九乡新闻网铁血蒋校长:油炸"知了猴"
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 17:47:25
筛选
-
菜系 全部
- 全部粥饭面点家常凉菜素菜汤羹小吃甜品饮品冰品西餐烘焙烤箱菜微波炉菜药膳孕产妇食谱儿童食谱火锅调味料
-
食材 全部
- 全部西点类禽蛋类猪肉类羊肉类牛肉类水产类蔬菜类瓜果类菌菇类豆制品奶制品其他米面类坚果类豆类药材类根茎类香草类
-
时间 全部
- 全部十分钟以内10-20分钟20-35分钟35-45分钟45-60分钟60-90分钟90分钟以上
-
难度 全部
- 全部新手中级高手超级高手
她的最新菜肴
-- 添加图片
- 删除图片
- 设置为主图片
- 批准
- 不批准
特色
知了猴，它就是我们所说的蝉的若虫。它的食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高，是很好的营养品。而脂肪含量仅为10.32%，全钾含量0.3％，全磷含量0.58％，钙含量16.5毫克／千克，锌含量82.2毫克／千克。许多高档酒店已把蝉摆上餐桌，作为保健食品，价格愈来愈高，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。 知了猴除了食用价值外，还有着极高的药用价值，据《中国药材学》记载，蝉若虫有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用，蝉蜕富含甲壳素，异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏风散热、透疹、退翳、止疚、补肾、清热、解毒的功效,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑，咽喉肿痛、风疹瘙痒、目赤目翳，破伤风，遗尿、肠炎、小儿惊痫、夜哭不止等症，是中国一味常用中药材，可以说蝉若虫的一身都是宝。
用料
1.活的知了猴(蝉若虫)150 克2.橄榄油100克3.精盐适量4.味精适量5.孜然适量6.辣椒粉适量(不能吃辣的可以不放)
做法
- 知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干净的知了猴，撒上一些细盐腌渍半天. (也可以取活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，用水泡洗干净。再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。)
- 锅里加入橄榄油，不要太多，油锅烧至四成热后下锅炸，炸至酥脆,直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，控油捞出装盘待用
- 然后撒入细盐和味精，孜然，辣椒粉即成。
小贴士
- 知了猴的油炸后香酥可口，别有风味。也可以用竹签将知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴吃起来又香又脆，绝对是难得的美食。
- 注意:一定要将知了猴洗净，去掉身上的泥污。主要是头部坑凹较多，可用水龙头冲之，必须用盐水将知了猴浸泡些时辰，杀菌嘛,主要是味道会更鲜美。