九乡新闻网重生反派逆袭txt微盘:健康的人吃的和你不一样
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 16:57:17
对食物“好色”有益于健康(1)
作者：纪康宝 出版社：南方出版社
人们对饮食讲究个色香味俱全，这“色”当然是非常重要的。可是您知道颜色鲜艳的食物不仅在餐桌上五彩缤纷，点缀美化了人们的菜肴，更有它特殊的营养价值。日本作家山里三津子撰写的《吸收各色食物不可思议能量的烹饪法》一书在日本出版。这本书强调食物颜色具有慰藉心情、增加能量的作用，引起很大的反响。山里三津子认为：“如果要最大限度地摄取颜色所具有的能量，最好的办法是吃进身体里。”可以说，每类颜色的食物都有“一技之长”，巧加利用都有其一定的保健作用。
每天吃不少于六种颜色的食物
美国某军事基地的士兵很少患病，并且个个精神状态都很好。当有人询问其中的奥妙时，基地的指挥官把他带到了军队的食堂。他看到一名中士站在队伍的最前面，不时地命令一些士兵返回补充他们盘子里的食物。这是为什么呢？“我在数颜色，”中士解释说：“士兵们必须进食四种不同颜色的食物。”
美国《巴尔的摩太阳报》撰文为我们破译了食物的“颜色密码”。想要饮食健康，就让我们从每一天的“色彩搭配”开始吧。
这里所说的“食色”是指实实在在的食物色泽，我们可把每日常吃的多种食物归为“六色”，如苹果的绿色、番茄的红色、南瓜的黄色等。可别小看这些红红绿绿，饱你眼福还在其次，更重要的是搭配、烹饪得当，非常重要、有益。
是什么让蔬菜有五彩缤纷的颜色
食物的颜色从何而来？其实就是所含有的色素。以蔬果为例，即含有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、茄红素、花青素等，科学家统称其为生物类黄酮。生物类黄酮非单一成分，而是集合了500种以上的化合物总称。 这些化合物就是形成蔬菜及水果的颜色来源，它在人体健康中扮演着重要的角色。
叶绿素吸收大部分的红光和紫光，但反射绿光，所以叶绿素呈现绿色。叶绿素的化学结构为四吡咯衍生物，与人类的血红素极其相似，具有补血作用；且富含矿物质镁，它是非常重要的一种生命源。没有叶绿素，就没有我们这个绿色的世界。
叶黄素是存在于人眼内的一种主要类胡萝卜素，能防治白内障及防止因增龄带来黄斑部变性。最新研究成果表明，叶黄素对多种癌症有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、结肠癌、皮肤癌等。据纽约大学药物学院最近研究，降低乳腺癌发病率与叶黄素摄入量有很密切关系。
类胡萝卜素中的胡萝卜素是使胡萝卜具有颜色的色素，它是维生素A的前身，可在人体内转化成维生素A。胡萝卜素在人体代谢过程中，缺多少就利用多少，十分安全。
至于茄红素，不能人工合成，只能从饮食中摄取。茄红素可使女人永葆青春靓丽并防止乳癌。
下面是我们经常接触的几类食品，不妨看看它们含有哪些色素——
肉类：血红素。
鱼类：血红素、类胡萝卜素。
蛋类：类胡萝卜素。
绿色蔬菜：叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素。
糖蜜：焦糖色、褐色素。
水果类：叶绿素、叶黄素、类胡萝卜素、茄红素、花青素。
多吃点颜色诱人的食物
食物的颜色既给人们以视觉上的刺激，同时也向人们尽显了鲜为人知的秘密。
⑴抗病高手：红色食物
红色蔬菜大都含有 -胡萝卜素，胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，有促进人体健康卫士之一的巨噬细胞活力的功能。巨噬细胞是感冒病毒等致病微生物的“杀手”，其活力增强了，感冒病毒自然难以在人体内立足，更谈不上生长繁殖了。因此，多吃红色食品能提高人体预防和抵抗感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外，苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜、红米等也有这个功能。另外红色蔬果都是富含天然铁质的食物，樱桃、大枣等都是贫血患者的天然良药。
代表食物：苹果。
苹果中含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一种。另外，因为红色食品中含有丰富的 -胡萝卜素和番茄红素，所以西红柿、红辣椒、西瓜等还是改善焦虑情绪的天然药物。除此之外，红色蔬果在视觉上也能给人以刺激，让人胃口大开，精神振奋，所以，红色食物也是抑郁症患者的首选。