里约奥运会白岩松视频:茄子三大保健功能 健康吃茄子小贴士

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 15:22:46
来源：搜狐健康 作者：范志红
2011年06月23日00:36
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第1页:富含类黄酮 预防高血压第2页:茄子含皂甙 降低胆固醇第3页:茄子含钾 防血管破裂第4页:茄子最好别烧着吃第5页:按颜色选茄子第6页:吃茄子不削皮第7页:烹茄子宜清爽第8页:看体质吃茄子

[作者简介] 范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。
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健康点菜的五大注意事项
茄子里面有什么好东西
茄子本来是一种营养价值很高的蔬菜。其中脂肪和热量极低，每100克紫色长茄子只含脂肪0.1克，热量还不到苹果的一半。其中含蛋白质1克，碳水化合物3.5～4克，膳食纤维1.2～1.9克，抗坏血酸5～7毫克，在蔬菜当中算是平均水平。此外，其中还有微量的胡萝卜素，少量维生素B1、维生素B2 和尼克酸。
不过，茄子被营养学家所赞许的并不是其中的维生素含量，而是其中特别丰富的生物类黄酮，也被称为维生素P。
1、富含类黄酮 预防高血压
类黄酮可不简单，它主要在蔬菜水果当中存在，是一类著名的天然保健成分。因为在碱性条件下呈现黄色，所以被称为“类黄酮”。茄子当中的主要类黄酮成分是芸香甙，也称为芦丁。每百克茄子中约含类黄酮物质700毫克。
能够增强人体细胞的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使血小板保持正常功能，还具有强大的抗氧化能力。由于它能帮助改善微循环，因而具有活血、通脉功能。所以很多专家认为，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。
(责任编辑：霍键)
 

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