通体瓷砖:硫酸铝钾（明矾）

硫酸铝钾
百科名片
硫酸铝钾，无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。不溶于醇和丙酮。熔点92.5℃。60～65℃硫酸干燥时失去9分子水，在200℃时十二个结晶水完全失去，更高温度分解出三氧化硫。
目录
化学分析质量标准来源及危害物理应用应用领域实际使用参考毒理学依据
硫酸铝钾-鉴别方法注意事项危害制作
化学分析质量标准来源及危害物理应用应用领域实际使用参考毒理学依据
硫酸铝钾-鉴别方法注意事项危害制作
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编辑本段化学分析
分子式: AlH24KO20S2  硫酸铝钾
分子量: 474.39
中文名称: 硫酸铝钾；白矾；硫酸铝钾；钾明矾；明矾；纤钾明矾
学名：十二水硫酸铝钾
英文名称: Aluminium potassium sulfate；Potassium aluminium
sulfate；aluminium potassium sulfate dodecahydrate；aluminum potassium
disulfate dodecahydrate；aluminum potassium sulfate,
dodecahydrate；aluminum potassium sulphate dodecahydrate；anhydrous
aluminum potassium sulfate
potassium aluminium sulfate (potash alum)  用明矾水泡过的假木耳
性状：是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式AIK(SO4)2•12H2O，式量474.39，无色立方，单斜或六方晶体，有玻璃光泽，密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。明矾净水是过去民间经常采用的方法，它的原理是明矾在水
中可以电离出两种金属离子：KAl(SO4)2 = K+ + Al3+ + 2SO42-
而Al3+很容易水解，生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3：Al3+ + 3H2O = Al(OH)3（胶体）+ 3H+
氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。明矾可由明矾石经煅烧、萃取，结晶而制得。
编辑本段质量标准
质量标准
GB/T1275-94
项目ltem 分析纯　化学纯
(AR) (CP)
含量Assay,% ≥99.5 99
pH(50g/L溶液,25℃)pH of water solution 3.0～3.5 3.0～3.5
澄清度试验Clarity 合格　合格
水不溶物lnsoluble matter in water,%　≤0.005 0.01
氯化物(Cl)Chloride,% ≤0.0005 0.004
铵盐(NH4)Ammonium salt,% ≤0.005 0.01
砷(As)Arsenic,% ≤0.00005 0.0001
钠(Na)Sodium,% ≤0.02 0.05
铁(Fe)Iron ,% ≤0.001 0.002
重金属(以Pb计)Heavy metals,% ≤0.0005 0.002
项目名称　ACS Grade
含量[ALK(SO4)2)•12H2O]Assay 98.0-102.0%
水不溶物Insoluble matter ≤0.005%
铵盐(NH4)Ammonium ≤0.005%
重金属(以Pb计)Heavy metals(as Pb) ≤0.001%
铁(Fe)Iron ≤0.001%
钠(Na)Sodium ≤0.02%
编辑本段来源及危害
明矾可由明矾石经煅烧、萃取，结晶而制得。中国产地有安徽省庐江矾矿。中国最大的明矾产地应该是浙江省苍南县矾山镇矾矿（占世界总储量的67%）。  使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉
明矾又名白矾，是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。的研究证实，明矾还具有抗菌，抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。
此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
明矾可以做水晶。明矾是传统的净水剂，一直被人们所广泛使用。明矾中含有的铝对人体有害。长期饮用明矾净化的水，可能会引起老年性痴呆症。现在已不主张用明矾作净水剂了。化学名称叫硫酸钾铝。明矾不只用作化工原料，还可用于净水。明矾性寒味酸涩，具有较强的收敛作用，中医认为明矾具有解毒杀  使用明矾黑作坊狂制致癌红薯粉
