重庆渝松建设有限公司:福禄万寿肉

         这道菜叫“福禄万寿肉”(其实是腐乳肉)，名字真好意头，“福”是取“腐”音。　　

　　材料：五花腩肉，豆腐乳，姜，葱

　　调味料：生抽，冰糖，料酒　　

　　猪腩肉洗净，焯水，捞起，用厨房纸渗干水，一定要把水抹干，要不然呆会儿炸的时候，油会四处溅飞。　　

　　锅里倒油，下猪腩肉炸至表皮有点金黄，注意油要放多些，最好油的分量能没住猪腩肉，这样炸的时候油不会到处飞（我放得太少了，真省，然后炸的时候油飞得很欢）　

　    腐乳加生抽搅散，搅拌均匀。　　

　　炸好的肉摊凉，切件。　　

　　起油锅爆香葱姜，下猪腩肉翻炒。　　

　　加入腐乳生抽汁、冰糖、料酒，水，小火焖至软身。

　　因为料酒会挥发，中途可再加些料酒。