九乡新闻网钓鱼小游戏。:好水生茭白
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 15:45:47
茭白
茭白
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
区菜办领导科技人员到茭白生产基地调研指导
11月11日，宣州区菜办领导和科技人员，在狸桥镇有关同志的陪同下，到狸桥镇长山村“稼农茭白专业合作社”调研茭白产销情况。
黄祥晟理事长介绍说：“今年茭白生产刚起步，个人投资种植了30亩，品种是从上海引进的春秋双季茭，秋茭白10月中下旬开始采收，批发价每公斤都在4元以上，秋茭亩产近5000斤，亩产值万元以上，产品主要销往苏、浙、沪市场。目前已流转耕地100亩，明年准备全部种植茭白，同时将带动周边农户种植，并提供种苗、帮助销售。”
区菜办的同志，建议 “稼农茭白专业合作社”应扩大规模、申报无公害茭白品牌、注册商标，严格按无公害蔬菜生产技术规程生产，充分发挥专业合作社的作用，开拓销售市场、提供技术服务，逐步引导群众种植茭白，带动茭白产业化发展，促进农民致富。
信息来源：宣州区菜办
不时不食 茭笋上市惹人馋
来源：金羊网 |查看电子地图位置 |知百事 通天下？114快搜更多《美食》资料>>>
与莲藕、茨菰、马蹄、菱角并称“泮塘五秀”的，还有一个“茭笋”。而广州人口中的“茭笋”，实际上在北方叫作“茭白”。这种外形有点像是大葱的蔬菜，最近开始上市。
据悉，茭笋除了叫“茭白”，还有水笋、菰菜、篙芭等别称，属禾本科，为常见的水生蔬菜，分布在我国南北各省区，俄罗斯、日本也有。
在中国，茭笋自古就被视作保健食品。明代有首“咏茭”诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”貌不惊人的茭笋，居然和莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”，可见其美味。故而在江南一带，每逢茭笋上市，都会引起主妇们的“骚动”，即便价格高达8元左右一斤。
中医认为，茭笋具有清热解毒的功能，可治阴虚、高血压、心脏病等，而茭笋的嫩茎含水分91%-96%，更有不少蛋白质、粗纤维、维生素和矿物质等成分，因而具有一定的美容功效，一些护肤品便是萃取了茭笋的精华。
对美食爱好者们来说，茭笋有“素中之荤，菜中之肉”的美称，不但口感脆嫩，营养价值高，白白净净的样子也很讨主妇们喜欢。其常见的吃法有煎、炒、凉拌、做汤等，也可做配料和馅心。《本草拾遗》中记载了一种保健的做法－－鲫鱼茭笋汤，能清热除烦、止渴、解酒毒，并开胃。
茭笋可分夏秋两季，春夏季的茭笋所含的营养素最丰富，口感也更佳。但因茭笋性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，而由于含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，患有心脏病的人士也不宜多食。食物相克方面，茭笋不能和豆腐同食。
好的茭笋其一大特点是体形均匀，挑选时，以鲜嫩、肥大、肉色洁白、带甜味者为好。值得注意的是，曾有无良商家用焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠等工业原料对茭笋进行“美白”，好让其卖相更佳，购买时要加以留心，最好是选择没剥壳的。
汉中茭白
发布日期：2009-10-19 | 原作者：源于网络 | 责任编辑：叶子 | 纠错
...镇高山反季节茭白开始产出,...600x1066 | 预览：54%原图收藏
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荷地镇高山反季节茭白开始上市
2009-08-03