虫，燥湿止痒，止血止泻，清热消痰的功效。此外，明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾，含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。因此，一些营养专家提出，要尽量少吃含有明矾的食品。
对明矾的用量国家没有硬性的规定,因为是根据各种产品生产的需要而各有不同,但明矾中含有大量的铝,因为法规只对铝的残留量作出了规定。根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应≤100mg/kg。
明矾含有铝，所以它有很大的毒害性。铝本身很容易在人体中蓄积，比如说在大脑、肾、肝、脾等器官都可能产生蓄积，如果在大脑中产生沉积就容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状！
编辑本段物理应用
应用领域
主要用作温浊水的凝聚剂，起净化水质作用。造纸工业用作上浆剂，与松香乳液配合用于纸张施胶，提高  广州小商贩用硫酸铝钾发酵美味油条
纸的抗水强度。医药工业用作防腐剂、收敛剂、止血剂。加制成枯矾，可作为外用收敛止血药；配成一定浓度水溶液，可用于防止水稻皮炎；制成氢氧化铝，可配制成胃病药。与青饲料一起拌和，可用于牲畜疾病防治。也是中药材半夏、南星的腌制剂等。轻工工业用作黄色医用玻璃的着色剂。制革工业用作铝鞣剂。实际使用参考
①用于油炸食品如油条时，在和面时加入，用量为10~30g/kg。使用过多，会有涩味。在虾片中用约6g/kg，可使油炸食品松脆。 ②在果蔬加工中作为保脆剂可加约0.1%，加工京糕时，取山楂果泥量2%的本品，在深糖浆中加热溶解，趁热倒入山楂果泥中拌匀，再倒入成型器中冷凝后即成。加工白糖藕片时，将藕切片后浸于本品溶液中，可防止氧化褐变。浸渍后即在沸水中烫煮，在此过程中，先后加入约占鲜藕量0.8%的本品与3%的碳酸钠，有利于改进品质。  使用硫酸铝钾泡制的海蜇皮
③作为腌渍品的护色剂，用量为0.2%~2%。作净水剂用约0.01%。亦可用于海蜇，银鱼等的腌制脱水。此外，本品与无水硫酸铝钾（烧明矾）一样亦为配制复合膨松剂的重要原料之一。具体应用参见碳酸氢钠。毒理学依据
（1）LD50猫口服5~10g/kg体重。 （2）GRAS FDA-21CFR 182.1129。
（3）ADI 无需提出（FAO/WHO，1994）。
使用：膨松剂、中和剂。
编辑本段硫酸铝钾-鉴别方法
1、铝盐反应
（1）取本品水溶液（1+20）加氯化铵溶液（1+10）及氨试液（氨水400mL加水配至1000mL），生成白色胶状沉淀，再加过量氨试液，沉淀不溶解。
（2）本品水溶液（1+20）加氢氧化钠溶液（1+25），生成白色胶状沉淀，再加过量的氢氧化钠溶液（1+25），沉淀溶解。
（3）取本品水溶液（1+20）加氨试液直至生成少许沉淀为止，再加茜素S溶液（1+1000）5滴，沉淀变为红色。
2、钾盐反应
3、硫酸盐反应
（1）取本品水溶液（1+20）加氯化钡溶液（3+25），生成白色沉淀，再加盐酸或硝酸（1+9）时沉淀不溶。
（2）取本溶液加等体积的盐酸（1+3），不呈白浊状，也不产生二氧化硫气味（区别于亚硫酸盐）。
编辑本段注意事项
1、使用注意事项
（1）本品常用作复合膨松剂中的酸剂，与碳酸氢钠等合用。  含有硫酸铝钾的油条
（2）本品用量过多，可使食品发涩，甚至引起呕吐，腹泻。近年发现铝对人体不利，故应注意控制使用。
（3）本品的浓溶液有腐蚀性。
2、使用范围及使用量
（1）中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量对干样品以铝计应小于100mg/kg。
编辑本段危害制作
1、烘焙粉
早期泡打粉酸性盐中用的最多是明矾（硫酸铝钾）等含铝物质，现代研究证明铝过量的摄入会给人带来危  烘焙粉
害，容易引发老年痴呆症，中国相关的法规也对食品中铝的含量进行了限制。新一代的百钻泡打粉不含明矾，消除了铝超标的危害，百钻无铝泡打粉是泡打粉发展的趋势。
2、油条——明矾（硫酸铝钾）
明矾使油条获得膨松、柔软的口感，但是由于明矾含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
对大脑有伤害，小孩如长期食用，智商会比正常小孩低得多，特别是老年人长时间食用容易使大脑加快呆  硫酸铝钾超标的米粉
痴，在西方生产食品如面包一般添加苏打，苏打对身体没有危害，是国际上允许的食品添加剂，看起来为了食品安全，为了食品工艺进化呼吁炸油条时最好不要添加明矾，像台湾永和油条一样添加苏打，站不住就用盘装。
3、米粉——非法添加明矾危害人体健康
在米粉的小作坊里面，作坊门口的地上放着几筐加工好的米粉，上面苍蝇乱飞，米粉旁边摆放了一些脏兮兮的塑料椅子和盆，地面上满是水渍。作坊角落内摆放的一些米粉生产原料，这些米粉二氧化硫超标。检测的米粉涉嫌添加了明矾，对人们的身体健康影响很大，明矾中含有的铅如果在大脑内沉积过多会造成痴呆和帕金森症
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2 化工词典
开放分类：化学，无机化学，晶体，净水剂