九乡新闻网重庆江北区盘溪路邮编:献给母亲的心型芒果芝士蛋糕
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 12:51:50
献给母亲的心型芒果芝士蛋糕
评论：
点击率：2011-04-27 08:07:04
打印本文章
电邮给朋友字体:小中大分享:还有不足两个星期便是母亲节，韦太原本打算下一期才刊出蛋糕食谱，但又怕出得太迟，没有足够时间让大家练习及去选购材料，所以决定提早一期刊登食谱及制作过程。
这个季节最合时的水果是芒果，又甜又便宜，街市到处可以买到，韦太怎会不把握这个好时机呢？顺便预告下一期的食谱，韦太仍然是教大家制作母亲节蛋糕，记得每星期三准时来看呀！
心型8吋蛋糕份量(如做6吋蛋糕，请将食谱份量减半) ：
用具：6吋心型蛋糕1个、8吋心型蛋糕模1个或只用1个8吋蛋糕模
海绵蛋糕材料：(8吋份量)
鸡蛋4只、糖80克、面粉64克、粟粉16克、菜油40克
做法 :
1. 将面粉及粟粉预先过筛备用。
2. 先将蛋及糖放入大盆内，用打蛋器打至稠身，然后将粉筛入面糊内，快手轻轻拌匀。
3. 最后加入菜油拌匀，将面糊倾入蛋糕模内，用180度焗20至25分钟，蛋糕出炉时，实时将蛋糕倒出，置于网架上放凉，将蛋糕面层切去不要，再横切3片(只用2片)，再将蛋糕边修剪约0.5cm备用。
芒果芝士馅材料：
忌廉芝士250克、砂糖50克、淡忌廉220克、鱼胶粉15克、饮用水75克、芒果茸240克、芒果粒120克(可以留起部份放在饼面做装饰)
芒果芝士蛋糕做法：
1. 将淡忌廉打起约至八成备用。(step 1)
2. 鱼胶粉加水拌匀，用热水座溶备用。(step 2)
3. 将砂糖加入忌廉芝士内，用打蛋器打至滑身，将芒果茸加入芝士内拌匀，然后加入已打起的淡忌廉拌匀，最后加入鱼胶水快速拌匀。(step 3-8)
4. 饼模内放入一片海绵蛋糕，在饼面放上适量的芒果粒，然后将一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上余下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪柜冷藏3-4小时即成。(step 9-12)
韦太小秘方：
如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用2只蛋的份量及用6吋蛋糕模去做都可以。
蛋糕脱模方法：放一罐罐头在蛋糕底，用风筒沿着蛋糕模吹一圈，蛋糕模便会自然跌下。