长发高低层次修剪图解:芋魁加糁香出屋 菰首芼羹甘若饴(健康箴言)

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芋魁加糁香出屋
菰首芼羹甘若饴(健康箴言)
《 人民日报海外版 》( 2011年07月29日   第 14 版)
此联选自宋·陆游《幽居》诗的颔联(《全宋诗》)。
该联语介绍了亦蔬亦药两种食物。上联的“芋魁”,即芋的根茎。明·姚可成《食物本草》卷之七称:“芋,一名土芝,一名蹲鸱。今处处有之,……蜀川出者,形圆而大,状若蹲鸱,谓之芋魁。芋魁亦泛指薯类植物的根块。”宋·苏轼《庆源宣义王丈有书来求红带既已遗之且作诗为戏》:“拂衣自注下下考,芋魁饭豆吾岂无。”“糁”为米粒,饭粒。加糁即以米和羹,经过蒸煮加工当然就香出屋了。芋,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,淀粉丰富,含有较多的维生素B1、B2等,是一种很好的碱性食物。不仅可做主、副食食用,而且具有药用价值。能化痰、软坚、消肿散结。可用于治疗瘰疠结核和腹中癖气,还可捣敷疮疡肿毒、乳腺炎、牛皮癣、水火烫伤。
下联的“菰首”,即茭白,又名茭笋、茭瓜、菰菜。“芼”是择取、拌和的意思。“芼羹”,就是用菜(包括菰笋)杂以肉做成的羹。“饴”,指饴糖,泛指甘美的食物。菰首富含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、维生素C等。历来菰首与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”,用菰首和肉做的臛,当然会甘美无比。对这一道美食,北宋王安石《次韵约之谢惠诗》就写道:“闻说芼羹臛,芬香出邻壁。”由于菰首甘、寒,也是解热、除烦渴、利二便的药膳。但脾虚泄泻者慎服用,也不宜与蜂蜜同食。
熊经浴辑注