近段时间，荷地镇高山反季节茭白开始产出，正好赶上春秋双季茭白的收成空挡，收购价格已经超出了农户原来的期望值。此次一周以来共有将近一半的产地有了收成，预计在8月上旬产量会达到最大值。今年的荷地镇高山反季节茭白叶片浓密、表皮光洁、个头硕大、果实白嫩，品质表现相当不错。
据悉，该镇11个行政村共种茭白500多亩，预计亩产2000斤，相比种稻谷，茭白能为该镇茭白种植户一亩增收2000元。良好的茭白质量加上良好的出售价格，荷地镇的高山反季节茭白着实让茭白种植户有了信心，同时，荷地镇的茭白产业也取得初步成效。
本月新鲜：好水生茭白
http://www.tianshannet.com 天山网 2010年07月13日 09:45:45
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听朋友讲，7月里到长江以南，看到一片片种着如芦苇一般的植物的水田，那必是茭白。人站在水中，将茭白连根拔起，分开浓密坚挺的叶鞘，茭白白嫩的肉便露了出来。由于运输不便，曾经有部分人并不知道茭白为何物，也曾经有一部分人偶尔购买价格昂贵的茭白，与五花肉一起烧，来调剂生活。如今，选一棵水嫩的茭白，在乌鲁木齐的早晨，已经成为一件容易的事情。———编者
油焖茭白。图/资料图片
水生茭白。图/资料图片
我在逛早市时，瞧见新鲜的茭白娇嫩可人，买了几只回家待做，却开启了婆婆的话匣子。
婆婆说，那茭白在她的家乡叫做水黄瓜，在她童年时，经常可以看到池塘边的那些个水黄瓜，它们排列整齐，昂头挺胸。若有微风吹过，水湾中那些个水黄瓜，便晃出一片连绵的绿。村里的孩童们，一边在水边玩耍嬉戏，一边就可以顺手采摘几根，在清水里摆弄干净，再丢在竹篓中，回家只需剥去外衣就可以下锅，它的滋味清淡，但若是有幸夹了肉丁去做，就美味非常。闲暇时光，拿着这样一两根的水黄瓜，一路走、一路剥……关于这样的记忆，婆婆如今仍记忆犹新。
原来，“水黄瓜”这个名字是婆婆家乡人起的，纯粹而朴素，当然，里面也有乡亲们美好的意愿。如同不把红薯叫红薯，而叫地瓜一样，概是因为作物的易于生长性和食用的普遍性，水黄瓜总在春秋之季于湿地、沼泽等水湾处落水而生，而且自是野生，无需人们精心灌溉施肥，又因为它的果实结实耐吃，形状与颜色和黄瓜相近，所以才被唤为此名。
据说在台湾三芝地区，茭白还被誉为“美人腿”，当地为了庆祝茭白的丰收，每年还要搞一个“美人腿节”，虽说那剥去外壳的茭白，肉白如玉，玲珑可人，“美人腿”之赞，十分形象，却失了茭白不张扬的性子、宁静悠然的灵气，所以我仍然是对茭白之名更为偏好，一“娇”一“白”，便把它出落得鲜嫩水灵，清新淡雅。
茭白是我国特有的水生蔬菜，在我国已经有3000多年历史。它本是不能开花的植株膨大成纺锤形的基部茎干，那植物叫“菰”，《周礼﹒天官﹒膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）”。“菰”是专用来结菰米的，不能开花结果的菰，实属废弃之物，没成想，反倒长出了肥大白嫩的肉质嫩茎，吃起来肥嫩似笋，从此便被作为家常菜，拌、炒、烧、烩，也可以作汤，又能配荤料。茭白含多种维生素，中医认为茭白其味甘、性寒，有解热毒、除烦渴、催乳汁等功效。说起来，真是造物神奇，自有天成。
记得鲁迅先生在编定《朝花夕拾》后，曾写了一篇《小引》，内文言茭白之鲜美可口，虽多年后久别再尝，不过如此，但“惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”这反顾的，不单是鲁迅先生一人，也不只是茭白一物。在他乡的武汉人，会想念家乡的热干面，而身处异乡的新疆人，更是时时梦见烤肉摊子，味道如何反倒不重要，却托起了重重的乡情、带出了浓浓的乡恋味来。
那天的茭白，婆婆用来煨了鸡丁，还将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀，淋在了放凉的茭白上，做了盆凉拌茭白，我知道，几片茭白，在她眼中早已化作了一船一水一片清幽，她是被茭白触动了情怀，内心涌动着思乡之情。（记者刘亚）
