郑州检察院王金建:不宜生吃鸡蛋- 科技中国——欢迎光临全球最大的互联网博物馆 -全球第...

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/10/04 06:21:55

生吃鸡蛋虽然很时尚，但也面临更多的健康危险。

而且，散养这种看似惬意的自由生存方式却存在着更多的危险。首先，它们的生活环境十分复杂，因为没有鸡舍的庇护，任何滋生物、细菌都能轻易找上门来，而一旦产蛋鸡染上疾病，所产鸡蛋也会跟着遭殃。其次，它们的饲料以蚯蚓、蚂蚁等小虫为主，这些野生生物是否携带病菌我们无从知晓，病从口入的道理在鸡身上也同样适用。最后，散养鸡的饲养过程中一般没有专业的疾病预防检查，所以一旦一只鸡患病，就很容易发生大面积的疫情。一位台湾科学家在研究中发现，散养鸡所产鸡蛋中的二恶英（一种有毒化学物质，可以引起癌症、流产）是鸡场鸡蛋的六倍，这也能够说明散养鸡的隐患。

那么，是不是鸡场的鸡蛋比散养鸡产的鸡蛋更能令人放心呢？

事实并非如此，鸡场鸡的饲料及水中配有各种产蛋鸡所需要的养分，事实上，鸡在食入这些养分的同时也吃进了抗生素以及激素。这些物质的添加原本是为了防止鸡舍中的鸡大面积染病，无论是投放还是注射都必须要有专业的兽医在旁指导才可。但是现在，一些鸡场为了获取更可观的经济效益，用激素和抗生素催化鸡的生长，增加了鸡蛋的致病风险。

因此，无论是散养鸡还是鸡场鸡，都没有人能够保证它一定是安全的。不过我们也不能因此对鸡蛋丧失信心，毕竟，鸡蛋的营养价值还是很高的！其实，许多鸡蛋中毒事件都是由不恰当的食用和保存方法引起的。例如，在美国沙门氏菌案例中，有的餐厅用生鸡蛋制作沙拉，或向餐汤里打入生鸡蛋才导致人们感染病菌。沙门氏菌病主要由肠道沙门氏菌引起，鸡蛋煮得不够熟是常见致病原因。如果我们想要防止感染鸡蛋携带的肠道沙门氏菌，就要尽力做到：将鸡蛋冷藏在7摄氏度以下；不吃生鸡蛋；同生鸡蛋接触后，用香皂和水洗手并清洗厨房用具；将鸡蛋充分煮熟，并立即食用；不要让生鸡蛋在常温下保存超过 2小时等。只要做到了这些，我们就可以避免鸡蛋所带来的风险，充分的享受它的美味与营养。

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