长岛渔家乐点评网:各种寿司、饭团、寿司卷的做法2

做这个饭团纯属是好玩，不过饭团蘸着酸奶做的酱料真的好好吃，

原料：

米饭(糯性好的，可以在焖的时候加点糯米)小半碗、黑芝麻1小勺、番茄干2个(可以用果丹皮代替)、海苔丝少许

酱料：

米饭拌好黑芝麻，用保鲜膜包好放到心型模具里(我用的是喜之郎的果冻盒)压瓷实，扣到盘子里，番茄干擀成片，修成心型插到饭团上，用海苔丝装饰下。

做法如下：

1.把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，拌均匀。

2、把保险膜放在寿司席上面，再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上，压实。[美食中国]

3、把各样材料放在离饭开头边缘的1厘米位置（就是对这自己身体的这一边），打横排放好。红萝卜条的摆放位置要注意，不然就做不出车轮的效果了。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。

4、注意卷的时候力度要均匀，不要大力压，这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包 住抓几次，务求结实。

5、把保险膜小心的撕走，

最后均匀撒上肉松，再用席子卷实一次就可以了！

主料：

米饭、火腿片、生菜、海苔

做法：

1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片；

2、海苔切成2cm宽的长条。

3、取一小团饭先用生菜卷起来，再卷上火腿片，最后外面绕上海苔条。

 
剩饭大变身

这个寿司早餐漂亮吗？呵呵～～剩米饭做的。讲究的人会说寿司必须要用日本米，说日本米香、筋道。还要买专门的寿司醋。我可没条件花几十元去买那贼贵的日本米，更没时间去寻那专门的寿司醋。咱这五常大米也不错，虽然是剩米饭也一样能糊弄出好吃好看的寿司出来。哈哈哈～

 

做法：

1、剩米饭放入微波炉中高火加热1分钟，取出加醋拌匀

2、萝卜丁放入米饭中拌匀

3、案板上铺保鲜膜，放入米饭，压平，放入香菇丁和豆豉

4、拉起保鲜膜四角，将米饭裹成球状，再将饭团整理成三角形，把紫菜条贴一边粘在饭团上即可

备注：

1、里面的菜料随意哈，你有啥放啥，想吃啥放啥。

2、会有朋友问这个三角形咋整理出来的吗？那我先提前答哈：我没三角模具，我是把饭团放进一个乐扣的盒子里，利用盒子的一个角来整理成型的：）

 
材料：

刚刚闷好的新鲜米饭加寿司醋放温使用、海苔、鸡肉肠（或其他款式的香肠）、蘸料（芥末、沙拉酱等）

做法：

1.将香肠裹上海苔

2.海苔上面放三分之二的米饭，刚刚好看不到海苔为止

3.将香肠放在米饭上，卷成普通的寿司卷

4.将寿司卷切开成四半

5.如图那样放好，中间空的地方填上米饭

6.再包成方形的寿司卷

7.切片

 
附：

第一次练手，发现最难的部分是切，如果能把普通寿司卷刨开的四段都切平均，最后的成品肯定形状很美，可惜我切的时候发现米饭和香肠粘的不是那么牢固，而且香肠那么细，很难刨的形状整齐，怎么能切好还需要很长时间的研究，如果有收获再发上来

2、寿司醋也不必用专门的寿司醋，自己可以调；

大致比例：30cc白醋（约2大勺）加16g白糖（约4小勺）、5g盐（约1小勺）拌匀；

3、铺米饭不能把整张海苔铺满，这样会很难卷好，只要铺到海苔的2/3就可以了；

不要把海苔卷到米饭里去，这样也比较难切；

至于里面的东西，自己喜欢什么就加什么，也不一定非是黄瓜，胡萝卜之类的。

原料：

米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。

做法：

1、米饭铺在，要留出1/3的海苔；

2、使用滚动式的方法，千万不要把竹帘也包进去，让竹帘一直在外面卷动；

卷的时候，一定要注意，用力包紧，这样做出的寿司才会好看，又好切；

3、切的时候把刀抹少许水但不能多，切起来不会粘。

下面一个是用保鲜膜卷的寿司

原料：

虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。

做法：

1、虾肉泥摊成饼状，包好蒸熟；

2、鸡蛋蒸成蛋糕；

3、黄瓜，胡萝卜切成条，用少许盐腌制一下，然后用白醋和糖浸泡一会；

4、把4种材料，叠成4方形，用海苔卷好；

5、最好卷成4方形；

6、在竹帘上铺一层保鲜膜，再铺上米饭；

7、连同保鲜膜一起卷成4方形；

8、剥去保鲜膜；

9、在鱼籽里滚一下，尽量均匀些。

    今天这道寿司还是上学期做的，糯米卷是上个周末完成的。到此为止，我的紫薯存货全部发完，我也得以整理出我的第一个正式的合集。名字想了半天还是不能免俗用了小资两字，因为每次穷折腾完，朋友对我能有如此耐心也只能报以一句：你很小资嘛。其实我一点也不小资啊，小资们有资本能够享受的东西我通常只能山寨享受一下。不过这十道紫薯小食我还是比较满意的，其中几道也经历过浪漫气氛的考验，基本能够营造出小资的效果，而且材料和制作方式都巨简单无比，有兴趣的朋友欢迎试做。

