造价师:素食与佛教

素食与佛教

转载

菩提文库

    一、信佛就要戒肉是不是？为什么佛教那么重视身体力行茹素？
　　由历代传统及经文来看佛教其实应该是个十分着重素食的宗教，而其素食的主张建基于慈悲、戒杀生的信念。
　　食肉等于食亲生儿？
　　据佛教的道理：“我即众生，众生即我”常而一切众生，都有“灵智”；一切飞禽走兽虽然外形与人不同，灵性却没有分别，我们应有慈悲心肠，尽可能戒杀，尤其因为众生轮回，你今天吃进肚的牛猪鸡常难保不是前生的父母配偶亲朋，正如《鸯掘魔罗经卷二卷》云：“一切众生无始生死，生生轮转，无非父母兄弟姊妹，犹如伎儿变易无常，自肉他肉，则是一肉，是故诸佛悉不食肉。”《佛说佛医经》云：“人食肉譬如食其子，诸畜生皆为我作父母兄弟妻子不可数。”《尼罗浮陀地狱经》有云：“若众生父肉，亦啖父肉，若啖众生母肉，亦啖母肉。如是姊兄弟妹男女六亲，并有相对，怨怨相酬，未可得脱。”
　　《涅槃经》这样说：“一切众生闻其肉气，皆悉恐怖，生畏死想，水陆空行有命之类，悉舍之走，咸言：'此人是我等怨！’是故诸善男子善女人不习惯食肉。”
　　大乘《入楞经》纪载佛祖向大慧的劝说：“大慧，如烧人肉其气臭秽，与烧余肉等无差别，云何于中有食不食，是故一切乐清净者不应食肉。……以食肉故一切障碍不得成就，是故菩萨欲利自他不应食肉。大慧，夫食肉者，见其形则已生于贪滋味心，菩萨慈念一切众生犹如己身，云何见之而作食想……。”“大慧：肉非美好，肉不清净，生诸罪恶败诸功德，诸仙圣人之所弃舍，云何而许弟子食耶？……”“大慧，凡杀生者多为人食，人若不食亦无杀事，是故食肉与杀同罪。”
    二、初学佛的人一般都有许多问题，有关吃素的问题也许是诸多问题中比较重要的一个问题，因为它影响到一个人每日的饮食生活，如果选择吃素，那将是他的饮食生活方式的完全改变。因此初学佛的人有如下的问题，学佛是不是一定要吃素？吃素是不是营养不足会得贫血吗？上座部或南传国家如泰国、斯里兰卡、缅甸的出家人和西藏的出家人为什么不吃素，而只有中国汉地学佛的人要吃素？吃素是不是有功德？三净肉是甚麽意思？学佛的人是不是可吃三净肉？等等问题。
　　一，佛陀对饮食的态度
　　我们是学佛的人，首先让我们看看佛陀是甚样看待饮食问题的。在佛陀时代，佛陀的弟子们都是乞食的，他们是居无定所，到处云游弘法。在佛陀成道三个月後，佛陀的弟子很快增加到六十位，这时佛陀对他的弟子们说：“为了芸芸众生的善益，为了芸芸众生的幸福，你们去弘法吧。”就这样佛陀的弟子们以行乞弘化的生活足迹遍布了整个印度。所以佛陀在饮食方面所制的戒律是：乞到甚麽吃甚麽，不挑食，乞食时不论贫富，以平等心来接受。
　　有一次，卫舍离的将军西合，是耆那教的一位大居士，要想见佛，因为他是一位很有影响的人物，所以耆那教的教主大雄不许他去，他三次请求都被拒绝了。於是这位居士就不再请教他，而直接来见佛陀。佛陀给他讲了开示，从人天福报讲到四圣谛以及宇宙人生的真理，他听了非常高兴并要求归依佛陀，做一位在家弟子。佛陀讲到　“像你这样有身份、有名望的人一定要三思而後行，不能草率做出决定。＂“世尊＂西合讲到　“听了您这句话，我更加乐意归依佛陀，因为如果我要归依其他教派的话，他们会高举旗帜，在城中游行，高呼：西合，一位将军归依我们了。但是佛陀却不同。＂於是他再一次请求归依佛陀。佛陀表示同意并说　“归依佛教後，你要继续尊敬供养你以前的师傅，耆那教之教主。＂於是这位将军西合就请佛陀到他家应供。当耆那教徒听到这件事後，在佛陀到将军家应供的那一天，耆那教徒在卫舍离城中要道上高呼　“将军西合屠杀了一只很大的生畜来供养乔达摩，乔达摩也知到这是为他而屠杀，但是他还要去应供，所以这样的业要记在他的名下。”其实将军西合准备甚麽样的饭菜，佛陀并不知到的，这只是耆那教徒对将军西合离开耆那教而归依佛陀的一种不满而已。於是佛陀就制定了三净肉　当有人供养肉食时，乞食者应当观察，此肉是不是为我所杀，我有没有看到杀生，有没有听到杀生，是不是怀疑为我所杀。如果不是，可以接受。这就是我们所说的三净肉。直到今天，南传上座部国家如泰国、斯里兰卡、缅甸的僧人仍然奉行这一条戒。所以佛陀所制这一条戒的目的是出於对一切众生慈悲的本怀，不伤害一切众生之性命。所以，即使是南传僧人，如果有人为了贪图口福而要居士供养他肉食，这也是犯戒。从另一方面来讲，我们并不是因为它是肉而不食，不食肉是出於佛教徙对一切众生之慈悲，因为我食肉间接地助长了杀生，所以我们不食一一切众生肉。
　　佛陀对饮食的态度，与他对修行的态度是一样的实行中道，避免极端。佛陀的弟子，也是佛陀的堂弟提婆达多曾向佛陀建义，比丘应当严守五条戒；一，穿粪扫衣，也就是穿用从坟墓间拣来的破布缝制的衣服。二，夜宿时住在树下。三，完全素食。四，不接受居士的邀请，去家里应供。五，日中一食，即一天吃一餐。佛陀的回答是听便，愿意严守这五条戒的比丘，可以这样做。
　　为甚麽佛陀允许他的弟子吃三净肉呢？因为如果挑食，要吃素食，那将给人们带来很大的不便和负担，同时比丘的乞食弘化生活也会受到限制，并且也影响到佛法的弘传。即使到了後来，僧团不断状大，许多大富长者向以佛陀为首的僧团捐赠了很多寺院和精舍，如只树给孤独园，还有《瞿默目犍连经》（中部第三册第1页）中提到，卫塞卡优婆夷为佛陀建筑了一座七层高的僧舍，建了好几年才完成。另外一位大银行家，库库陀也为佛陀和他的弟子建了一座大寺院，名叫库库陀寺。著名佛教学者，拉毛特(Lamotte)曾计算过，佛陀在世时，僧团拥有二十九座大的寺院：八座在王舍成，四座在卫舍离，三座在舍卫城和四座在骄娑罗。我们可以推想到，在其它地区一定也有许多大小寺院供比丘们在旅途中休息过夜。但是佛陀时代的比丘，以乞食弘化为最理想的生活方式，虽然有这样多的寺院，他们还是到处云游，传播佛陀之无上教法。与佛陀同时代的耆那教也提昌戒杀，但他们把这一戒条实行到了极点，以至於呼吸时怕伤害了空气中的微生物，他们就带口罩，走路时怕伤害了路上的蚂蚁和虫子，他们就边走边用扫帚扫地，所以他们至今也未发展成为世界宗教。因此佛教的戒律重在精神，而不重在条文。这也是佛教能够传播全世界，并且能够救度无量众生的原因之一。
　　这里我们可以用一个故事来说明这一点。佛在世时，有一位比丘在静坐时想到，佛陀制了这麽多戒条，这也不能做，那也不能做，这很难实行。於是他起座到了佛陀那里，他说：“世尊，您制定了这麽多条戒律，我很难实行，您是不是可以修改一下呢？＂於是大慈大悲的佛陀回答到：“好啊，我现在只给你一条戒，你能尊守吗？＂这位比丘听了很高兴：“能，我能尊守。是甚麽戒呢？＂佛陀说：“诸恶莫作，众善奉行，自净其意，是诸佛教。就是麽一条戒。”可见一切戒律以行善为主，以行善为目的。因为行善就是佛教徒成佛的资粮，往生的资粮。
　　二、素食的起因
　　当佛教从汉代开始传入中国时，初传来的经典大都是小乘经典，由於戒律里并没有明文规定，不许僧人食肉，而且由於在印度的僧人就不以素食为主，来到中国弘法之印度的高僧大德自然也是非素食者。所以起初，中国的僧人与他们来自印度的师父一样，也是非素食者。但是由於儒家仁慈思想与孝道的影响，这时在中国僧人当中也有不少是蔬食布衣者。如《孟子》梁惠王上曰，“君子之於禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。＂这是表示仁慈。第二，根据儒家的孝道，当父亲或母亲去世後，子女要服丧。服丧期间断一切肉，蔬食布衣，以表孝道。佛教受儒家的影响很大，所以这时已有许多僧尼是素食者，如道安、慧远等高僧都是素食者。这主要是出自个人的自愿，并且他们把蔬食看成是一种苦行。据日本学者诹访义纯统计，《高僧传》正续中总共记载四百九十七名高僧，其中有六十八名是素食者，占总数的百分之十三多。在此六十八名素食者中，有外籍僧人三位，印度中天竺译师求那跋陀罗，高昌僧遵，月支经师支昙龠。有意思的是求那跋陀罗在出家前就己是蔬食，而另外两位是在出家後素食的。《比丘尼传》中共记载九十五位比丘尼，其中素食者三十，占总数的百分之三十二。
