量的茶碱和可可碱。咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程。使头脑清醒，思维敏捷，又能加快血液循环，活跃筋肉，促进新陈代谢，使人解除疲劳。因而饮茶使人精神振奋，思维敏捷，工作效率提高。所以扁鹊讲“久食苦茶益思”。
（6）生津止渴解暑
由于茶水中的多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学变化，使口腔得以滋润，产生清凉感觉。咖啡碱可调节体温，故喝茶能生津止渴解暑。即使是炎热的夏天，喝热茶也比其他饮料解渴，而且降温持续时间较长。
（7）饭后茶漱卫生
研究表明，茶水富含碱性物质，其除污、解腥、消腻的功能远比一般清水强，一日三餐毕，尤其是在饱食鱼肉荤腥香醇美酒之后，用茶水漱口，更能洁口、除腥、却腻。茶水还可杀灭口腔里的一些细菌，防止口腔炎症。茶还可除臭，特别是对酒臭、烟臭、蒜臭效果好。因此，在古代一些大富人家，在饭后都会为用清茶漱漱口。
（8）防辐射
研究表明，茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C、A的综合作用，有防辐射功能。喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。
（9）止泻
茶中的茶多酚则具有抗菌、杀菌的作用，咀嚼、吞服茶叶可以止泻，古代还用来治疗红白痢疾。
（10）防治肠道疾病
茶叶中含脂肪酸和芳香酸等有机酸有杀菌作用，可治疗细菌性痢疾、慢性溃疡性大肠炎、回肠炎等肠道病。用茶叶9克，浓煎口服即可。
（11）延年益寿抗衰老
茶中所含的茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
茶叶中含有的多种脂溶性维生素A、D、 E、K等，对维持人体的正常生长发育十分重要。其中维生素E有抗衰老的功效。每100克茶叶中维生素E的含量高达50～70毫克，比一般的蔬菜水果高得多。特别是茶叶中的茶多酚能有效地防止细胞内不饱和脂肪酸的过氧化作用，从而延缓细胞老化。其作用与维生素E一样，但效果比维生素E却高10几倍。所以经常饮茶可延年益寿。
（12）茶能醒酒
茶中的咖啡碱具有利尿、解除酒精毒害和提高胃液分泌量、增进食欲、帮助消化等功能，因而在饮酒过量之后，喝上几杯浓茶，便可促进酒精的吸收、分解和排泄，帮助醒酒。
总之绿茶可以生津、止渴、解热、消暑；助消化、增进食欲；兴奋神经中枢、消除疲劳、少睡、益思；利尿、增强肾脏的排泄功能；防治坏血病；固齿强骨；去脂、减肥、防治动脉硬化；清肝、明目、保护视力；解毒、防癌、抗衰老、延年益寿等二十多个功效。饮茶不仅能防止人体动脉硬化的产生，而且还能去脂减肥，使人不易发胖。饮茶可以造就 “和、静、清、寂”的氛围，使人神清气爽、心气平静，“其旨归于色香味，其道归于精燥洁”。古人说“莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人”。
茶，真是天下第一饮品。
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