重生之女神培养系统:美食天下菜谱精选 2011-6-29
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/07 11:56:25
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【家庭妙招】自制嫩豆腐
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刚从电视上学的一款美食“自制豆腐”。只要有豆浆、鸡蛋、就可以了,做出来吃着滑嫩爽口。想吃就做,省时省力。
原料:黄豆、鸡蛋、调味酱油、香油、味精、香菜。
1. 黄豆浸泡8小时。用豆浆机打成豆浆。
2. 熟豆浆1碗。
3. 过滤一下。
4. 过滤好的豆浆。
5. 鸡蛋磕到碗里。
6. 搅打均匀。
7. 豆浆、鸡蛋液混合。
8. 微波饭盒铺上保鲜膜。
9. 过滤一下。
10. 倒入保鲜盒中。
11. 蒙上一层保鲜膜。
12. 放入蒸锅中,蒸15分钟。
13. 将豆腐切开,放入盘中。添加调味酱油、香油、味精即可。
14. 放上香菜点缀一下。
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【清热祛火】柠檬瓜条
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原料:冬瓜、浓缩柠檬汁、冰糖、枸杞。
1. 材料:冬瓜、浓缩柠檬汁、冰糖、枸杞 工具:多功能切菜器
2. 将冬瓜去皮去瓤,用波形板切成条。(取外面那层硬点的部分最佳,里面那圈软点的都不要。)
3. 锅置火上加适量水,把切好的冬瓜条倒入焯烫煮至七分熟。
4. 焯烫后放入冷水中激一下,让其保持脆爽。
5. 淋干水,冬瓜条放入容器内加柠檬汁,没过冬瓜条即可。
6. 加冰糖、枸杞,根据个人喜好调入蜂蜜拌匀。
7. 放入冰箱冷藏后食用口味最佳。
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【夏日饮品】梦幻杨梅汁
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在炎热的夏季里,有谁不想饮一杯加冰的鲜果汁?用新鲜杨梅榨汁,经冰箱冷藏数小时。酸酸甜甜的如梦幻般的杨梅汁生津止渴!杨梅具有良好的药理作用,它能帮助消化,利尿益肾,去暑解闷。具有养胃健脾,排毒养颜之功效,并能理气活血抗衰老,提高机体免疫力的功效。能消暑开胃,令人气舒神爽。
原料:新鲜杨梅、白糖、盐。
1. 将杨梅洗干净,沥干水备用。
2. 将杨梅果肉切开,去核备用。
3. 放白糖在杨梅肉上,等白糖稍化成水。
4. 放少量水在豆浆机里。
5. 放少量盐入水里面。
6. 分批放杨梅果肉入内,调到果蔬冷饮档。
7. 当豆浆机制作完成提示声响起,揭开机头,再放入杨梅果肉。桉果蔬冷饮档进行操作。
8. 将榨好的杨梅果汁放入杯内,封口放入冰箱冷藏几个小时以上。饮用时可加冰块在内。
在果汁里加少许盐是为了提高果汁的甜度。
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【自制街边小吃】海蛎煎
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海蛎煎,福州及闽东一带传统的特色风味小吃。圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独当零食吃。海蛎饼在这座老城里是普通的不能再普通的了的小吃了,福州人大多把蛎饼当做早点下粥小菜。外焦内嫩的蛎饼,再叫上一碗鼎边糊(锅边糊),口口滑软,令人百吃不厌。
原料:新鲜海蛎肉、鸡蛋、红薯淀粉、韭菜、盐。
1. 备:韭菜适量,红薯淀粉,海蛎,鸡蛋。
2. 鸡蛋加细盐打散。
3. 加入适量淀粉打均匀。
4. 打至无颗粒状。
5. 加入切好的韭菜段。
6. 再加入洗好的海蛎。拌均匀静放三分钟。
7. 热锅,加入适量的油,上模(上不上模都可以,我主要是为了能成型漂亮一点)。
8. 将拌好的海蛎糊盛到模内,小火煎至双面金黄既可。
9. 吃的时候蘸点酸辣酱,或是蕃茄酱既可。
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【骨质疏松食谱】鱼丸面
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手工鱼丸吃起来的口感滑嫩,和机器做的感觉完全不同,加点青菜风味更佳,喜欢吗?品尝手工鱼丸面吧!