　　但是後来，以菩萨思想慈悲为本之大乘佛教经典传来越来越多，如《涅盘经》、《楞伽阿跋多罗宝经》、《央掘魔罗经》等，还有《梵网经》与《首楞严经》(当然许多学者认为，後两种经是中国人伪造的)。这些经典当中都有明文指出不得食一切众生肉。《涅盘经》中迦叶菩萨问佛　“云何如来不听食肉？＂佛言　“夫食肉者，断大慈种。＂迦叶又问佛这　“何故先食三净肉乃至九净肉？”佛告迦叶：“是因事渐次而制，当知即是现断肉义。迦叶，我从今日，制诸弟子不得食一切肉也。”《梵网经》云：“若佛子一切肉不得食，断大慈悲佛种子，一切众生见而舍去，是故一切菩萨不得食一切众生肉，食肉得无量罪。”《大乘入楞伽经》更进一步从因果转回的理论上阐明了食肉的过失。经中指出，众生从无量劫以来，流转於六道轮回，生生死死，轮转不息，曾经都是父母兄弟，男女眷属，乃至朋友亲戚，如何忍心取食而之。至此素食的经典根据理论己经完被。
　　南朝梁武帝萧衍(464-549)是一位非常虔诚的佛教徒，他於502年四月初八佛诞日即位，於天监十八年(519)年四月八日从戒行精严的慧约法师(452-535)受在家菩萨戒，并常自称菩萨戒弟子，於天监二十七年(618)在台城北建同泰寺，此是武帝私寺。他曾三次舍身同泰寺，後被大臣赎回。梁武帝有感於大乘佛教的菩萨慈悲思想，积极提倡素食，於天监十年，即公元511年，颁布《断酒肉文》令天下所有僧尼不得食肉。从此，素食就成了中国僧人的一种优良传统与美德。中国僧人不仅把它保存了下来，而且大力倡导和发扬光大。今天世界人民逐渐认识到，素食不仅有利於健康，而且它还有利於保护动物，环保和生态平衡。
　　三、素食的善益与功德
　　1．蔬食是健康食品，吃素就是走向健康
　　古人云：病从口入，祸从口出。人类所得之大部分的疾病是由饮食而引起。所以人们若能节制并平衡饮食，就可以减少许多生理疾病。正如聪慧法师所言：以往人们把吃素与修行相提并论，因此吃素就等於清淡俭朴，只求饱食活命之苦行。无怪乎一般人，提到吃素，总是面有为难之色。迨至近世以来，科技昌明，物质极大丰富，人们为了疗治疾病，健康长寿，而不断地从医药与饮食上研究，终於发现，肉食对人体健康是害多利少，而五谷、杂粮、蔬果等所谓的素食才是人类最自然无害的健康食物。近年来，医学界及营养学家，更是大力推崇“素食疗病，养生延年＂的妙方，於是素食与健康划上等号，是近世纪以来大家公认的事实，也是传统素食的突破。
　　其实人类本来就是蔬食者，《新编素食。健康。长寿》里有这样一段描述非常好　“如果人类能够扑杀一只小鸟，用牙齿撕下它仍活著的四肢，吸吮它仍温热的血而感到愉快的话，那麽我们就可以推断，人类具有肉食的本能。从另一方面来看，一串新鲜的葡萄或一盘鲜果，会使他垂涎欲滴，并且即使他并不感到饥饿，他还是可以吃得水果，因为水果的滋味是如此的甘美。这是人类具有素食本能反射作用的例证。＂所以要想健康，就必须回归本源，回归自然，以蔬食为本。
　　吃肉为甚麽不好呢？
　　第一，动物在被屠杀时，会把许多毒素留在体内。请让我们看看下面的科学试验。在华盛顿心理实验室的试验显示，我们的恶念，如怨恨、暴怒、惊怖、及妒忌等会引起生理上的化学变化，从而产生一种毒质注入血液中。动物也是众生，当动物被捕杀时同样会产生恐惧和痛苦，这时体内的生化作用发生了极大的变化。由於这是生与死的挣扎，所以产的毒素也会更多，会遍布全身，使得整个尸体都被毒化了。动物身体中的毒素，包括尿酸与其它有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内。特别是当动物在为了生命而徒然地挣扎奋斗时，血液中的荷尔蒙分泌情况会亢进，而把大量的荷尔蒙留在肌肉内。同时，当动物被屠杀後，尸体中蛋白质就会凝结并且产自我分解的酵素。很快地，一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。美国营养机构指出：“动物尸体肉中，含有有毒的血液与其他的排泄物。”这样人吃了肉之後，自然地有毒物质也进入了人的身体。
　　第二，肉类中有化学毒物。现在市场上的肉类，几乎都是来自农场，如养牛场，养猪场，养鸡场等等。为了加速动物的成长、肥胖，改进肉类的色泽，说的更明确一点，为了得到更多的利润，饲养者往往给动物饲以加有化学物质的饲料，如开胃药、抗生素、镇静剂等化学物品。如英国的疯牛病，据说就是因为给喂了甚麽化学物品。为了剌激动物成长，采取强迫喂食，注射荷尔蒙等。因此纽约时报曾经报道：“隐藏著的污染毒害，对於肉类的摄取者是一大潜在的危机，其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是。＂(一九七一年七月十八日)
　　第三，在农场饲养的动物，长期生长在那种非常狭小、拥挤、没有自由、没有自然阳光，而且通风设备不好的的环境下，自然会生起各种各样的疾病。就拿养鸡来说吧，所养的鸡常常会出现脑损伤、瘫痪、内脏出血、贫血、残缺和骨质蔬松等病变。美国政府曾有报导说，超过百分之九十以上的鸡群都患上了癌。而英国每年有三千六百万只肉鸡死於疾病。而且通常有许多隐藏的疾病不易被检查出来。因此，人吃了这样的肉自然会引起各种各样的病变。我们常常听一些老年人讲，现在的人得的病很奇怪，我们以前从来也没有听说过。其实一点也不奇怪，这些疾病的来源就是因为人们长期吃带有各种化学制剂的食品而引起的，所以现在人们又开始回归自然，祟尚无化学填加剂的自然食品。
　　那麽蔬食有那些好处呢？
　　蔬食有两大特点：一，含维生素多。维生素C能强化人体的免疫系统，维生素A能低抗传染病，是身体皮肤、眼睛、呼吸器官、消化器官、尿泌管道等第一防线所必须的抗体，维生素B有补充脑神经系统及联络网的免疫功能。二，含纤维质多。纤维对人体有许多好处，正如维生素对人体的重要一样，纤维质是人类的又一大发现。是人类走向健康食品的又一个里程碑。就目前所知，就纤维质来说有以下几种好处：(1)有助於控制体重，不会发胖，又活力充沛。(2)能减少消化过程中对脂肪的吸收。(3)可以降低血液中与心脏病有密切关糸的脂肪，如胆固醇、三酸甘油脂等的含量。(4)可以降低人体对胰岛素的需要，有益於糖尿病及其它病患，。(5)本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物质，连带其它杂物，一齐推出体外，因此能防止肠癌的形成。(6)纤维质增加，血压就会降低。根据专家的研究发现，许多所谓的“正常”老化，甚至可以说是缩短寿命的现象，如果多吃带纤维质的蔬食，则能有所改善，并能预防多种致命的疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等。这也许是为甚麽许多僧人会长寿的原因之一。
　　现在让我们进一步分析蔬食对人的益处。血液在人体中起到举足轻重的作用，正象一个国家的交通一样，如果它的交通不发达，那麽这个家不可能发展。同样，如果一个人的血液不好，他就不会健康。根据医学来说，如果用HP为单位来测试的话，健康人的血液是七　三五，显微硷性，所以微硷性的血液就是好血液。而微硷性的血液中富有钙和钾等矿物质。根据科学上的分析研究指出，动物性的食品多半容易使血液变酸性，而植物性的食品蔬食大多含有较多的矿物质(但也有例外，如大米多含磷质，能使血液变酸)，所以蔬食会使血液变微硷性，有助於身体健康。