紫薯糯米卷

材料：
紫薯一个，黄油一块或蜂蜜两勺，糯米一杯半，黑芝麻适量

步骤：
1、糯米提前浸泡一夜；
2、紫薯煮熟，糯米蒸熟；
3、紫薯压成泥、并拌入两勺蜂蜜或者黄油；
4、糯米平铺在寿司帘上，也将紫薯泥均匀的铺一层在糯米上；
5、用寿司帘将糯米卷起，滚上芝麻；
6、用能够耐高温的保鲜膜将其卷起，重新上锅蒸15-20分钟；
7、取出切段，拆却保鲜膜即可食用。

紫薯寿司

材料：
紫薯一个，黄油一块，白米一杯，海苔半张，寿司醋适量

步骤：
1、紫薯煮熟拌入黄油；
2、米饭蒸熟，趁热拌入寿司醋，晾凉；
3、寿司帘上铺半张海苔；
4、将晾凉的米饭铺在海苔上；
5、紫薯搓成一根长条放在米饭的一侧；
6、用寿司帘将寿司卷起；
7、切段即可食用。

Tips：
1、糯米卷和寿司的区别一个是平铺紫薯泥，一个是紫薯泥搓成条状；一个是一张海苔那么大的面积，一个是半张海苔那么大的面积；
2、糯米用蒸的方法卷出来才比较硬挺，用煮的方式作出的糯米卷口感更软糯，但造型比较塌，效果可参紫薯糯米糕一文后面的图片；
3、把糯米卷卷好后糯米基本上就有干硬的趋势了，上锅蒸一下，能使口感更好；
4、如果没有寿司醋，可按米醋：砂糖：盐=5：3：1的比例自行配置；

5、拌入蜂蜜和黄油都能使紫薯泥更加滋润，区别是蜂蜜还能增加甜度，黄油增加香度，蜂蜜稍凉再放，黄油要趁热放。

番茄酱寿司的原料：

大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。

番茄酱寿司的做法：

1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟，焖20分钟再拿出来

2、蒸好的米搅散，待温度降下来后，用盐：糖：白醋  1：3：5的比例将米饭拌匀（比例可以按自己的口味调节的）

3、摊鸡蛋要稍厚些，切宽条备用；莴笋去皮切宽条下过焯一下；火腿也切宽条（菜料可以根据自己的口味选择）

4、寿司帘铺在案板上，放上紫菜片，均匀地铺上晾凉的米饭，把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间，用寿司帘卷成筒状

5、用快刀切成合适大小，浇上番茄酱码盘。

备注：

1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。

2、没买到鱼子酱，将就番茄酱了：）

3、这次做没放糖，也很好吃

饭团&寿司的详细做法

主料：

米饭3小碗

做寿司醋用到的材料：

白醋31毫升、白糖25克、盐4克

做寿司用到的材料：

金枪鱼罐头1罐、胡萝卜条3根、菠菜适量、鸡蛋1个、海苔3张

做饭团用到的材料：

金枪鱼罐头少许、海苔2小片

做法在图片上：

寿司醋和寿司饭做法：

饭团做法：

米饭做好就可以拿来做饭团和寿司了~做饭团不用寿司饭用普通米饭就可以,只不过用水湿手后需要蘸一点芝麻盐再去捏饭团就行了：

1、先用水湿手,再取适量米饭放在手心上,再轻轻捏成团状。

2、用手指在饭团中间按一下,使中间凹进去,放入金枪鱼肉,再加上少量的米饭,盖住鱼肉即可,用左手托住饭团,右手边转边捏成三角形,不需太过用力,以免影响饭团口感。

3、取一片长方形的紫菜,从饭团两侧卷起包住就可以了,可以在饭团的顶部放上一些鱼肉,这样就可以使人知道饭团的配料了。吃的时候直接用手拿着吃。

寿司做法：

卷寿司：

小家庭寿司

生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱

1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭
2、盖一张保鲜膜，顺手把它稍微压平，再反过去，使饭朝下，紫菜朝上
3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开两头（参照盘子上的图片），用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起（没手照相了）
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油（防粘饭），把寿司条切成一块块的就大功告成啦！









挤上沙拉酱

做寿司的全过程