九乡新闻网邪王独宠一品狂妃:芙蓉藿香饺
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/13 23:40:24
藿香味清凉芳香,是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》,成为誉满全国的名点。
芙蓉藿香饺的原料配方，芙蓉藿香饺的制作方法
(2010-01-03 14:59:03)芙蓉藿香饺的原料配方，芙蓉藿香饺的制作方法
藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉祛暑，
使人增进食欲。
原料配方 鲜嫩藿香叶20片 鸡蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克上白面粉5克 熟猪
油1千克
制作方法 1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形，放温水中泡软，用洁布吸
干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克)，将藿香叶对折合拢成月牙状，即为藿香
饺生坯。
2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫，当筷子可直立于碗中时，放入面粉和米粉，用筷
子调拌成蛋泡糊，再将藿香饺逐个放入，使其均匀地裹上蛋泡糊。
3.炒锅置温火上，放入熟猪油，烧至油温达三成热时，改用小火，随后将藿香饺逐个放
入，当饺子浮出油面后，立即将锅离火用漏勺捞出。
产品特点 表面洁白如雪，隐隐含绿，犹如芙蓉花朵含苞待放；入口软嫩，香甜爽口，
食后口胃清凉，余香良久，是夏暑适令小吃。
【护照推荐】南通---“天下第一鲜”
双瞳剪水水
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南通的特产就是海鲜，首推一品海鲜 。工农路的那家很赞。然后渔人码头和江海渔港也不错，这两家都在孩儿巷路上。
天下第一鲜：
南黄海滩涂盛产的文蛤有“天下第一鲜”之美誉,古代曾列为贡品上献朝廷。文蛤肉有爆炒、煨汤、烧烤、生炝等多种食法,铁板文蛤,金钱文蛤饼等为南通名菜。
文峰双竹：
文峰饭店名菜,主要原料是竹蛏,配以竹笋爆炒而成。竹蛏主要产于东滩涂,形似竹管,壳色淡黄,肉质如玉,为海鲜中的上品。近年如东东沙一带已经开发了竹蛏养殖场,秋冬季节到清明前后收获的竹蛏体肥味佳。
白汁鮰鱼：
鮰鱼又名白吉鱼,长吻鳍,品种繁多。南通狼山一带江段出产的鮰鱼,白中隐红,剌少肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。此菜已收入《中国名菜谱》和《中国烹饪词典》。
海门提汤羊肉：
海门山羊素以肥嫩鲜美著称,海门提汤羊肉在清末明初即负盛名。当地名厨选用经阉割育肥的山羊为原料,经过独特烹调而成,具有鲜嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味轻等特点,兼有暖中补虚、开胃健身之功能。
糖醋黄鱼：
产于吕四鱼场的大小黄鱼,是我国最古老最重要的经济鱼类之一。黄鱼含蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、铁等多种营养成份,大黄鱼胶更是高级营养补品,黄鱼吃法较多,糖醋黄鱼是南通名菜。
金钱萝卜饼：
创制于清朝末年,七十年代南通点心师又根据《随园食单》加以改进,使成品色泽**悦目,形如金钱、纹路清晰,皮子酥松,馅心腴美鲜香。“南通金钱萝卜饼”已经载入《中国小吃》、《中国大百科全书》。
芙蓉藿香饺：
藿香味清凉芳香,是良好的中药材。南通的点心师利用藿香叶作饺皮,桂花豆沙作馅心软炸而成的藿香饺,犹如芙蓉花蕾含苞待放,入口清凉留香。此点已收入《中国小吃》、《中国大百科全书》,成为誉满全国的名点。