　　蔬食可以抗癌。根据日本大阪大学片濑淡教授，血液若作酸性反应时，细胞即行老化，癌细胞就会扩展。如果要控制癌细胞的发展，最好是使血液现微硷性。美国德州大学的金森教授发现，在纽约附近的一个小镇上，各种癌症的人数都低於其它邻镇，经研究知道该镇有一大湖，湖水中钾的含量高於它镇。金森教授又将全世界二十个国家的资料作分析，结果发现凡摄取钾量多的地区，其患癌病的人就少。癌细胞易於繁殖的对象，是偏肉食、卵及酸性食品的患者。而蔬食中含有大量的钾和钙等矿物质，会使血液变硷性。所以在美国民间，以蔬食治疗癌病的方法甚为盛行。
　　2.素食使人聪明
　　大戴礼记云:“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧。”古人的这种理论正在逐渐被现代科学所证实。近代日本公立众卫生院平山雄博士以科学的方法研究发现，素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓，素食者神志清，肉食者神志浊，素食者脑力敏捷，肉食者神经迟钝。根据大脑生理学上的说明，人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑之中不断冲击而形成的，这就是我们通常所说的｀思考＇。这样的冲击到了最高层，总有一方的作用获得胜利，这就是我们通常所说的｀决定＇。但是要使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须充分供给大脑细胞所必需的养分，这种养分主要是麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中以完整谷物及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且量微。人体本身也可制造维生素B，但是如果偏食肉类，血液就会变为酸性，从而不能在体内起到造血的功用。美国麻省理工大学研究员也有类似的报道说，吃健康饮食，尤其是全麦食物能促进脑筋化合作用，创造心灵深处的安宁幸福。所以素食的人可以获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。这里我们仅举两例，赵朴初老居士一生素食，今年已经是九十一高龄的人了，但是他身体还非常好，特别是头脑仍然十分清楚，思维依旧十分敏捷。印顺导师终生吃素，现在已经是八十五、六高龄的人了，但他还在忙著著书立说，度化众生。
　　3.素食可以减肥
　　现代人已经认识到，“肥胖并不是福＂。特别是过度的肥胖给身心都带来了巨大的负担，间接的导致多种疾病的发生，如心脏病等。而且肥胖的人行动起来十分不便，影响正常的工作和生活。因此多种减肥健身的组织与活动在全世界兴盛起来。今天，可能就连那些“吹肥待嫁＂地区的人们也开始不以肥胖为美了吧。有些青年的女孩子以减食来减肥，结果，最後弄得身体越来越坏，不能正常工作和学习。其实，以素食来减肥是一个最好的方法。因为蔬食中纤维质多，能减少消化过程中对脂肪的吸收，有助於控制体重，不会增加多余的赘肉而发胖，而且会身轻如燕又活力充沛。这样既保证了正常的生活，又达到了减肥和控制体重的目的，这不是一举两得吗？
　　4.素食可以美容
　　对於素食的人来说，经常会遇到这样一个问题　为何有素食者容颜肤色红光焕发，而有些素食者面黄肌瘦？这是因为，有些素者或因为信仰的原故，或因为不懂或忽视了饮食规律，而偏於某一种或几种食物，烹调过久，长期如此，身体会缺乏各种营养，因而引起生理上的失调，各个器官不能正常操作，故而百病丛生，面黄肌瘦。这里我们要特别提醒的是，素食者一定要保持饮食平衡，每日各种蔬菜都吃一些，保证各种元素的摄取，那麽我们的身体就会健康。其实如果一位食肉者偏食的话，也同样会百病丛生，面黄肌瘦的。
　　皮肤的好坏与血液有直接的关系。汗腺的作用是人体重要的新陈代谢之一，所分泌出来的汗液内，约含有百分之一点五的固体物质。这些固体物质主要成分是食盐、尿素和乳酸等。当食肉类多时，血液中的酸性度也会增高，而血液中的尿素和乳酸，特别是乳酸的量也增多。当这种酸一来到皮肤表面，就不停地侵蚀皮肤表面的细胞。这样受了侵害的皮肤就会变得粗糙、失去弹性，尤其是面部的皮肤显得松弛无力，一遇冷风或被日光曝晒，皮肤马上就会裂开或发炎。
　　但是，蔬食中含有多种矿物质，可以制造良好的微硷性血液，这样血液中的酸就会大大减少。当我们出汗时，随汗水排出身体的有害物质也少了，不会损害皮肤了。同时钙等矿物质又能把血液中的有害物质清洗掉，使血液变纯洁，从而充分发挥其作用，皮肤自然会变得颜色红润，柔嫩光泽，使人看上去更加年青。这比现代用的各种美容药膏都要好。第一，这种办法是从根本上来做的，所以是永久的办法，第二，不用你去另买美容药膏，可以节省。
　　5.素食可以除体臭
　　《大乘入楞伽经》中佛陀讲　“大慧，食肉之人，众生见之，悉皆惊怖，修慈心者，云何食肉。大慧，夫食肉者，身体臭秽，贤圣善士，不用亲狎，是故菩萨不应食肉。＂西方人以食肉为主，身体上经常带有一种身臭，所以他发明了各种各样的香水，用香水来掩盖身上的气味。而过去的东方人一向以蔬食为主，身体上并没有甚麽怪味，所以也不需要香水来消除身臭。为甚麽食肉多会体臭呢？因为食肉多时，体内的血液就变成了酸性。而血液里所产生的有害的酸性物质，大部分会从汗液里汾泌出来，特别是腋下的汗液汾泌出来的最多。而这些酸性物质又是奇臭无比的，所以食肉的人会体臭。食肉者如果能减少食肉，而改为素食，那麽他的血液漫漫变为微硷性，便能把有害的酸性物质在血液中予以中和，进而改变血质。所以排出来的汗水也不会有难闻的气味了。

6. 素食者体力耐久
　　我们大家有一个很普遍错误观念，以为辛苦的工作须要耐久的体力，非吃大鱼大肉不可。可是许多试验证明，素食者体力耐久。美国耶鲁大学的欧文菲沙教授以一组素食运动员，与校内精选的运动员对抗，结果表明，虽然前者未经训练，但其耐久力胜过後者两倍多。
　　在影坛上绰号“人猿泰山＂的约翰威斯慕拉是一位驰名世界的游泳冠军，迭获世界纪录五十六次，随後五年，因年事稍长，未能再创新纪录。有一次，他参加一间疗养院游泳池开幕典礼，这时他在新池表演身手，竟获六个新纪录的好成绩。他之所有此惊人之举，因为他在练习期间，戒缀肉食，所有的食品都是他自己选择丰富的蔬菜，精力充沛，远胜昔日食肉的时候。七十年代奥林匹克世运游泳冠军茂林罗斯是一位素食者。他不但泳术名震全球，而其素食习惯亦为世所共知。罗氏两岁时开始素食，从未间断。据体育界人士讲　“罗氏游泳不但速度惊人，而且耐力持久，尤其是每次比赛时的最後关头，速度加倍。＂罗氏具此体力，非素食何能致此。
　　一位瑞典科学家，给九位运动员作一次三天的骑单车持久力的测试。测试是先给他们营养肉食，然後再换成高级素食。当这九位运动员食营养肉食时，他们在单车上的持久力是57分钟。当经过三天的混合营养(即肉类与蔬菜混合)时，他们的平均持久力是114分钟，以蔬食为主时，持久力是167分钟。可见蔬食的营养所产生的持久力超过肉食的三倍。
　　7. 素食不受恶报
　　有关食肉因果报应，在许多大乘经中讲得很多，如《涅盘经》、《楞伽阿跋多罗宝经》、《央掘魔罗经》、《梵网经》、《首楞严经》和《三世因果经》等，许多的戒杀放生书中，也多从善恶因果来讲。在这里就不再重复了。
