九乡新闻网金山游侠v序列号:中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 15:25:15
中国的古典美容甜品—蜜豆双皮奶
1、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀；
2、将蛋青加入牛奶中搅拌均匀；
3、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘通过筛网倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面；
4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸20分钟；
5、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟；
6、取出，撒上蜜红豆，可热吃，可放冰箱冷藏后吃。
小贴士：
1、试过几种奶，从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，奶味最浓，其次是蒙牛、伊利的特浓或者普通，最不好的是特伦苏这种精致奶，最不容易形成奶皮，奶味最淡。
2、第一层奶皮如果行不成，或者不小心倒回锅里了，都没有关系，作出来的味道和口感是一样的。
3、一定要中火蒸，不要大火蒸，否则很容易蒸出蜂窝
4、香草粉是用来去蛋得腥味得，没有可不加。多加蜜红豆腥味也可降低。
4、蜜红豆是面爱面买的，也可以自己做，做法参见：红豆冰山
5、偷懒的朋友可以尝试简易做法：牛奶＋糖加热至糖融化，离火－牛奶放温，加入打散的蛋白，过筛网倒入碗中，冷水上锅，中火蒸20分钟，关火，盖盖闷5分钟，即可。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a90100a9v3.html
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