金山屯公安局:素食离健康性感更近一步

 素食并非就是青菜豆腐那么简单，但也不必认为要很伤脑筋地小心选择才能得到足够营养。想吃素的人，最要关心的是蛋白质够不够的问题。简单地说，只要每日都吃到豆类及其制品，再加上面筋、花生等，蛋白质就一定够了。 

◆人体消化器官对素食及肉食的消化作用与过程，在时间上、方式上有何不同？

我们先来比较动物与人的肠子，再回答这问题。肉食动物的肠子且以老虎为例，它的肠子看起来又短又直，没有许多皱折。我们知道，肉是浓缩性食物不需要很多肠子去慢慢消化，同时，肉又易腐败，所以上帝给老虎短的肠子，使肉的消化残余物不会在肠子停留太久。其次，提到人的肠子总共约30尺长，光是大肠就五尺长，因此适合人的食物不是肉类；因为肉类容易腐败，在肠子的温度下更易腐败与发酵，这一点，我们可由草食动物的粪便没有肉食者的那种臭味而想像到．

至于草食动物如牛、羊，上帝给了他们好几个胃，因为他们只吃草，而草的纤维很多，消化时间长，需要量也多才能得到足够营养；同时他们也需要多种酵素来转化多纤维食物成为各种蛋白质，所以他们有好几个胃来反刍，肠子也比人类还要长。上帝不要我们吃草，我们有五谷、硬壳果、豆类、水果等为食物，这些食物的纤维素不及草那么粗而难消化，不必反刍，所以一个胃就够了。

由此可见，我们不适合吃肉，我们的臼齿发达，适合磨碎食物。也就是说，适合吃五谷、豆类；老虎则门牙尖锐，适合吃肉的需要。

每种机器有它特别的燃料，燃料用错，机器会很快失灵。身体也像一部机器，假如食之不当，吃了不适合身体的食物，那么这部人身机器到了四十年后，便会发生高血压、心脏病、肾脏病、肝硬化……等毛病了。

素食并非就是青菜豆腐那么简单，但也不必认为要很伤脑筋地小心选择才能得到足够营养。想吃素的人，最要关心的是蛋白质够不够的问题。简单地说，只要每日都吃到豆类及其制品，再加上面筋、花生等，蛋白质就一定够了。

◆对于进餐的时间、次数及各餐食物的种类与数量，最理想的分配应是怎样的改良？

每天进餐三次为最通行的，因为食物在二、三小时后就离开了胃，但不是胃空了就该立刻再吃，应以隔五小时为原则，每天三次，按自己生活情形定时定量。晚餐后则不适合再进食，因为晚上没有活动，吃进去的东西会变成脂肪不能利用；相对的，早餐份量就要丰富，以便供应一天的活动能量，午餐是中途加油，吃够就行了，晚餐要吃少。

大部分人有吃宵夜的习惯，宵夜又多半在十点以后，吃完就上床；到睡觉的时间，所有消化酶分泌率减低，消化速度自然减慢，结果，第二天早上必定没有吃早餐的欲望。早上又要上班，体力那儿来呢？只好燃烧昨夜变成脂肪储存身上的油。可是，别忘了！人的油是饱和脂肪，利用这种脂肪时必须先把它分解，致使胆固醇增加。中午又胡乱吃，只等晚上再好好大吃一顿，如此恶性循环，人就开始愈来愈胖。就因为这样，人们晚上吃得多又没有消耗体力，都变成油，无怪乎中年人发胖成为定律；其实那是新陈代谢有了问题，该燃烧的没燃烧，是您开始有病的警告红灯啊！

改变这种有害的饮食习惯，必须由不吃宵夜、从事有益身心的夜晚活动，及力行早睡早起的生活着手，然后再晚餐少吃，这样早餐自然就会吃多，用不着硬塞。早睡与晚上有所活动这两个起点很重要，这样使你没办法也没时间吃宵夜了。不过，请注意！有些活动会使你更多宵夜，至少会让你多吃零售，如打麻将、看电视等，这些要避免。这样看来，如果你想改良饮食习惯、增进健康，你的整个生活将随之获益。

（华人佛教综合）

本文转自中国素食网门户  

http://www.51sushi.net/news/11669293-1.html

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水果和蔬菜可预防流感

     槲皮素是蔬菜和水果中富含的一种化学物质，近日发表在《美国生理学评论》杂志上的研究成果显示，老鼠摄入槲皮素以后，会减少感染流感的可能性。研究还表明，压力训练让老鼠更加容易感染流感，但是槲皮素抵消了这种负面效果。

    槲皮素与白藜芦醇关系密切，存在于各种蔬菜和水果中，红洋葱、葡萄、蓝莓、茶叶、花椰菜中富含。在一些实验中，槲皮素被证明有抗病毒性，但没有专门针对流感的相关研究。

    这项研究是基于老鼠的，然而，如果槲皮素能够将类似效果作用于人体，它可以辅助士兵及其他人的耐力和高压训练，并成为缓解心理压力的药物。

    “我们使用槲皮素是因为它的一些特点，包括抗病毒活性，在日常饮食中广泛存在，作为膳食补充剂和食品添加剂，槲皮素至今尚未被发现有副作用。”

    较早的实验研究发现，压力训练能够增加老鼠的上呼吸道感染可能性，虽然目前尚不清楚是否人类也是如此。相关资料表明，老鼠在疲惫的时候更容易患上流感，工作人员研究发现，槲皮素能够抵消增加的风险。

    研究者Davis和他的同事在四组老鼠身上做了实验，两组老鼠都加以高强度的疲劳训练，其中一组老鼠摄入槲皮素，另一组不摄入。

    剩余的两组不做疲劳训练的老鼠中，一组同样摄入槲皮素，另一组不摄入。所有四组老鼠都接触相同的流感病毒：H1N1。

    研究者发现：

    疲劳训练使老鼠容易感染流感。疲劳训练组的老鼠比不训练的老鼠易患流感的概率高。（91%比63%）

    疲劳训练组的老鼠感染流感的时间比不训练的老鼠短。（6.9天比12.4天）

    摄入槲皮素的老鼠中，疲劳训练和未经疲劳训练组有着几乎相等的患病概率，换言之，槲皮素只是抵偿了疲劳所带来的患病风险。

    患病症状的严重性在摄入和非摄入槲皮素的老鼠中几乎是相同的。

    槲皮素对没有进行疲劳训练的老鼠有保护作用。

    虽然研究仅在老鼠身上实验，最近的一项人体相关研究表明，槲皮素对人体在疲劳状态下抗流感的能力也有所增强。不过跟老鼠实验不同的是，人体实验并没有接种流感病毒。

    “这是首次实验证明短期槲皮素摄入对老鼠的益处，在呼吸道感染和运动应激方面。”Davis说，“槲皮素能有效抵消压力带来的流感易感性。”

（环球科学）

 
 本文转自中国素食网门户

http://www.51sushi.net/news/11635712-1.html