　　8. 素食与保护生态平衡
　　人们都知道，生态平衡与人类的生命息息相关，破坏生态平衡就是走向自取灭亡。目前人类的做法正是走向自取灭亡，工业化学的污染水源，空气的恶化，野生动物的捕杀，使生态开始失去平衡，所以动物不得健康存活，以致食肉者经常发生食物中毒事件，人身致癌率激增，为了维护健康，人们不得不改变饮食需求。根据超市的素食传单，英国目前有七百万素食者，并且以每周两千人的速度在增长。他们吃素的主要原因有以下三种　健康，保护动物和环保。英国最大的素食组织是“素食协会＂，会员有两万多人。他们的目的是　促进素食，保护动物，保护生态平衡。另外，英国广播公司还出一分月刊《素食杂志》。
　　根据《但愿众生皆离苦》书中的报导，为了要供应美国人廉价的汉堡包，肉类工业在中南美州大量毁灭雨林，每一分钟为一百五十英亩，每小时四平方公里，相当於每天二十二万英亩，相当於美国峻岭山岗的国家公园面积，全世界每半年消失的森林面积比丹麦国土面积还要大；要成长一大片雨林可能需几百年，但要砍伐它只需要很短的时间。由於畜牧、速食工业破坏了雨林使非州雨量大减，因为每棵树每天可以把十加仑的水散发到空气中，放出的氧气可供两百人呼吸。根据报导，在美国，每一亩地的城市发展，导致七亩地开发为畜牧及种植饲养畜牧的农地。若一个人改变他的饮食习惯，成为素食者，每年可以间接的保护一亩树林免遭砍伐。维持肉食者生存所需要的土地是维持素食者的六倍。美国加州国际能源研究组织的主席指出　“要稳定地球的气候，西欧国家需要减少一半的牛肉食量。从牛肉汉堡包改为素汉堡饱，将是减少畜牧业对环球破坏的最有效的方法。＂畜牧业的牛群所放出的乙烷废气比起二氧化碳造成的大气增温要高二至三倍。若地球的大气再增温七度，则南北极冰山溶化，很多陆地就会消失在冰河中。由以上的报导可知，素食对生态平衡是多麽重要。所以佛教徒吃素有著特别重要的积极向上的意义。
　　佛教界经常举行放生，本来的目的是非常好的，大慈大悲，救渡众生。但是方法上有点错误，因为，从市场上买来的鸟类鱼类等动物，被关在笼中或水袋中已很久，它们已经到了奄奄一息的地步了，即使放出去，成活的可能也很小。而且，这种做法同样会助长捕捉动物的行为。所以，真正的放生应当是“放下贪心，生起慈悲＂。佛陀讲，贪是三毒之一。这里“贪＂的概念包括很广，贪图口福是其中之一。人们大肉大鱼的吃来吃去，其不知大鱼大肉，既对自己的身体不好，又不利保护动物和环保。因此，学佛之人应当放下贪心，生起慈悲，生起智慧，从根本上来救渡众生，用智慧来救渡众生。
　　9. 素食者应注意饮食平衡
　　康局发表的“平衡健康饮食＂，由圣市超市准备的“健康饮食指导＂。每人每天的饮食应包括下面五种　(1)面包、谷类和土豆，(2)水果与蔬菜，(3)牛奶和各类奶制品，(4)豆类和坚果类，(5)带脂肪和糖类的食品。
　　(1) 面包、谷类和土豆　它包括谷类食品、面包、土豆、大米、根茎类。这一类应为饮食的三分之一。这类食品富於纤维、维生素和矿物质，是很好的淀粉的来源。有可能的话，尽量选择高纤维食品，但要多喝水，并在此类食品中尽量不外加脂肪。
　　(2) 水果与蔬菜包括各种新鲜的、冰冻的、罐装的、晒乾的以及果汁，也应为饮食的三分之一，尽量选择多类品种每日不少於五类。水果与蔬菜富於维生素和纤维，深绿色的蔬菜含铁多，柑桔类植物中的维生素C可以帮助吸收铁。
　　(3) 牛奶和各类奶制品，此类食品富有蛋白质和钙，应当适量摄取。
　　(4) 豆类和坚果类，它包括各种豆类和豆制品、坚果类。此类食品富有蛋白质和维生素等，应当适量摄取。
　　(5) 带脂肪和糖类的食品，它包括油炸的食品、油、甜食、饼乾等。此类食品应尽量少摄取。

    10. 学佛者是不是必需吃素？
　　圣严法师曾讲过，素食是佛教鼓励的事，但并不要求所有学佛的人一定要吃素。因为学佛的人吃素是出於慈悲，而慈悲又以五戒中的第一条戒“不杀生＂为根本。所以学佛的人如能吃素，那是最好的事，但是，如果因为家庭的原因，或工作上的困难，不吃素也不要紧，但是不要再去杀生，也不可指挥或请他人杀生。在家中，先生或太太一方学佛要吃素，而另一方不吃素，或者是子女学佛要吃素，而父母不同意，这就很容易引起家庭矛盾，从而导致家庭不和。这时初学佛的人就可以从吃三净肉开始做起，同时，与另一方，先生或太太或者父母从科学的角度多讲素食的现世利益，如素食有利於健康等。这样逐渐地就可以做到，对方不反对你吃素。我们一定要记住，学佛的目的不是为了吃素，而吃素的目的是为了更好的学佛。如果因为吃素而引来了更多的烦恼与家庭的不和的话，那就失去了学佛的意义了。
　　四、结论
　　学佛可以净化人的心灵，这是我们学佛的人的共同认识。释迦牟尼佛说法四十五年，从没有离开为人类解除人心灵上的痛苦、烦恼这一宗旨，所以当一位比丘请释迦牟尼佛为他解答，宇宙有无边际，宇宙是不是永恒的，身体与灵魂是一、是异等形而上学的问题时，释迦牟尼佛说　“比丘啊！如果一个人被毒箭所伤，他的亲戚朋友要把他送到医生那里去治疗，而此人却说，｀我先要弄清楚，是谁射我的，他是婆罗门、刹帝利、首陀罗还是吠舍种姓，他叫甚名字，他的家族是甚麽，他的肤色是黑色、棕色或是金色，他是来自那一个村镇，他所用的弓箭是用甚麽制造的？＇比丘啊，此人在未弄清楚任何一个问题之前，他就会死亡。＂接著释迦牟尼佛讲到，不论你对以上形而上学的问题有任何见解，人总有生老病死、烦恼、悲伤等。佛的教法就是为了解除这些烦恼与痛苦的。所以释迦牟尼佛被称为大医王，专门医治人的心病。我们学佛时，我们心里的烦恼就会逐渐地减少，如果再吃素的话，就会减少身体方面发病的因素，并能增加身体对疾病的抵抗力。这样身心健康自然我们的寿命也会增加。我们这里仅举几个大家都知道的人作例子。虚云和尚终生吃素，世寿一百二十，净严老法师终生吃素，世寿一百。世寿八九十的吃素念佛之人比比皆是。最後仅以《慈悲经》中的一句话来作为本文的结语，《但愿众生皆离苦》祝所有众生幸福健康。

    一、为了生存我必须杀生？
　　素食主义 Vegetarianism 的梵文称作 Shakahara ，基于健康原则与环境伦理之考量，已在全印度流行有数千年之久。虽然经历回教徒与基督教徒殖民地政策澈底的破坏和侵蚀素食主义，然而今日印度教徒的思想和生活仍然以素食主义为主要伦理。印度教徒中的肉食者心中存在一种罪恶感，同时，在这一个话题上现在正发生论战。
　　对于印度的古思想家而言，生命被视为是神（ Divine ）的要素、根源（Source）的放射物质和宇宙连续体（ Cosmic continuum ）的一部份。他们进一步深信每一种生命形式，甚至是水和树木，都拥有意识与能量。
　　非暴力、不杀生、素食主义长久以来都是印度传统宗教，特别是印度教、佛教、耆那教等的中心思想。宗教在印度持续性的维护生命的神圣性（ Sanctity ），不论此生命是人类、动物或是耆那教徒所声称的元素（ Element ）。
　　梵文中吃素者称为 Shakahari，吃肉称为 Mansahara，肉食者称为 Mansahari。 梵文 Ahara 是「吃」的意思，Shaka 是「素」的意思， Mansa 是「肉」的意思，而梵文 Mansa 这个字在印度蕴含著对生命神圣性与行为必报业力论的深度尊重。有二千年历史的嶼摩奴法论嶽中记载　 Mansa 意思就是　如果我现在在这里吃他， 将来在另一个世界他（ sa ）会吃我（ man ）。
