九乡新闻网长沙新汽车南站:千层蛋糕——真实贴
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 03:06:26
发现52真是强大，自己做的好多师傅都有发，（自己也是个新手，只是家里亲戚会传点给我）所以发个和大家不太一样的，成本较低，个人觉得口感很好，配方如下：1全蛋15个，糖450G，盐15G。塔塔粉15G，打发，（新手对这个发度不是很好掌握，所以我建议尽量打发，到你能掌握打发度时再较正）2水175G，油250G，裱花用的鲜奶大概30G，我每次都是倒一点点，所以没称，这么多也是比较准的。这个可不加，因为有些鲜奶用着不行，蛋糕起不来，这是长久实验出来的。慢速加入
3面粉500G。泡打15G，过筛慢速加入拌匀，再中速，看好蛋糕浆慢慢变少点，不要拌久了要不然蛋糕起不来，
后加面又用中速是为了消泡，因为前面说了尽量打得非常的发，如果各位掌握好打发度了就不用》上火200，下火0
如烤了其它东西下面垫盘。
3面粉500G。泡打15G，过筛慢速加入拌匀，再中速，看好蛋糕浆慢慢变少点，不要拌久了要不然蛋糕起不来，
后加面又用中速是为了消泡，因为前面说了尽量打得非常的发，如果各位掌握好打发度了就不用》上火200，下火0
如烤了其它东西下面垫盘。