重生之换我疼你19楼:烤温参考表

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 20:51:36

烤溫參考表

Average Cake Scaling Weights. Baking Temperatures and Times

烤盤型狀與尺寸麵糊重量華氏攝氏烘焙時間

奶油蛋糕 (Hi-Fat Cake)

圓型 (Round layers)

6 吋 ( 15 cm)230-285 g375 F190 C

18 分鐘

8 吋 ( 20 cm)400-510 g375 F190 C25 分鐘10 吋 ( 25 cm)680-800 g360 F180 C35 分鐘12 吋 ( 30 cm)900-1100 g360 F180 C35 分鐘方型 (Sheets and square pans)18x16 in. (46x66cm)3.2-3.6 kg

360 F

180 C35 分鐘18x13 in. (46x33 cm)1.6-1.8 kg

360 F

180 C35 分鐘9 x 9 in. (23 x 23 cm)680 g

360 F

180 C30-35 分鐘條型 (Loaf)6 x 9 x 20 cm450-500 g350 F175 C50-60分鐘7 x 11 x 22 cm680-765 g350 F175 C55-65分鐘杯子 (Cupcakes)每打510 g385F195 C18-20分鐘

戚風、海綿蛋糕 (Foam -Type Cake)

圓型 (Round layers)

6 吋 ( 15 cm)140-170 g375 F190 C

20 分鐘

8 吋 ( 20 cm)280 g375 F190 C20 分鐘10 吋 ( 25 cm)450 g360 F180 C25-30 分鐘12 吋 ( 30 cm)700 g360 F180 C25-30 分鐘方型(蛋捲蛋糕)46 x 66 cm,12mm 厚1.2 kg375 F190 C

15-20分鐘

46 X 66 cm,6 mm800 g400 F200 C

7-10分鐘

Tube (Angel food and Chiffon)戚風、天使蛋糕8吋 ( 20 cm)340-400 g360 F180 C30 分鐘10 吋 ( 25 cm)700-900 g350F175 C50 分鐘杯子 (Cupcakes)

每打

280 g375 F190

18-20分鐘

參考書籍: Professional Baking

　

攝氏、華氏   溫度   對照表

　

華氏攝氏華氏攝氏華氏攝氏7725.0110433501777825.6120493601827926.1130543701888026.7140603801938127.2150663901998227.8160714002048328.3170774102108428.9180824202168529.4190884302218630.0200934402278730.6210994502328831.12201044602388931.72301104702439032.22401164802499132.82501214902549233.32601275002609333.92701325102669434.42801385202719535.02901435302779635.63001495402829736.13101545502889836.73201605602939937.233016657029910038.0340171580304

　

攝氏華氏烤溫表

Farenheit 華氏Centigrade攝氏225 F105 C250 F120 C275 F130 C300 F150 C325 F165 C350 F180 C375 F190 C400 F200 C425 F220 C450 F230 C475 F245 C

　

  • Farenheit 華氏 = Centigrade 攝氏 x  1.8  +  32

  • Centigade 攝氏 = Farenheit 華氏 -  32  x  5/9

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