九乡新闻网重生空间之红楼巧姐:［原创］山西人教你怎样买面粉、拆面袋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:59:43
［原创］山西人教你怎样买面粉、拆面袋
(2010-08-30 21:48:49)转载 标签： ［原创］教你
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山西人教你怎样买面粉、拆面袋
面粉是用小麦加工而成的。
同样数量的小麦，可以磨出不同的面粉。术语叫做“出粉率”。出粉率越高，说明剩余的麸皮越少，面粉越糙，反之，面粉则越精。（这里指的是原来的机械式直接磨面法，新式的先脱后磨法另论）。按照国家有关技术标准，每100斤小麦，出面粉85斤，叫做“标准粉”；出面粉85斤以下的为“精粉”；出面粉85斤以上的，叫“全麦粉”。
困难时期，人们为了增量充饥，往往在小麦里掺上玉米、豆子等杂粮，磨成混合面，更有甚者，掺入树皮、树籽等，磨到不出粉为止，剩余的麸皮也用来充饥。“榆皮面”、“橡子面”等，50岁以上的北方人，大概都有印象。那是过去的事了，提起来伤心。
奇怪的是，现在条件好了，可我们吃的面粉里，竟然还掺着其它东西，而且比原来掺得还多的多。
据我的一位从事粮食贸易的朋友告诉我，一袋面粉里，起码要加四样东西：增重的、增白的、增筋的、防腐的。
有人说，我只要在正规商场、超市里购买，那肯定不会有错吧？
问题就在这里。
别的咱先不说，单说这化学增白剂。
很多人不了解，很长时间以来，关于在面粉里添加化学增白剂的问题，国家粮食部和国家卫生部就各持己见，意见截然相反。粮食部认为在面粉中不应当增添增白剂，理由是，化学增白剂对人身体不利；卫生部则认为在面粉中应当增添增白剂，只要不超过国家有关食品添加剂标准，对人身体无害，而且可以增加面粉的外观从而提高食欲。堂堂国家的两个部，因为这个问题打了多年的口水仗，结果谁也说服不了谁。而我们老百姓，就这么不明不白的吃了这么多年的“白面”。
好在面粉加工毕竟是由粮食部负责的，于是粮食部在问题没有得到统一解决之前，采取了一个折中的办法：25公斤的大袋包装面粉，使用增白剂；5公斤（含）以下小包装袋的面粉，一律不加增白剂。
说到这里，大家就该明白了吧，你在超市里购买的大包装（25公斤）袋装面粉，都是有增白剂的。5公斤（含5公斤）以下的小包装袋装面粉，都是不含增白剂的。
因此，你如果不想要含增白剂的面粉，那么你就选择小袋的；如果你不在乎，那大小就无所谓了，买一大袋还省事呢。
不过，我在这里还是劝你买小袋的，一是好搬运，二是吃完再买，图个新鲜，你说不是？至于这化学增白剂嘛，我说还是不要的好，不就为了一个好看嘛。不能为了面食的美观，而拿自己的身体去冒险吧。
但是那些工地上的民工食堂、街上的饭馆等面粉需用量大的单位，估计他们购买小包装的不多。使用不方便啊。
关键是这么大的事，国家竟然没有人予以公开告知。
关于面粉里的增筋的，同样也是化学添加剂，打上“强筋”“特筋”之类的招牌，多要你几两银子而已，至于吃了以后对身体如何，那就是你自己的事了。
关于面粉里面增重的，我还不太了解详情，不敢枉加评论。
面粉买回来以后，就有一个如何拆开面袋（包括米袋）的问题。
从超市买回来的面粉袋（包括米袋）都是机器封口的。不会拆的人还真是头疼。用手拉是拉不开，用剪刀剪吧，又怕断线头掉在面粉里，真发愁。
这里教给你一个简便方法，让你轻松、快捷地解开面（米）袋。
先记住一个口诀：双线对着我，须从左边扯，剪断出线头，两边一拉的。
1。面对袋子封口为双线的一面（即“＝＝＝”或“两股绞在一起”的这一边）；
2。拆的时候从左边拆；
3。然后紧贴袋子边缘，剪断封口处多余的线头；
4。剪断线头后，袋子两面会各有一个线头，一手拉一个线头，向两边拉，封口就开了。
就这么简单，你不妨试试？
