长岛旅游 天涯:手工truffle（松露）巧克力――法国人最钟爱的“黑蘑菇”巧克力

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/04 02:57:42


    

 

材料：黑巧克力100g 、淡奶油70g 、黄油 20g、可可粉 10g

做法：

1、将巧克力切成碎屑（缩短融化时间）。

2、做法将巧克力隔水溶化（水温不超过55度，以稍微有些烫手为宜）。

3、黄油放入淡奶油中中火煮开。
4、回凉到90度，加入溶化的巧克力，搅拌均匀。

5、放入冰箱等到巧克力慢慢凝固，根据巧克力的多少凝固时间长短不一，这个份量大概10多分钟的样子，期间注意观察。

6、将凝固的巧克力分成15克等份（ 每个大约10克），用手揉成球， 之后用细筛筛上可可粉，再次放入冰箱，彻底凝固即可。

手工truffle（松露）巧克力――法国人最钟爱的“黑蘑菇”巧克力

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