九乡新闻网重庆永川农业信息网:隐世小店充满怀旧风味
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 05:19:29
隐世小店充满怀旧风味
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点击率：2010-06-11 18:01:05
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电邮给朋友字体:小中大分享:一家隐世小店却得米芝莲推荐，必有其独门秘方。
鸭脚包（每只49元）已作改良，没有了以往像大喜庆般，以鸭肠衣把整只鸭脚包起来的传统风味，而是把整只长长的鸭脚、和芋头、猪肝、火腿等配料包成圆柱形，经炭火烧后，切开四件，故每人只分得一小段鸭脚。
鸭脚包（每只49元），把整只长长的鸭脚、和芋头、猪肝、火腿等配料包成圆柱形，经炭火烧后，切开四件。
幸好仍保留了芋头的香味、猪肝的肉香和炭火的焦香，还有蜜糖的精华。
吃时千万不要把每件配料分开吃，因芋头没经煮软，故没吸进猪肝腩肉的香汁，有点寡口。所以应该大口把鸭脚包咬下，让芋粉肝香、肉汁炭火的精彩在口腔中爆发。
虽然蜜糖太多，但这道菜的功夫还是非常考究，得龙算是做得很不错了。
金钱鸡（每件22元）也要预订，材料简单，以全肥冰镇腩肉作垫，中间配以烧鸡肝，上承叉烧。吃法应一口把三件肉料吃下，肥腩肉汁在口腔中四溢，在口中慢慢咀嚼，与叉烧的软绵肉香和烧鸡肝的嚼头脆口，并发出至高融和境界。
金钱鸡（每件22元），爱健康的可吃半件，但千万不要剔出全肥的腩肉，否则不如不吃。
在猪肝和叉烧之间放一小姜片，可僻去鸡肝的肉膻气，是大厨艺中的小秘方，不易察觉。
爱健康的可吃半件，但千万不要剔出全肥的腩肉，否则不如不吃。
烧鹅则有点“名过其实”，既无鹅脂鹅油之芳香，亦无皮脆肉软之咬劲，不点也罢。
得龙烧鹅皇(半只288元)，有点“名过其实”。
不过，此店的传统菜式，仍然值得捧场，其中太爷鸡（每只248元）味道浓淡相宜，烟熏味厚而不燥，鸡肉甘香嫩鲜，连鸡骨亦有烟熏味。
太爷太爷鸡（每只248元）味道浓淡相宜，烟熏味厚而不燥，鸡肉甘香嫩鲜。
鸡先用卤水浸熟，以油炒香茶叶，加黄糖并炒溶，放铁架入镬，架上放卤水鸡，上盖烟熏数分钟。在得龙吃的太爷鸡卖相不俗，看得出是经过细心处理，并伴以煮透的干葱和熟油，难得的滋味。
鱼汤肉碎浸翡翠苗（79元）则满是惊喜，尽得三种食材的精粹，其中的冬菜应记一功，把鱼汤的鲜，猪肉的肉香和翡翠苗的青葱味激发得天衣无缝，吃不停口。
鱼汤肉碎浸翡翠苗（79元）满是惊喜。
得龙仍保留七、八十年代的装修格局，充满街坊情怀，而且取价算是公道，值得捧场。
得龙仍保留七、八十年代的装修格局，充满街坊情怀。
小贴士：
此店上菜速度非比寻常，点菜时避免一次过“落单”，免菜凉后吃不到其精彩处。
地址：九龙新蒲岗康强街20号地下*（近爵禄街）
电话：23230383
*由于位处偏僻，可在黄大仙地铁站乘出租车前往。
驾车者可由爵禄街入，驶至街尾见明星酒家，右边停车场时租8元，下车走路不需2分钟。