原料:鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。
1. 鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。
2. 将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。
3. 鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油,顺一方向搅拌均匀上劲。
4. 将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
5. 将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
6. 锅置火上下入拉面,再将鱼丸下锅,撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色即熟。
7. 放入精盐、油菜、淋上明油即可。
8. 特点:口感丰富、弹劲十足。
1、淀粉的使用:鱼泥加入湿淀粉做出的鱼丸口感细腻,不加的弹劲十足。
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【夏日小凉菜】东北大拉皮
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原料:紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、泡发黑木耳、里脊肉、白芝麻、芝麻酱、生抽、淀粉、香醋、料酒、酱油、香油、蒜汁。
1. 鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
2. 里脊肉丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。
3. 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟,捞出过凉。
4. 锅置火上少许油烧热,里脊肉丝炒熟备用。
5. 芝麻酱沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味。
6. 将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
小提示: 1、腌制肉丝的时候,如果想要色重一些,可以加一些老抽上色,如果不喜欢色重,用生抽即可。 2、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩,不过我因为已经加了酱油和料酒,常常都是直接加干淀粉拌了,如果太干的话,也可以少加一点水,水量要掌握好。
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【营养儿童餐】紫薯烧卖
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烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。 形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。 在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。 喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 这次紫薯的颜色特别好,竟然成了粉红色,太魅惑了! 特意搁下面两片薄荷叶,是不是真的似一朵盛开的花?
原料:紫薯、牛奶、面粉、糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、香肠、洋葱、盐、白胡椒粉、白糖、花雕酒、鸡精。
1. 牛奶加紫薯,料理机打成茸。
2. 加入面粉和成较硬的面团。
3. 用压面机反复压成细致均匀的面片。
4. 上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
5. 上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。
6. 抹粉,将其折叠,用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。
7. 同样方法将皮弄好,用保鲜袋包起来,避免干裂。
8. 糯米提前浸泡4小时。
9. 将糯米放在蒸锅中,蒸熟。(我也没看时间,感觉20分钟左右吧,尝了尝)
10. 胡萝卜切丁,芹菜切丁,洋葱切丁,香肠切丁。香菇提前浸泡,切丁,浸泡香菇的水留着。
11. 平底锅烧热,倒入油,放入洋葱煸炒出香味。
12. 放入香肠丁,煸炒至肥肉出油。
13. 一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
14. 加入蒸熟的糯米饭。
15. 倒入浸泡香菇的水,煸炒。
16. 加入盐。
17. 加入白胡椒粉。
18. 加入白糖。
19. 加入花雕酒,搅拌均匀即可,加入鸡精调味。
20. 烧卖馅做好了。
21. 取一个皮,用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。
22. 将馅放在中间。
23. 用虎口将其收口,整形即可,尽量紧凑些,生的时候拉的太开,蒸熟了不好看!
24. 蒸锅烧开水,将烧卖码在锅内,上锅蒸8-10分钟即可出锅。
1、我的压面机是手动的,有很多弊端(费劲、固定不方便),但是便宜,50来块。没有压面机可以试试手工,不过尽量要擀到厚薄一致些才好。 2、面团要尽量硬些,不然不好操作。 3、糯米要提前浸泡,放笼屉上干蒸,不是水中蒸的哦! 4、放的馅料也可自由发挥,我这个也是我爱吃的组合,仅作参考。 5、饼皮中间要抹淀粉,防止粘连。 6、用擀面杖擀的是饼皮的边边,别连中间一起擀。(擀面杖一定要选择一样粗细的,不然用头擀不到) 7、因为馅料是熟的,皮很薄,所以很容易熟,开水进锅,8分钟左右即可。
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【粗粮细作】杂粮窝窝头
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很简单,很‘忆苦思甜’的一款小窝窝头。 适时的吃点粗粮吧,对身体是倍儿好的。
原料:高粱米、小米面、黄豆面、黑米面、白面、水。
1. 所有粉类掺在一起。
2. 加适量水揉成团,不软不硬即可。饧20分钟。
3. 取一小块,团成圆球。
4. 左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
5. 做好的窝窝头。
6. 全部做好。
7. 放入蒸屉,大火蒸20分钟即可。
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【传统小零食】挂霜花生
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传统的小零食。花生没经过油炸,少掉了很多不必要的热量,裹上糖霜的花生米,脆脆甜甜的口感。
原料:红皮花生、淀粉、清水、白砂糖。
1. 材料备好。
2. 平底锅干炒花生,用小火慢慢炒香,中间不断地颠锅,使其受热均匀。
3. 待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火,盛出一旁备用。
4. 锅里倒入清水和白砂糖,小火加热,并不停地用锅铲搅拌。
5. 白糖和水慢慢融化,继而产生很多泡泡。
6. 用锅铲蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入,在糖浆中搅拌均匀。
7. 再用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。
8. 待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
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【补阳食谱】韭菜炒蚕蛹
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中医认为,蚕蛹有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功,适用于肾阳亏虚,阳痿遗精,风湿痹痛,小儿疳积等。 蚕蛹有那么多好处,俺当然要买来吃吃看,不过,据说有过敏体质的人最好不要吃,会过敏。呵呵,还好,我没有。看到市场有新鲜的蚕蛹卖,而且不贵,就买了五块钱来试试。
原料:蚕蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精。
1. 将蚕蛹洗净。
2. 韭菜、尖椒洗干净。
3. 韭菜切断,尖椒切圈。
4. 起油锅,爆香姜蒜、辣椒。
5. 下蚕蛹煸炒一会。
6. 加入韭菜炒匀。
7. 待韭菜炒熟后,加入盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味。
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