稿源： 乌鲁木齐晚报 责编： 张亚庆
茭白
茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
区菜办领导科技人员到茭白生产基地调研指导
11月11日，宣州区菜办领导和科技人员，在狸桥镇有关同志的陪同下，到狸桥镇长山村“稼农茭白专业合作社”调研茭白产销情况。
黄祥晟理事长介绍说：“今年茭白生产刚起步，个人投资种植了30亩，品种是从上海引进的春秋双季茭，秋茭白10月中下旬开始采收，批发价每公斤都在4元以上，秋茭亩产近5000斤，亩产值万元以上，产品主要销往苏、浙、沪市场。目前已流转耕地100亩，明年准备全部种植茭白，同时将带动周边农户种植，并提供种苗、帮助销售。”
区菜办的同志，建议 “稼农茭白专业合作社”应扩大规模、申报无公害茭白品牌、注册商标，严格按无公害蔬菜生产技术规程生产，充分发挥专业合作社的作用，开拓销售市场、提供技术服务，逐步引导群众种植茭白，带动茭白产业化发展，促进农民致富。
信息来源：宣州区菜办
不时不食 茭笋上市惹人馋
来源：金羊网 |查看电子地图位置 |知百事 通天下？114快搜更多《美食》资料>>>
与莲藕、茨菰、马蹄、菱角并称“泮塘五秀”的，还有一个“茭笋”。而广州人口中的“茭笋”，实际上在北方叫作“茭白”。这种外形有点像是大葱的蔬菜，最近开始上市。
据悉，茭笋除了叫“茭白”，还有水笋、菰菜、篙芭等别称，属禾本科，为常见的水生蔬菜，分布在我国南北各省区，俄罗斯、日本也有。
在中国，茭笋自古就被视作保健食品。明代有首“咏茭”诗：“翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰，江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰。”貌不惊人的茭笋，居然和莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜”，可见其美味。故而在江南一带，每逢茭笋上市，都会引起主妇们的“骚动”，即便价格高达8元左右一斤。
中医认为，茭笋具有清热解毒的功能，可治阴虚、高血压、心脏病等，而茭笋的嫩茎含水分91%-96%，更有不少蛋白质、粗纤维、维生素和矿物质等成分，因而具有一定的美容功效，一些护肤品便是萃取了茭笋的精华。
对美食爱好者们来说，茭笋有“素中之荤，菜中之肉”的美称，不但口感脆嫩，营养价值高，白白净净的样子也很讨主妇们喜欢。其常见的吃法有煎、炒、凉拌、做汤等，也可做配料和馅心。《本草拾遗》中记载了一种保健的做法－－鲫鱼茭笋汤，能清热除烦、止渴、解酒毒，并开胃。
茭笋可分夏秋两季，春夏季的茭笋所含的营养素最丰富，口感也更佳。但因茭笋性寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃，而由于含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，患有心脏病的人士也不宜多食。食物相克方面，茭笋不能和豆腐同食。
好的茭笋其一大特点是体形均匀，挑选时，以鲜嫩、肥大、肉色洁白、带甜味者为好。值得注意的是，曾有无良商家用焦亚硫酸钠、低亚硫酸钠等工业原料对茭笋进行“美白”，好让其卖相更佳，购买时要加以留心，最好是选择没剥壳的。
汉中茭白
发布日期：2009-10-19 | 原作者：源于网络 | 责任编辑：叶子 | 纠错
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2009-08-03
近段时间，荷地镇高山反季节茭白开始产出，正好赶上春秋双季茭白的收成空挡，收购价格已经超出了农户原来的期望值。此次一周以来共有将近一半的产地有了收成，预计在8月上旬产量会达到最大值。今年的荷地镇高山反季节茭白叶片浓密、表皮光洁、个头硕大、果实白嫩，品质表现相当不错。