　　在早期印度，对于各种生命型态间的和谐，存在著无比的关怀，因而产生了「不杀生」与「对自然资源最低消耗」的共同民族性，换句话说，就是「慈悲（ compassion ）」和「简朴（ simplicity ）」，他们相信，一个人为了解决今日的生活困境而丧失慈悲与简朴，将来他仍然必须设法寻回这两种主要的伦理美德。
　　然而「素食主义」与「不杀生」是如何关连的？在本文作者嶼与湿婆神共舞嶽这本书中说道　「印度教对素食主义的看法是，人应该以一种伤害其他众生最小的方式存活著，吃肉、鱼、家禽和蛋类是一种间接参与对动物王国残酷与暴力的行动；相反的，厌恶伤害与杀戮，自然会导致素食。食肉者对肉的渴欲，将促使他人从事杀戮来提供食用肉，屠夫行为的动力其实源自肉食者。透过肉食复杂的化学变化，食肉将导致一个人有暴力倾向的心理状态，因为吃肉的同时，他也吃下待宰生物的害怕、剧痛和恐怖，这些负面特质将在食肉者身上不断循环，并导致残酷与混乱。当人类个体的意识提升和扩大时，他将会厌恶暴力而无法再像从前一样的吃肉。
　　印度最伟大的圣者曾经肯定的告诉世人　「一个人不可能既吃肉，而又能拥有和平与和谐的生活！」此外，由于人类砍伐森林种植牧草，食肉也同时对地球本身造成重大伤害。一个靠吃其他动物身上肉来增长自己身上肉的人，怎么可能同时拥有巇真正的巈慈悲与同情心！」
　　真正的素食是不吃肉、鱼、家禽和蛋类，而且为了身体健康著想，尽管是「素」的食物，冷冻食品与罐头、高度加工过的食品、垃圾食品和饮料等，由于其中富含各种化学添加物如人工甘味剂、色素、调味香料、防腐剂等等，也不宜食用。
　　在我四十多年的人生旅途中，我发现了一个明显的事实那就是，素食者的家庭问题要远比非素食者的家庭来的少，素食家庭中成长的孩子，每天都能沐浴在非暴力和充满慈悲的气氛中，这些孩子日复一日的被提醒著「不要杀戮」，而他们的行为也确实少有暴力倾向。
　　二、吃素的五个理由
　　作者提出的理由摘要如下　
　　1.印度教的首要教规，就是不杀生。
　　2.基于业力因果作用，食肉将导致自身受害。
　　3.食物是组成身体化学元素的来源，如果一个人要活得有高心灵层次、和平、快乐与爱一切众生，他必须吃素。
　　食肉将带给人类愤怒、忌妒、害怕、焦虑、怀疑、恐惧死亡等情绪。
　　4.根据医学研究指出，素食将带来莫大的健康利益。素食者的身体纯净、优雅且皮肤漂亮。
　　5.单单为了「人类」这一个物种的食肉习惯，已为地球带来雨林消失、物种锐减、表土流失、水 1 污染、空气 1 污染等冲击，为了给后代子孙留下良好的生存环境，必须吃素。
　　三、人类无尖牙亦无利爪
　　素食者强而有力的另一项理由是，以人类的生理机能而言，根本就不适合肉食。在《精神与食粮──全球宗教中的素食主义》这本书中总结说道　「许多营养学家、生物学家、生理学家均提出证言，事实上，人类并不适合食肉。」人类既无狮、虎等猛兽的尖牙与利爪，为何肉食？
　　四、印度教中的素食主义
　　在精神与食粮嶽这本书中作者谈到，尽管今天肉食的负面影响是众所周知，但是非素食的人口仍然快速且广泛的在印度教徒中蔓延开来，原因是外国势力侵入，先是回教、稍后是基督教。
　　伴随著外国势力的入侵，印度人产生对所谓「文明化（ civilized）」的渴望，希望能「吃的」像这些入侵的阁下大人。
　　然而， 在古吠陀（ Vedic ）教义里根本不赞成肉食，今天虔诚的印度教徒也仍然视素食为一种宗教诫律与责任。根据早期吠陀经典的记载，自古以来，素食主义便广泛流行全印度，当时的印度人认为，吃动物肉就像是吃自己儿子身上的肉一般；此外，吃了「不乾净」的食物并不比「吃肉」来得糟糕。吠陀经典又记载吃肉导致杀生将使人难逃业力的枷锁与束缚，而杀生者将无法得尝绝对真理的讯息。
　　五、引经据典反对杀生与吃肉
　　印度众多教派的无数经典都清楚的、强而有力的主张「不杀生」、「不吃肉」与「素食主义」，作者紧接著列举了包括吠陀经典在内的近四十种文献的有关记载。
　　六、印度教中主张不杀生的领袖
　　作者又摘录了印度教中主张不杀生的十二位宗教领袖有关的教诲。衡诸以佛陀的教怀，不论是从「慈悲」入手，或从「智慧」入手，所得到一致的结论是　人类必须选择「素食」！ 

    “咦，你也来吃斋啊？”忽然听到同修向一位朋友这样的问候，于是我心想到底是他不懂“吃斋”这个名词，或只是随顺众生，方便交谈。
　　其实应该是吃素而不是“吃斋”，但毕竟“吃斋“在福建话里，叫得比较亲切和通俗，而佛教里是没有“吃斋”这个名词的。可悲的是我们在街边不难看到一些档口或素食店以“斋”字为招牌，可见“吃斋”等于吃素在人们的观念里已经是根深蒂固了。
　　“持斋”是持过午不食（持午或不非时食），也就是过了中午就不再进食的意思。持午是八关斋戒里其中必须遵守的一个条规，所以这不是戒，而是斋。如果只是持其他七条戒（不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不著香花缦、不歌舞倡伎、不坐卧高广大床），就不叫斋，而是称为戒。戒律学纲要云：持斋不一定吃素。南传师父就是一个例子，不过只有南传师父持午，并且托钵。师父托钵是随缘化食的，信众给什么，就吃什么，不能挑剔。
　　“供斋（打斋或打斋饭）“则是在佛教道场里，当有什么法会或活动进行时，出钱以食物供养大众（包括在家和出家二众）。“供诸斋天”俗称拜天公，是根据佛教〖金光明经〗的仪规来供养三宝和护世诸天（帝释，梵天王，天主等）。护世诸天毕竟是佛教的护法神，所以供养他们是没有错的。
　　吃素(或持素),不只不吃众生肉、也包括五辛（葱、韭菜、大蒜、小蒜和洋葱）、蛋类等。严格来说，真正吃素者，也不食牛奶、乳制品、燕窝等（请参阅圣严法师的「正信的佛教」和「律制生活」）。
　　净空法师说吃素是最好的放生。如果每个人都可以持素，那是最好不过了。因为这样做不但可以培养我们的慈悲心，也可以减少世间杀业。如果还是没办法，或因缘不许可，那么吃三净肉（不因为我要吃而被杀、不看和不听它被杀的情况和声音）也是一种方便。
　　李炳南老居士说：下品消极功德不杀生、中品功德能吃素、上品积极功德是放生。佛印禅师也说：吃素，放生与念佛；保证西方上品生。
　　在西方，很多人都开始吃素，而且这个数目一直不断在增加着，但不完全是因为宗教关系，而是为了健康着想。如果环境因缘许可的话，大家不妨减少吃肉，多吃蔬菜水果，即可以减少杀生恶业，培养宿世福德，也可以照顾健康，可谓一举两得呢。
　　“可知世上的战争，都是因为杀业所招感”，愿大家共勉励。 

    吃素与学佛

    惟觉老和尚讲述

    修行学佛就是要向佛学习。从身口意开始，学佛的身、学佛的口、学佛的意。学佛的身就是学佛的行为，行住坐卧怎样达到最高的标准？学佛的口，在日常生活中，讲话怎么讲？该有什么标准？学佛的心，我们起心动念，也应该有一个标准，达到最高、最圆满、真善美的标准了，这样就能成就佛的慈悲、佛的智慧、佛的定力，乃至于佛的神通妙用都现前了。
    要达到这个境界，有种种的方便，所谓方便就是一个桥梁，就是一个管道。做一件事情也有方便，如果没有方便，做事就不容易办好，修行也要有方便，没有方便，我们修行也不容易成功。什么是方便？修行第一个要吃素，吃素就是一个方便。为什么吃素是一个方便呢？我们佛法的精神就是慈悲，就是平等，要想达到慈悲、平等的心，第一不杀生，第二要救生，第三就要吃素。我们把这些都做到了，慈悲心就会现前，慈悲心就是佛心，所以吃素看起来很普通，它的意义非常深远。　  有很多人学佛很久了，但没发心吃素，他们认为修行学佛就好了，为什么要吃素呢？前几年有位学者发表了一篇文章，大家都认为他是大善知识，写了很多书出来。他在文章中讲吃素不是佛教讲的，吃素与我们修行也没关系，所以他发表这篇文章以后，很多原来吃素的人也不吃素了。他说吃素的人不能成道，吃素不能消业，吃素不能解脱，吃素不是佛教讲的，他举了很多很多的例子：第一、过去佛在世的时候，婆罗门教也是吃素的，现在有很多道教也是吃素的，甚至不信宗教的人也是吃素，这就证明吃素不是属于宗教的活动。第二吃素不能离开痛苦，牛、马、大象，它们也是吃草，从来没吃过肉，还是被宰杀，还是在三涂恶道中受苦，所以吃素是没有用的，因此很多原来吃素的人，听了他的话就不吃素了。
