逃生里面所有怪物介绍:鸡蛋灌饼的做法详细图解

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/08 18:00:33

生活节奏越来越快，很多上班族早餐大多都是不吃过吃些简单的东西。相信鸡蛋饼一定是很多人早上的首选，但是路边小吃好吃，卫生状况却让人担忧，身边的许多人都有这样的共识。那么要想吃到路边小吃，又不用担心卫生问题，最好的办法就是自己动手了。

鸡蛋灌饼

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量

做法：

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、切成小段；

5、把面团横向压扁，团圆；

6、擀成薄饼；

7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

^_^烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。

小编提示：

1、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。尽可能的和软一点儿，象图中的面团那样就可以，有点粘（nian），但是和好的话并不会粘（zhan）手，关健是和面的手法；

2、做这个饼的方法跟葱油饼差不多，和葱油饼不同的是，除了没加葱花（当然也可以加葱花，因为蛋液里加了，就不用加了），最关键的不同在于，葱油饼卷起来后盘一圈压扁，而这个鸡蛋灌饼卷起来后，要把面团横向压扁，这样才可以分层把鸡蛋灌进去。

３、和发面饼不同的是，烙这种烫面饼多放一点油更好吃，当然也依个人口味了。

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