邪君便宜夫人by风雅txt:炒四丁

    浙江大学教授、主任医师 张爱珍 长期从事内科内分泌代谢学的教学、医疗与研究，主攻内分泌代谢病与营养学。
  营养学讲究膳食多样化，一个人每天最好要吃20种以上的食物，东西可以每样都吃一点，但不要太多。可以把多种食物混在一起做成一道菜，使得营养更丰富。
  比如说这道“炒四丁”，里面有鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜。之所以选择鸡肉不选择猪肉，因为鸡肉的饱和脂肪酸比猪肉少，蛋白质含量比猪肉高，鸡肉丁选择鸡胸肉或者鸡腿肉都可以；茭白含有丰富的纤维素，能帮助人体排出体内垃圾；青椒含有大量的维生素C，可以改善脂肪和胆固醇的代谢预防心血管疾病；胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，到人体内能变成维生素A，对眼睛很好。
  “而且，这道炒四丁，颜色很好看，白色、红色、绿色全有了。”炒菜用的油尽量少，东西不粘到锅子就可以，盐也少放，味精可以不放，让舌头体会食物自然的鲜味。
  张教授说，她推荐这道“炒四丁”，只是一道菜，不要认为它营养了就每天吃。如果要吃出营养，不能选菜太单调，要经常换换菜谱。
  材料：鸡丁100克、茭白100克、青椒100克、胡萝卜100克，生姜、葱少许；
制作：将鸡肉、茭白、青椒、胡萝卜分别切丁，坐锅点火倒入油，放葱蒜煸香，先放入鸡丁翻炒，再放入其他材料一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后即可；
  功效：补充蛋白质、维生素C、纤维素、胡萝卜素等营养物质。