    我们想想这是什么知见？实在是邪知邪见！虽然是修行学佛，假使知见错误，南辕北辙，花了很多的时间，也达不到什么效果，这就是因为知见、观念错误的原因。尤其我们修行就是在这念心，差之毫厘，失之千里，一个是南，一个是北，南辕北辙背道而驰，就愈来愈远了，假如前面是悬崖绝壁，碰到绝壁，掉入悬崖，自己就要出毛病。所以那位学者讲，吃素不属于佛教，吃素不能解脱痛苦，吃素不能消除业障，吃素没有增长福报，牛马都是吃素，怎么还是变畜生呢？
    我们来研究研究，牛、羊、马吃素，并不是发心吃素，我们学佛要发心，吃素的目的在那里？有很多人是贪求功德，认为吃素有功德；有的人吃早斋，早上吃一餐说是在吃素，这是不是吃素呢？虽然不是吃素，但还是有吃素的观念，还是有功德。为什么不算是吃素呢？因为早上这一餐，很多人根本就不吃，当然没有功德。牛羊吃素，并没有发心，我们现在吃素是发心的。发什么心呢？就是基于慈悲心、平等心。刚才说，很多人不信宗教也吃素，那是为了身体健康，认为吃肉血管会阻塞而吃素，佛教里也有贪求功德才吃素的，这些都是吃素的动机，所以有很多学者提倡素食，不但提倡素食，还提倡吃生菜，这些吃素的观念，有没有功德？没有功德。这完全只是保护自己身体的健康，虽然也是一种发心，但就和修行学佛不相应了。
    么叫相应？所谓相应，是与慈悲心相应，与平等心相应，这就是菩萨，这就是佛。平等心、慈悲心就是佛，所以佛经里讲'众生欢喜，诸佛欢喜’。菩萨以慈悲心为根本，‘因大悲心而发菩提心，因菩提心而成正觉’，所以。什么是大慈悲心？一切众生皆有佛性，每个人都贪生怕死，所有一切动物都有贪生怕死的心，这就是觉性、就是灵心，人人都有，动物也有，基于这个道理，我们不忍心吃它们。孟子也说，'君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。是以君子远庖厨也。’我们看到一只动物临死时嚎啕哀叫，心里觉得很悲惨，基于这个慈悲心，不能吃众生的肉，这是第一个原因，完全是基于慈悲心，基于佛性的关系。
    第二是基于因果的关系。什么叫因果？一个人有过去、现在、未来三世因果，现在我们吃它们的肉，将来它们也会杀掉我们、吃掉我们。一般人都知道，吃四两就要还半斤，这就是因果的关系，基于这个道理，我们不能吃肉。第三个原因是一切众生都是我们的亲眷，今生在一起，父母也好，兄弟、师长、同参道友也好，这就是缘，一个是善缘，一个是恶缘，过去结了善缘，今生就合得来，大家互相帮助；如果处得不好，偷盗、诈骗，今生一碰了面就是冤家、就是仇人，这就是因果。基于这个原因，绝对不能再违背因果的道理，说不定我们现在吃的肉，就是我们过去的亲戚、朋友，吃了肉就是吃了亲眷一样，所以知恩、报恩、就是要有慈悲心。这些道理，有的人相信，有的人不一定相信，人有三世因果，慢慢观察，因果就在日常生活中。
    以前有个寒山、拾得，大家都知道是文殊菩萨、普贤菩萨的化身，一日寒山大士出来游化人间，看到村落里讨媳妇，大摆酒席办了几百桌，锣鼓吹吹打打的，大家都很高兴，寒山大士一看到，一把鼻涕一把泪的哭起来了，旁边的人一看就说，你这个疯子，今天是喜事，你为什么在这里哭哭啼啼的，亲戚朋友们说著就要赶他走，寒山大士讲，我不是疯子，你们才是疯子。在场的人说，我们很正常，你才是疯疯颠颠的，怎么反过来说我们是疯子呢？寒山大士马上说了一首诗：
    六道轮回苦，孙子娶祖母；  牛羊为上座，六亲锅内煮。
    在六道轮回中是很苦的，一个人如果生生世世不知道用功、不知道修行，就是在六道中轮回。六道第一个是天道，行十善就升到天上，修四禅八定，也可以升到天上去。第二个是修罗道，修罗有天之福，而没有天之德，长得很丑恶。第三个是人道，我们现在就属于人道，世界上有种种人，每个人都不一样。第四个是畜生道，再其次是饿鬼道，再其次是地狱道，地狱道是罪大恶极的人，这六道轮回，天上天福享尽了，到人道来，说不定天福享尽了，马上又变成畜生，堕入恶道，始终是天上、人间、地狱、饿鬼、畜生轮流不停，像车轮一样，若不知用功、不知修行，生生世世始终在六道轮回中，受尽生老病死苦，其他的苦太多了，所以人生就是一个苦海。
    ‘六道轮回苦，孙子娶祖母’我们看到是新郎、新娘，事实上是孙子娶祖母做太太，现在一般人看不见，没有这个慧眼，没有这个法眼，没有天眼，所以每个人都在颠倒当中，‘六道轮回苦，孙子娶祖母’你看这疯疯颠颠的，是不是颠倒？‘牛羊为上座’，现在来的亲戚朋友高朋满座，这是什么呢？这些都是过去杀的牛羊，今生转世为人为上座，'六亲锅内煮’现在煮的鸡肉、鸭肉、牛肉是什么呢？都是过去的六亲眷属，我们想看看，佛、菩萨，有了天眼通，这些事情都看得清清楚楚地，不要吃众生肉，完全是基于慈悲心、基于平等心，所以我们绝对不要吃众生肉。
    刚才讲的这位学者，他讲吃素不是我们佛教说的，而无论大乘经典，小乘经典，都讲不吃众生肉，可见他连佛经都没看过。大乘经讲得很清楚，例如菩萨戒当中说，不吃众生肉，同时还要持六斋日；在小乘经典里面，佛也告诉我们，要吃三净肉，要吃五净肉，我们初初修行学佛，嘴巴起了贪心，贪著口腹，由于吃肉已经吃成习惯了，不吃肉心当中就很难过，就吃不下去，一餐没有鱼肉，就吃不下饭，认为吃鱼肉是种快乐，是种享受，其实是在造业，同样的道理，所以佛就开方便，告诉我们吃三净肉。
    什么是三净肉？我们吃肉时有三个条件，有了这三个条件，吃这个肉就是清净的，就没有什么罪过。第一个条件：不见杀；第二个：不教他杀；第三个：不为己杀，不是专门为自己杀的。什么叫做不见杀？到市场上去买东西，有很多家庭主妇，到市场上去买东西，看到鸡刚刚宰掉的，很新鲜，就把它买回去，这就是见杀，见杀，见死不救，没有慈悲心，吃了就要遭罪过，所以我们不要见杀，要买就买死的。第二个自己不杀，也不叫他杀。有很多人自己怕杀生，而叫人家来杀，还不是一样有罪过。叫人家杀生，这个心很恶毒，自己却在那儿坐享其成，使人家遭罪过。这样虽然是没有杀，可是教唆他杀，教唆犯是帮凶，也是一样地有罪过。第三个不专门为自己杀。什么叫做不专门为自己杀？譬如你到亲戚朋友家里去，因为很久没有看到你，觉得特别亲切，特地为你斩个鸡，这个鸡就不能吃啊！为什么呢？这一吃了以后，就造了恶业，如果你不去，这只鸡就不死，所以这个鸡你就不能吃。
    我们要想保全自己的生命，为了自己的健康，虽然不能完全吃素，最低限度也要吃三净肉，第一个是不见杀；第二个是不自杀，不教他杀；第三个是不为己杀。三净肉吃习惯了，慢慢善根发现，慈悲心养成了，知道这个三净肉，还不是最高境界，再进一步要吃五净肉，什么叫做五净肉？五净肉，具足五个条件，我们吃了这个肉，就绝对不遭罪过了。除了刚才所讲的三个条件以外，另外再加两个，一个是是自死，自己死掉了或者是病死，或者是老死，或者是被人家碰死掉了，这就可以吃。但是现在一般人认为，病死的不能吃，老死的也不能吃，所以这种机会就比较少了。另一个是鸟残，什么叫鸟残？就是山上野兽、鸟类吃剩的腿子，就可以捡回来吃，这种机会又更少了，所以干脆都不要吃，就完全清净了。
