长沙搬家公司哪家好:酱鸭_酱鸭的做法,怎么做,如何做 - 卤酱做法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/14 11:05:26
味吧。![](http://image12.360doc.cn/DownloadImg/2010/07/2415/4213250_1.jpg)
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制作材料
- 菜系:卤酱
- 做法:酱菜
- 口味:家常味
主料:
- 鸭
- 1只
- 调料:
生抽
少许老抽
适量葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量陈皮
适量山楂
适量花雕酒
适量冰糖
少许
酱鸭的做法
鸭子洗净;葱打结;姜切块。
香料清洗后装入茶包。
锅内加入适量冷水,加入鸭子大火煮开。
水沸腾后加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出鸭子冲洗干净。
锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
调入适量生抽。
调入适量老抽。
加入适量冰糖。
加入适量水(约至鸭子的一半位置)。
大火煮开,转小火慢炖;其间不时翻动鸭子,并用勺子将汤汁淋在鸭身上;直至汤汁浓稠,鸭子上色均匀。
凉后斩件即可。
1、鸭子最好选取肉质较嫩的,容易煮些。
2、香料用茶包装起来或用纱布裹起来较好,省得散落各处。
3、要上色均匀,记得一定要不时翻动并淋上汤汁,此过程需要有些耐心,不过为了这个好味道,很值得。
4、这道菜一般是冷食,喜欢吃热的,可以在斩件以后,在微波炉里加热一下就可以了。
原文地址
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