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来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/04 21:08:37
美食江湖：鲍参翅燕！
鲍鱼——
素有“海味之冠”之美誉的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍’之一。鲍鱼名为鱼，实为贝类，因其形如人耳，也称“海耳”。其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。
鲍鱼本身营养价值极高，鲍鱼肉含有丰富的球蛋白。由于是深海生物，具有滋阴补养功效，中医学认为它性味成、温，可以调经、润燥、利肠。鲍壳(石决明)有明目除热、平肝潜阳通淋之效。鲍鱼的肉中还含有种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
鱼翅—— 鱼翅也叫翅子，我国历来视为高贵食品，属“海味八珍”之以。鱼翅是名贵的海味。凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍。供食用的鱼翅是鱼鳍中的软骨，俗称翅筋。若这些翅筋在做好上桌后仍能连成片，则称为排翅或包翅，等级最高；相互间已分散，呈针状的则称为散翅，等级次之；翅筋少、短，则再次。
《本草纲目拾遗》称，鱼翅味甘、性平，可补五脏、长腰力、清疾、益气开胃。《药性考》中也有类似记载。作为一道菜，鱼翅还有三大特点：一是富含胶元蛋白，防治皮肤衰老，起到美容效果；二是富含“软骨素”，能预防骨骼退化、软骨磨损、生骨刺，防治风湿类关节疾病。
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海参 中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。，资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。
据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方刺参营养价值最高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、壮阳疗萎、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。各类书籍刊物也有分别阐其具有健脾、润燥、益智明目、补血养颜、乌发、悦颜、泽肤和益寿等功能以满足男女老少不同人群的需要。
燕窝——
是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫“金丝燕”的雀乌，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕巢。人们把这种燕巢取下来，经过提炼、选拣就成为名贵的燕窝。中医认为，燕窝昧甘淡、微成，性平，是珍贵的滋补品，有补肺养阴、发痘疹、缩小便、治虚劳等功效，可用于老年痰喘、咯血、肺结核等症。燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、赢瘦乏力、气怯食少者，均可把它作为滋补品。《食物宜忌》中说：“燕窝有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻和消痰涎”等功效。
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