    我们现在吃素也开方便。要知道吃素吃成了习惯就没有问题，但是在没有养成习惯以前，心里面就会有烦恼，好像少了什么东西，吃了觉得肚子里没有味道，嘴巴里也没有味道，饭也不想吃了，为了避免这些影响，所以干脆一个月吃六天素，就称之为六斋日。有很多人是初一吃素，吃一天素这也是不错；有的吃早上也可以，都是一个慈悲心。但真正要达到好处，就要吃六天，根据佛经里面的记载，并没有吃早斋，也没有初一、十五吃素的，这是为了世间上的方便。若真正要依据佛法，那就是六天，一个月当中吃素六天，就称为六斋日。上半月，初八、十四、十五；下半个月，二十三和月底最后两天，一共加起来是六天。这六天当中绝对不要吃众生肉，不但不吃众生肉，而且这六天当中，尽量保持身口意三业清净。眼睛不看坏的，耳朵不听坏的，鼻子不闻臭的，嘴巴不说人家是非，心里也不打妄想，身体多做些善事，这在我们佛法当中，就称之为六斋日。
    有的人在这六天，或其他的时间受八关斋戒，这些都是给我们增长福报，消除业障的。为什么要持六斋日？我们这个世间一切都是有因有果的，初八这一天是四大天王的部下，来巡视人间的善恶。天龙八部都归四大天王来管理，这一天天龙八部来巡视人间的善恶，你刚好做了很多善事，天龙八部马上把你记下来，送到四大天王那里去，这一生就能增福寿。假使做了坏事，说不定这一生大灾大祸很快就要临头了，也不用到来世才受报。为什么？罪大恶极，四大天王不给你来世报，所以这一生很快就要受报。十四这一天，是四大天王的太子，来巡视人间善恶。十五当天，是四大天王亲自出马，来巡视人间善恶，下半个月也是一样。我们在这六天当中，‘诸恶莫作，众善奉行’，这六天当中不管世间善法、出世间善法，都精进不懈，不去做恶事，就能真正增福寿。
    有很多人讲，师父你这种说法，好像因为有四大天王来了，我们才做善事。其实这是个方便，等到六天统统养成习惯了，那这一个月，等于就是六斋日一样。我们人，好的习惯不容易养成，坏的习惯，却很容易养成。譬如：抽烟、吃酒、嚼槟榔，乃至于过夜生活，这些习惯我们本来没有，是后来慢慢养成的。坏习惯养成很快，抽烟不到几次就学会了，但想把烟戒掉是不简单的。吃酒也是如此，慢慢吃，吃上瘾了，要想把酒戒掉，也是不容易，佛法就告诉我们，先把最重要的坏习惯慢慢戒掉，好的习惯、好的念头养成了，心当中就是一片光明。所以吃素有几种好处：第一个是长养我们慈悲心。怎么能完全达到吃素的目的与利益？就是要发心正确。发什么心？我们也不是贪著功德，功德不能说是没有，功德是从什么地方产生出来的？就是从慈悲心长出来的，从平等心长出来的。我们知道，念佛有功德，诵经也有功德，吃素也有功德，究竟功德在那个地方呢？这些都靠我们发心。假使我们没有发这个心，没有平等心，也没有慈悲心，吃素只是为自己著想，为自己就是我相，为我就是贪。贪著自己的身体来吃素，虽然可以达到健康，但是心中天天增长愚痴和无明，并没有什么功德，所以我们做任何事情就是要发心正，发心正而吃素，就有无量的功德、无量的福报。
    发心不正，虽然是同样一件事情，就不一定有很大的福德。刚才讲的这位学者只看到表面，说这个牛马羊吃素不能得到解脱，牛马羊为什么不能得到解脱？因为它们没有发心，没有发慈悲心，没有发平等心，完全是业报非吃不可，若不吃草就会死掉，一旦吃草就等于受罪一样，这是过去的一种恶报，而不是发心，所以那位学者完全是一种偏见。为什么产生这种见解？哗众取宠！我们修行学佛，无论在家也好，出家也好，都要亲近善知识，能亲近一个真修实证的大善知识，这是最重要的。
    发心吃素，对修行人而言，是很重要的。我们再来讲讲现在的歪风。什么歪风？有很多人本来学佛很精进，也吃素、也受五戒了，最后说密宗可以吃肉、可以吃酒，于是就学密去了。问他为什么去学密，他说学密很好，可以吃肉，可以吃酒，既可以享受世间的五欲之乐，又可得到解脱，可以即身成佛！我们想想，那有这种事情？这些就是知见不正！密宗为什么不吃素？以前在西藏是畜牧生活，那个地方没有蔬菜，所以吃牛羊。现在密法到了台湾，环境改变了，所以有很多人还是吃素。现在很多投机取巧的人，藉著修密法，来行自己的方便，放纵五欲，走错了路，这就糟糕了。
    我们要知道，为什么修行学佛要吃素？就是一个慈悲心、平等心。有很多人讲，吃素没有营养。有一位居士，很晚很晚到寺庙来敲师父的门，他讲，师父很抱歉，我实在是没有办法了，所以晚上来请师父给我开示。师父问他什么事情，怎么这么晚上山来？他说，师父，实在是不得了，我已经一个月都睡不著了。师父问他为什么会睡不著觉？心当中一定有些问题。他说，在十年以前，曾经向观世音菩萨许了个愿，祈求观世音菩萨慈悲，若能买了一栋房子，就开始吃素，现在不但买了一栋房子，而且还买了两栋。照理说应该吃素了，可是又觉得蔬菜没有味道；另一方面我太太也不给我吃素，说蔬菜里没有营养。到底是吃素或是不吃素好呢？如果不吃素，观音菩萨又满了我的愿，就对不起观音菩萨；如果是吃素，既不好吃，又没有口味，又没有营养。究竟是吃或不吃？不吃，对不起观音菩萨；吃，又有这些问题出来了，为了这个问题，始终在心中不停地打妄想，想久了，问题就来了。师父！你是拜观音菩萨的，请师父慈悲跟观音菩萨讲一讲，等我在迪化街买了一栋房子，我再来吃素，好不好？师父说，就算你在迪化街买一栋房子，你还是不可能吃素。因为你现在认为迪化街的房子很贵，现在这个市政府已迁到吴兴街、三张犁那里去了，将来三张犁那里的房子涨起来了，你可能又要求观音菩萨，给你在三张犁买栋房子，再来吃素，就算你在三张犁买到房子了，也是一样不可能吃素！
    现在台湾有很多富贵人家，不要说是一栋、二栋、三栋房子，十栋、二十栋房子都有。他现在不能吃素，即使有二十栋房子，还是不会知足，还要在加拿大、纽西兰、在香港、在大陆置产，这样子没完没了，始终不会吃素的。我们吃素，好吃不好吃？那一个好吃？那一个不好吃啊？这不是绝对的事情。举例来说，一般台湾人都喜欢吃清淡的；广东人又不一样了，喜欢吃甜甜的、酸酸的、加一点盐巴，说这个味道是广东味，这个味道很好。那么，湖南人又不一样了，湖南和四川、湖北，这一带的人喜欢吃什么？喜欢吃辣的、喜欢吃碱的，你这一桌子菜再好，假使不辣，也不碱，他就认为不好吃。另外还有江浙一带的人，喜欢吃臭的，愈臭觉得愈香，你看现在有很多人喜欢吃臭豆腐，但有很多人闻到臭豆腐，头都发昏了，你说这个臭的是好吃，还是不好吃呀？还有南方人喜欢吃米，北方人喜欢吃面，你看那个北方人，他只要一个馒头，里面放一个大蒜，再加一瓢辣椒酱，包在这个馒头里面，就吃得津津有味，觉得这个东西比过年的食物还好吃，这个就是北方人的口味。这巴西一带的人又不一样了，他们喜欢吃酸的，这一桌子的菜，假使没有酸的，就认为不好吃。另外有人喜欢吃苦瓜，有位先生喜欢吃苦瓜，如果你要请他，先要准备苦瓜，假使这桌子没有苦瓜，他马上拍拍屁股就跑掉了。我们想想，酸甜苦辣，哪一个好吃？哪一个不好吃？我们明白了这个问题以后，就知道味道是假的，不是真的，完全是我们心当中的一种分别、一种执著。
    在我们佛法来讲，诸法缘起、缘起性空，一切现象都是因缘和合所生。因缘没有了，什么都是虚妄，什么都是空的。味道也是如此的，一方面是我们过去养成的习惯，一方面认为这个味道很好吃，很符合自己的口味，这完全是个人的分别、执著。你说哪个好吃？哪个不好吃？再举个例子来说，有很多做苦力的人，吃的并不好，可是身体却很健康；反而有很多富贵人家，天天吃好的，甚至还吃补品，身体不一定健康。为什么？就是因为心当中有烦恼。心当中有了烦恼，吃东西下去就不能消化，没办法吸收，吃下去就排掉了。所以，营养不营养，好吃不好吃，并不一定在蔬菜上面。
