辽阳县集美寝室图片:酱什锦菜的做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 11:25:10
酱什锦菜的做法
菜系及功效:卤酱菜
口味:清香味 工艺:酱
酱什锦菜的制作材料:
主料:苤蓝1500克,黄瓜500克,冬笋1000克,四季豆500克,豇豆500克,胡萝卜500克
辅料:花生仁(生)2013克,杏仁200克
调料:姜100克,盐1000克,黄酱4000克
酱什锦菜的特色:
清香爽口。
教您酱什锦菜怎么做,如何做酱什锦菜才好吃
1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处。
2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋。
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食
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