据悉，该镇11个行政村共种茭白500多亩，预计亩产2000斤，相比种稻谷，茭白能为该镇茭白种植户一亩增收2000元。良好的茭白质量加上良好的出售价格，荷地镇的高山反季节茭白着实让茭白种植户有了信心，同时，荷地镇的茭白产业也取得初步成效。
本月新鲜：好水生茭白
http://www.tianshannet.com 天山网 2010年07月13日 09:45:45
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听朋友讲，7月里到长江以南，看到一片片种着如芦苇一般的植物的水田，那必是茭白。人站在水中，将茭白连根拔起，分开浓密坚挺的叶鞘，茭白白嫩的肉便露了出来。由于运输不便，曾经有部分人并不知道茭白为何物，也曾经有一部分人偶尔购买价格昂贵的茭白，与五花肉一起烧，来调剂生活。如今，选一棵水嫩的茭白，在乌鲁木齐的早晨，已经成为一件容易的事情。———编者
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我在逛早市时，瞧见新鲜的茭白娇嫩可人，买了几只回家待做，却开启了婆婆的话匣子。
婆婆说，那茭白在她的家乡叫做水黄瓜，在她童年时，经常可以看到池塘边的那些个水黄瓜，它们排列整齐，昂头挺胸。若有微风吹过，水湾中那些个水黄瓜，便晃出一片连绵的绿。村里的孩童们，一边在水边玩耍嬉戏，一边就可以顺手采摘几根，在清水里摆弄干净，再丢在竹篓中，回家只需剥去外衣就可以下锅，它的滋味清淡，但若是有幸夹了肉丁去做，就美味非常。闲暇时光，拿着这样一两根的水黄瓜，一路走、一路剥……关于这样的记忆，婆婆如今仍记忆犹新。
原来，“水黄瓜”这个名字是婆婆家乡人起的，纯粹而朴素，当然，里面也有乡亲们美好的意愿。如同不把红薯叫红薯，而叫地瓜一样，概是因为作物的易于生长性和食用的普遍性，水黄瓜总在春秋之季于湿地、沼泽等水湾处落水而生，而且自是野生，无需人们精心灌溉施肥，又因为它的果实结实耐吃，形状与颜色和黄瓜相近，所以才被唤为此名。
据说在台湾三芝地区，茭白还被誉为“美人腿”，当地为了庆祝茭白的丰收，每年还要搞一个“美人腿节”，虽说那剥去外壳的茭白，肉白如玉，玲珑可人，“美人腿”之赞，十分形象，却失了茭白不张扬的性子、宁静悠然的灵气，所以我仍然是对茭白之名更为偏好，一“娇”一“白”，便把它出落得鲜嫩水灵，清新淡雅。
茭白是我国特有的水生蔬菜，在我国已经有3000多年历史。它本是不能开花的植株膨大成纺锤形的基部茎干，那植物叫“菰”，《周礼﹒天官﹒膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷（稻、黍、稷、粱、麦、菰）”。“菰”是专用来结菰米的，不能开花结果的菰，实属废弃之物，没成想，反倒长出了肥大白嫩的肉质嫩茎，吃起来肥嫩似笋，从此便被作为家常菜，拌、炒、烧、烩，也可以作汤，又能配荤料。茭白含多种维生素，中医认为茭白其味甘、性寒，有解热毒、除烦渴、催乳汁等功效。说起来，真是造物神奇，自有天成。
记得鲁迅先生在编定《朝花夕拾》后，曾写了一篇《小引》，内文言茭白之鲜美可口，虽多年后久别再尝，不过如此，但“惟独在记忆上，还有旧来的意味留存。他们也许要哄骗我一生，使我时时反顾。”这反顾的，不单是鲁迅先生一人，也不只是茭白一物。在他乡的武汉人，会想念家乡的热干面，而身处异乡的新疆人，更是时时梦见烤肉摊子，味道如何反倒不重要，却托起了重重的乡情、带出了浓浓的乡恋味来。
那天的茭白，婆婆用来煨了鸡丁，还将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀，淋在了放凉的茭白上，做了盆凉拌茭白，我知道，几片茭白，在她眼中早已化作了一船一水一片清幽，她是被茭白触动了情怀，内心涌动着思乡之情。（记者刘亚）
稿源： 乌鲁木齐晚报 责编： 张亚庆