迅雷单机游戏:地球爆炸——江南经典茶食——烧卖
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/04 04:14:35
江南经典茶食——烧卖(约65克/个,10个)
馅料:圆糯米250克,鸡腿2只,香菇10朵(成品重量500克)
调料:酱油、鸡精、糖、色拉油各适量
面皮材料:面粉100克,开水50克(成品重量150克)
做法:
一、 制馅:
1、用刀在鸡脚的一侧竖切开,深至鸡腿骨
2、剁去尾部
3、用刀沿腿骨将肉剥离开
4、将腿肉切丁,同时将泡好的香菇切丁
5、糯米洗净,加水及酱油煮熟(水量要比正常做饭少一些)
6、在煮好的糯米中加入糖
7、加入鸡肉丁及香菇丁,加入色拉油拌匀即成
二、 制皮及包法:
1、在面粉中分次加入开水,边加水边用筷子搅拌
2、直至面粉呈大雪花状
3、将其揉成面团,盖上湿布醒发30分钟
4、将面团制成剂,约15克一个
5、尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮,并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下
6、在每个面皮中放入约50克馅
7、用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可
三、 蒸制:
1、在蒸屉上刷油
2、水开后放入烧卖坯,保持大火蒸8分钟即成
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