逍遥开天录:腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/05 23:32:08

因为我家的人都爱吃糖蒜，所以我每年都会腌上许多，现在因为好吃的东西太多了，腌好的糖蒜就会被遗忘，每年到现在我家还会有上一年的陈蒜（图片上腌好的那几头就是去年的，今年的还没腌透，颜色还不漂亮，因怕错过腌蒜季节，赶紧发上来的），不用担心它会坏掉，它就那样静静地等着，当某一天你感觉饭菜寡淡无味时，大鱼大肉油腻时，你肯定会想起放在角落里的糖蒜，吃上几瓣，你会发现胃口又打开了~~~~

腌糖蒜
材料：带长长的绿蒜梗的新蒜100头盐60克陈醋或香醋1000克（2斤）白糖800克
糖醋比例是1斤醋8两糖（也可以根据自己的口味调整）

制作步骤： 1.将大蒜切去蒜梗（先别扔留用）和蒜须子，剥去老皮

2.洗净，并用清水（自来水即可）泡24小时（中间换一次水）

3.捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天要翻拌2次

4.捞出放到准备好的容器中（要干燥无油无水），腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可

5.拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）

6.搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可

7.喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右（根据蒜头的大小）

特别强调：
糖醋汁不需要上火熬制，直接拌匀即可；腌蒜的容器不要用塑料的；调制糖醋汁时，因为每年的蒜头大小会有差异，所以可以一斤斤的调制，只要糖醋汁没过蒜头即可，不要调制多了，以免浪费；储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了。

腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法1 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法腌糖蒜----祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法v 腌糖蒜--- 祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法01 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法我腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法0 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法【腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法】腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法00 腌糖蒜-----祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法g 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法0 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法腌糖蒜------祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法1 腌糖蒜---祖传了三代的腌制方法糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法糖蒜的腌制方法