    不管我们是在家也好，出家也好，在还没有吃素以前，总认为大鱼大肉很好吃，粗茶淡饭不好吃，这是我们过去的习惯、执著。现在吃素吃习惯了，十年、二十年、三十年、四十年，反而还觉得吃素又香又甜。过去认为好吃的大鱼大肉，现在觉得是臭的，一闻到头都要发昏。我们想想看，这是什么道理？过去认为好吃，现在却认为不好吃了；过去认为不好吃的，现在又认为好吃了；过去认为粗茶淡饭不好吃，现在吃到嘴巴里又香又甜；过去认为大鱼大肉好吃，现在却认为又腥又臭。这是什么道理？由此证明吃素、吃荤，那一个好吃完全在于我们这念心。有很多人跑三点半的人，三点半没有解决。他的朋友说，我实在没有办法帮你的忙，只能请你吃一餐，三点半的问题没有解决，这一餐给他吃再好的，吃完了你问他，这菜好不好吃？他一定不知道，为什么？他心当中有问题存在，吃完了也没有味道。所以我们了解了以后，吃素也好，吃荤也好，完全是我们心的问题。
    一般人说蔬菜是没有营养，这根本没有道理。现在有很多吃素的，不一定是信宗教才来吃素。其他不信仰宗教的人也来吃素，就是为了健康，蔬菜里面很有营养。我们现在吃素，吃了几十年了，从来也不吃荤的东西，身体很健康，这就证明蔬菜里面的营养也很高。现在荷尔蒙、蛋白质，这一类的东西，有很多都是从植物里面提炼出来的，很少是从动物里面提炼出来的，怎么说蔬菜里没有营养？再看看大象、牛、马不也是吃草吗？它们都力大无穷，这就证明植物是很有营养的。
    我们现在人的寿命很短，根据历史记载，以前的人寿命是很长的，几百岁，几千岁，甚至还到几万岁。我们现在想想，医药发达了，科学进步了，应该身体很健康，寿命很长远，但为什么不如过去的人呢？这当中很显而易见的，第一，过去那些人吃的是果子，是天然的东西，穿的是树叶子，不像现在穿的很奢侈、很豪华。住的是什么？住的是木头架子、木头房子。所以现在一般人研究，喜欢住木头房子，吃要吃生的，这完全是复古了。我们现在了解，过去的人身体很健康、很长寿，一个是住木头房子，一个是吃天然的水果，就知道素食是很营养、很健康的。过去的老祖宗就是吃素、就是住木房子，你看燧人氏钻木取火，有巢氏架木为巢，就是用木头来做房子。我们现在一般人为了健康也住木头房子，由这些证明，我们现在吃素，一定是很健康，一定是很营养。
    佛法讲吃素的理由，不是为了要活几百岁，而是一种慈悲心、平等心。我们不吃众生肉，因为众生是未来的佛、未来的菩萨，这是第一个道理。第二个道理，人人都有生命，爱护我们自己的生命，也要尊重人家的生命。第三是基于三世因果的道理。基于这些道理，我们清楚了为什么要吃素，这样子就是个因，是什么因？是菩提因、是正因，基于这个因来做事情，果报就是无量的。假使没有这个正因来吃素，固然善法还是有善报，不过就减少了很多。
    不仅佛法如此，世间法也是如此。不管是做官的也好，做生意的也好，行医的也好，读书的也好，乃至于从事军事的也好，要把我们这个心检讨检讨，为什么要当医生？为什么要从事政治？为什么要经营建筑？为什么要经营商业？为什么要研究学问？把这念心检讨出来，假使这念心正了，那么现在所做所为都是无量功德，现在就是行菩萨行。假使这念心不正，那么我们所做所为，不但没有功德，而且自己还打妄想、造恶业。不但是社会上如此，对我们修行人也是如此。我们为什么要出家？为什么要修行？这观念要正确。假使这个观念不正，虽然是出家修行，也没有功德，怎么说呢？我现在是受了刺激来出家的，是为了逃避债务来出家的，这些观念就是不正，‘因地不真，果遭纡曲’，也就得不到出家的大利益。　
    诵经也是如此的。为什么要诵经？为什么要打坐？我们要把这个观念弄清楚。社会上也有很多人诵经，很多人打坐，他有没有功德？不一定有功德。不但没有功德，还给自己带来些烦恼。为什么？譬如诵经，社会上有所谓诵经团，人家死了，请他诵经，诵了经以后，还要讲价钱，跟买卖一样，就是把佛经，当成做买卖、做生意了，在我们佛法来讲，这就称之为‘贩卖如来’，不但没有功德，而且还遭罪过。同样是佛法，诵经是好事，为什么会变成罪过？就是因为这念心不正！我们打坐也是一样的。打坐可以明心见性，可以修定修慧，可以得到禅定，社会上有很多人来打坐，他不是基于这个观点，而是想：我来打坐，可能得到神通，我来打坐，菩萨会来跟我讲话，可能可以悟个‘明牌’出来，这样子来打坐，可能会得到神经病，实实在在是如此的。打坐有所求，希望菩萨告诉你，某某人的三世因果，这样子保证你会出毛病，所以这念心，非常地微妙，心正了，时时刻刻都是善法，时时刻刻都是光明；这念心不正，做了事情也不一定能得到福报。
    例如从事政治的人，参加选举，端看他是发什么心？假使是发慈悲心来选举，为了国家、社会，为了我们台湾能够安定，使每个人得到安定，事业和家庭得到保障，来从事慈悲、平等、爱民的政治，这种当官的人，官当的愈大愈好，现在就是菩萨！因为有了社会地位了，可以做更多事情，这不是菩萨行是什么呢？假使不明白这个道理，只是为了膨胀自己来选举，当中不外乎是名利财色，就糟糕了，不但身败名裂，将来还要堕入恶道，所以这一念心的差别，是非常非常微细的，差之毫厘，失之千里。在我们佛法来讲，'三界唯心，万法唯识’，修行没有别的，就看怎样调心？怎样运用我们这念心？怎样定心？怎样净心？哪个是光明的？哪个是黑暗的？哪些该做？哪些不应该做？佛法上就告诉我们这些道理。
    我们这念心，像一片镜子，不落一点尘垢，像一潭止水一样，不生一念妄想，时时刻刻都在定慧当中，又有定力、又有智慧，这就是佛法。真正到达了这个程度，这个心有定力、有智慧，就像一般所说，‘心想事成’、‘心灵福至’，学业一定会成就，事业一定会成就。这时，心通法界，心当中定了，心当中有智慧，这念心一动，就产生感应出来，假使没有到达这个程度，我们这个心，怎样也没有办法产生感应出来。因为心散乱、心颠倒、心昏沉、心糊涂，晚上睡觉都会做恶梦，白天昏昏沉沈地，什么事都判断不清，哪里还有什么感应？
    所以吃素和修行学佛有什么关系？关系是很深的！不论是大乘经、小乘经，都讲要吃素。有很多人没弄清楚佛法，为了膨胀自己而乱讲话，害了很多真正想要修行学佛的人，使得发心的人走错了路，所以我们很简单、很扼要地把这些道理提示出来，使每个想要修行学佛的人能走对路头，首先要有慈悲心。慈悲心的养成，第一个是不杀生，第二个是救生，第三个就是要吃素。就是这样子在日常生活上来磨炼自己、来训练自己，最后到达真正慈悲、平等，这个心就清净了、就解脱了。
    佛法是最实在的真理，做一分就得一分，做十分就得十分，所以吃素和我们修行学佛，实在有很密切的关系。佛法第一个就要有福德，福德的产生，就要有戒行。哪些该做？哪些不该做？吃素是件好事情，对我们身体健康也很好。从医学上来讲，吃素会减少高血压，减少很多癌症，身体也会减少很多疾病。而我们佛法不是从这个观点来吃素，完全是基于慈悲心，所以希望每个人，不管是要想提升自己，或是要使自己身体健康，或想增长智慧、增长福德、增长慈悲心也好，都应该要修行学佛。要想修行学佛，第一个根本要件，就是要慢慢地养成我们的正知正见，第一步慢慢习惯吃三净肉，吃了三净肉，然后再吃五净肉，从不杀生、救生、进而吃素，这样子学佛就很有进步。
    所以吃素和学佛是很有密切关系的，同时与我们自己的身体健康，与我们的福德，与我们的智慧，与我们的定力都有很大的关连，希望我们每一个人要有这样的认识。相信有智慧的人，对于自己一定会观照、爱护，从什么地方去爱护？就要从因上去爱护，从我们的心地去修行！

12

顶