九乡新闻网重返卡拉赞夜之魇攻略:自制豌豆凉粉[图解] <凉菜/拌菜>
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 08:59:15
自制豌豆凉粉[图解] 做法及步骤
分数： 成果：0个 评论：1篇 来源：新浪博客 作者：骨朵 查看源文自制豌豆凉粉[图解]属于凉菜/拌菜，主要原料是豌豆、水、姜，口味是清淡，工艺是拌，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。我要点评晒成果照片分享到：复制收藏夹QQ空间新浪微博腾讯微博更多1原 料:107g豌豆粉、500g水、3g盐、5g姜、一瓣蒜瓣。
姜、蒜、醋、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱。[HaoChi123.com]
特 色:夏季云南人餐桌上必备的一道菜谱。[HaoChi123.com]操 作:1、用来制作豌豆凉粉的豌豆粉，可以从超市买回来直接是袋装的。2、把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中。 3、豌豆粉中加入250g冷水。4、豌豆粉和水搅拌均匀，成为豌豆浆。5、在豌豆浆中加入3g盐，搅拌均匀。6、在锅中放入250g冷水，烧到水温大约为50度。 7、把刚才调好的豌豆浆倒入大约50度的水中。8、用铲子不停地搅拌，如果有糊底也要把糊的地方翻起来继续搅拌。9、在搅拌的时候发现豌豆水分变少了，慢慢的成糊糊状，一直搅拌15分钟左右。10、把豌豆糊糊倒入一个平底的大碗中，把表面尽量抹平。11、在盛豌豆凉粉的平底大碗放在一个接了半盆水的盆中，凉至豌豆凉粉完全凝固。12、倒置大碗，敲打一下碗底，凉粉就会自己脱下来了。然后开始切条：传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一边打一边放在碗里。 贴士：
1、豌豆浆中要加入适量的盐，不然豌豆凉粉没有味道了。2、在搅拌豌豆糊糊的时候，时间不能缩短，否则豌豆不熟会有麻麻的感觉。3、也可以用烤盘之类的平底大盘子，这样的豌豆凉粉切的时候样子会更好看。4、吃之前，把凉粉放在冰箱里冷藏一会，会更爽口。5、云南制作凉菜时的调料一般都有很多种：姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱等等，现在我们就只是在家庭里做一道普通的凉菜，不一定要准备种类如此繁多的调料，完全可以根据自己的喜好制作凉拌菜了。
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营养价值:豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其... 详细 所有豌豆菜谱
水 - 水是不可缺乏的营养物质，它的重要性仅次于空气。仔犬时期犬体内的水分相对于成犬为多，约占体重的70～75％。水的来源不仅限... 详细 所有水菜谱
姜 - 又名生姜、黄姜、均姜。为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有... 详细 所有姜菜谱
本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_2497777398.htm
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姜、蒜、醋、咸酱油、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱。[HaoChi123.com]
特 色:夏季云南人餐桌上必备的一道菜谱。[HaoChi123.com]操 作:1、用来制作豌豆凉粉的豌豆粉，可以从超市买回来直接是袋装的。2、把107g豌豆粉倒入一个干净的大碗中。 3、豌豆粉中加入250g冷水。4、豌豆粉和水搅拌均匀，成为豌豆浆。5、在豌豆浆中加入3g盐，搅拌均匀。6、在锅中放入250g冷水，烧到水温大约为50度。 7、把刚才调好的豌豆浆倒入大约50度的水中。8、用铲子不停地搅拌，如果有糊底也要把糊的地方翻起来继续搅拌。9、在搅拌的时候发现豌豆水分变少了，慢慢的成糊糊状，一直搅拌15分钟左右。10、把豌豆糊糊倒入一个平底的大碗中，把表面尽量抹平。11、在盛豌豆凉粉的平底大碗放在一个接了半盆水的盆中，凉至豌豆凉粉完全凝固。12、倒置大碗，敲打一下碗底，凉粉就会自己脱下来了。然后开始切条：传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一边打一边放在碗里。 贴士：
1、豌豆浆中要加入适量的盐，不然豌豆凉粉没有味道了。2、在搅拌豌豆糊糊的时候，时间不能缩短，否则豌豆不熟会有麻麻的感觉。3、也可以用烤盘之类的平底大盘子，这样的豌豆凉粉切的时候样子会更好看。4、吃之前，把凉粉放在冰箱里冷藏一会，会更爽口。5、云南制作凉菜时的调料一般都有很多种：姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油，芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油、花生酱、芝麻酱、腐乳酱等等，现在我们就只是在家庭里做一道普通的凉菜，不一定要准备种类如此繁多的调料，完全可以根据自己的喜好制作凉拌菜了。
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营养价值:豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其... 详细 所有豌豆菜谱
水 - 水是不可缺乏的营养物质，它的重要性仅次于空气。仔犬时期犬体内的水分相对于成犬为多，约占体重的70～75％。水的来源不仅限... 详细 所有水菜谱
姜 - 又名生姜、黄姜、均姜。为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或黄色，具有... 详细 所有姜菜谱
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